章鱼和八爪鱼有什么区别(章鱼和八爪鱼和鱿鱼是一种鱼吗)

鱿鱼盘，盐水墨鱼，章鱼球...这些都是街头大排档的大众小吃和爆款食品。光是想想就让人流口水。但是吃了这么多年，真的能分辨出三者的区别吗？

小二带着这个问题采访了很多人。有些朋友一开始很自信，但是没有一个得到正确答案。有的朋友直接放弃了挣扎，干脆摇头表示不知道；最后只有一家水产店的老板娘能给出正确答案。

可见大部分人不知道如何区分鱿鱼，墨鱼，章鱼。

其实，鱿鱼、墨鱼、章鱼虽然叫“鱼”，但都不是鱼，它们属于海洋软体动物。如果仔细观察，三者的差异很明显：其实鱿鱼、墨鱼、章鱼都叫“鱼”，其实都不是鱼。它们属于海洋软体动物。如果你仔细观察，三者的区别是显而易见的:

鱿鱼又名软鱼，细长，白色；

墨鱼又名乌贼、墨鱼，体圆扁，通常重2公斤以上；

章鱼也叫章鱼，身体很小，爪子又长又大。

另外，三者中，乌贼和章鱼能喷墨，乌贼一般不能；鱿鱼和墨鱼有十根触须，而章鱼只有八根。

你也可以记住一个词——章鱼头是圆的，乌贼头是扁的，乌贼的头就像是枪头。其中陈述了各自的明显特征。一般根据这句话，大家可以比较简单快速的区分鱿鱼、墨鱼、章鱼。

外观上的区别很明显。至于吃的区别，就交给今天的两位大厨了——梁光杰和段恒。

梁大厨最近一直在潜心研究海钓鱿鱼，今天自然要用鱿鱼来做大菜。梁大厨最近在研究海钓鱿鱼。今天自然是把鱿鱼当大菜了。

鱿鱼捕鱼

指海中钓鱿鱼，利用鱿鱼的趋光性，用灯光诱钓，避免与渔网摩擦；

鱿鱼整体性好，新鲜，肉质酥脆，腥味小，适合各种烹饪方法。

首先，他把鱿鱼分成三部分:鱿鱼身、鱿鱼尾、鱿鱼头(胡须)，以及不同的部分。他不得不采取不同的措施，一条“鱼”吃了三次，让人期待！

鱿鱼的加工方法

1.拔头；

2.摘除眼睛和内脏；

3.取出软骨。

高级厨师烹饪

在白海钓鱿鱼

-01-

把鱿鱼身改成鱿鱼圈。

-02-

将5勺酱油、2勺黄酒、5勺水、1片姜、带根香菜、2片胡萝卜、2段葱、2段香菜、1块冰糖放入锅中。将锅煮一分钟，取出食材，将煮好的汁倒入碗中。

小贴士:煮汁中加入芹菜可以增加香味，去除腥味。

-03-

汁液冷却后，加入少量山葵酱，煮好的汁液就做好了。

辣根酱

山葵的茎磨成泥，麻辣清香。常与生鱼片、寿司搭配使用，刺激食欲，解闷。

-04-

将鱿鱼圈放入沸水中焯一下，放入姜片，煮一分半钟，捞出鱿鱼圈即可食用。

小贴士:鱿鱼圈水煮能更好的锁住汁液，口感更嫩。

-05-

在鱿鱼圈上撒上葱丝和红椒，倒入煮好的汁，倒入热油。

高级厨师烹饪

烤鱿鱼尾

-01-

油冷却后将鹅卵石放入锅中，大火煎5分钟，加热至180℃。

-02-

将鱿鱼尾换成钻石刀，加入蚝油、生抽和油，揉匀。

-03-

锅里倒油，放入干葱姜蒜，翻炒至表面微黄，放入酱油炒匀。

-04-

将鹅卵石放入事先加热的砂锅中，在上面铺上咸鱿鱼尾，加入炒干的葱、姜、蒜等配料。

-05-

盖上锅盖，淋上白兰地，点上火，当砂锅里的声音逐渐变小时，说明鱿鱼熟了，最后撒上葱花。

高级厨师烹饪

铁板鱿鱼须

-01-

铁板加少许油，穿上鱿鱼串，烤。

-02-

刷上葱汁，撒上孜然和辣椒面，铁板鱿鱼就完成了。

洋葱酱:用洋葱、甜面酱、酱油、大蒜炒。

鱿鱼要点:火不要太大，油不要太多。

白海抓的鱿鱼吃起来又脆又甜，温度刚刚好，汁液惊艳味蕾；烤好的鱿鱼尾口感递进，鲜香可口，咬一口就上瘾；鱿鱼一定要麻辣开胃，吃了喝了一定要。太好吃了，说个不停。

一条鱿鱼变身三大菜品，让大家一次吃的尽兴~

看了梁大厨的鱿鱼吃了三遍，段大厨已经迫不及待的要大显身手了。他整个夏天都在墨鱼和章鱼身边，做这两种食材自然是得心应手。

高级厨师烹饪

鸳鸯墨鱼丸

-01-

将墨鱼洗净，切去头部，去墨鱼皮和墨鱼骨，切去墨囊，取出墨汁，在墨汁中加入适量的水，搅拌均匀，放入纱布袋中过滤。

海螺蛸

晒干后可入药，又名鞘，有收敛止血、燥湿敛疮的功效。

乌贼汁

主要成分为黑色素、脂肪、蛋白质，富含多糖，有助于提高免疫力；

在烹饪中，它可以作为天然色素给糕点或菜肴上色。

-02-

将鱼用墨汁切丁，放入料理机中加冰块，先用低档捣碎，再加入花椒水和肥肉馅，换成高档，搅拌均匀。

小贴士:搅拌肉馅时加入冰块降温，避免料理机搅拌时温度升高，影响菜品口感；低级粉碎，高级赋能，才能保证乌贼丸的细腻口感。

-03-

取出一部分墨鱼馅，加入过滤后的墨水和淀粉，搅拌均匀。黑墨鱼馅做好了。

-04-

将黑白墨鱼馅做成丸子，煮3分钟。

-05-

在盘中加入盐、胡椒粉和香油，放入煮熟的墨鱼球，倒入汤汁，最后撒上芹菜粉。

高级厨师烹饪

红烧章鱼

-01-

在碗中加入花生酱、玫瑰露、腐乳、蒜汁、酱油、葱、姜、香菜、辣椒、香葱和辣椒水，搅拌均匀。将处理好的章鱼放入酱汁中抓匀。冷藏2小时。

-02-

用厨房纸巾吸走章鱼宝宝表面多余的水分。

-03-

往锅里倒油。油温达到六成热时，将章鱼煎熟。待其表面红润后，取出装盘。

黑白鸳鸯墨鱼丸，看着就刺激食欲，吃着又嫩又滑，味道那叫一个鲜。用木炭烧小章鱼代替了传统的用油炸的木炭烤法，更适合在家里制作。吃起来有嚼劲，口感和味道也不比外面卖的差。

鱿鱼，墨鱼，章鱼都是大海送给我们的美味。今天，小二携手两位厨师，分享他们的辨别方法和烹饪技巧。以后大家应该可以吃的更清楚更美味了吧~

(回家吃饭)