鲍鱼是什么(鲍鱼的隐含意思)

在众多的海鲜产品中，扇贝、鱼翅、鲍鱼、海参、鱼肚、鱼唇、鱼卵、鱼骨一直被认为是人间极品，被誉为“海鲜八宝”。

其中，扇贝是由扇贝、油莎豆等双壳贝类的闭壳肌加工而成的干品(yáo)；鱼翅是用鲨鱼的胸鳍、背鳍或尾鳍制成的干品；鱼肚是用什么做的？？(mi m: n)鱼、黄唇鱼、大黄鱼等鱼鳔加工产品；鱼唇由鲨鱼、鳐鱼等软骨鱼的嘴唇或表皮制成。鱼子主要是指用鲑鱼子做的红鱼子和用鲟鱼子做的墨鱼子；最后一种鱼骨是指鲨鱼等软骨鱼的头骨、椎骨等软骨加工而成的海鲜。

▲▲▲《海鲜八宝》中的“六宝”

至于另外两种——海参和鲍鱼，大家应该都很熟悉了。尤其是鲍鱼，味道鲜美鲜嫩，肉质坚韧，营养丰富，含蛋白质40%，肝糖33.7%，脂肪仅0.9%。鲍鱼肉具有显著的降压作用，其鲍林还能抑制癌细胞的生长，特别适合老年人食用。在中医里，鲍鱼的壳被称为“石决明”，可以治疗眼疾。此外，鲍鱼壳中的珍珠被称为“千里光”，是珍贵装饰品的原料。

鲍鱼鲍鱼

那么作为海鲜八珍之首，鲍鱼文化有什么特点呢？通过以下六个方面的介绍，大家会有更详细的了解。

认识鲍鱼(鲍鱼的养殖生物学)

鲍鱼的分类地位是软体动物-腹足动物-原始腹足动物-羊蹄甲。我国沿海共有7种鲍鱼，其中以产于渤海湾的皱纹盘鲍和产于东南沿海的杂色鲍最为著名，这两个品种也是人工养殖的主要品种。

鲍鱼的身体可分为壳和软两部分，其中壳为单壳和右旋螺壳；软的部分大部分是肉足，也是可以直接吃的部分。通常情况下，鲍鱼都是依靠这种粗壮的脚牢牢附着在固体表面，爬行。当然，鲍鱼爬行很慢，平均每分钟只有50-80cm。

▲▲▲鲍鱼的面视图和腹视图(展示贝壳和柔软部分的形状)

在自然环境中，鲍鱼喜欢淡水和微流水环境，经常栖息在水深1-20m的岩石缝隙和洞穴中。鲍鱼是纯草食动物，主要以海水中的褐藻为食，也吃绿藻、红藻和硅藻。有趣的是，鲍鱼的摄食方式不是滤食，而是舔食，也可以称为“舔食”。

鲍鱼对环境温度的变化很敏感。皱纹盘鲍的生长温度为15-20℃，杂色鲍的生长温度为10-28℃，但冬春季水温降低时，它们都向深水区移动。初夏时，水温升高，它们会迁徙到浅水区，但盛夏时，浅水区水温过高，它们会迁徙到深水区。因此，鲍鱼的分布具有非常明显的季节性变化。

鲍鱼的生长与繁殖

在自然环境下，皱纹盘鲍生长缓慢，当年可长到2cm，第一年最大鲍鱼可达3.1cm，三年可长到5cm以上。影响鲍鱼生长的因素主要有两个，一是饵料的丰富程度，二是水温。

工厂化养殖的鲍鱼不用担心饵料不足的问题，但是在海域底部铺开的鲍鱼，完全取决于海域本身的饵料丰度。温度方面，当水温在10-25℃时，鲍鱼的生长速度会随着温度的升高而加快，但一旦超过25℃，随着温度的进一步升高，鲍鱼的生长速度会变慢，甚至大量死亡。

一般雄鲍性成熟3年，精巢为乳黄色，而成熟的雌鲍卵巢为深绿色。皱纹盘鲍必须长到至少43-45毫米才能达到性成熟，而杂色鲍只需要长到35毫米就出现性成熟个体。北方的皱纹盘鲍在7-8月繁殖，繁殖水温为20-24℃，而南方的杂色鲍在5-6月繁殖较早，繁殖水温也较高，为24-28℃。

虽然鲍鱼很小，但它产卵的数量惊人。6cm雌鲍产卵量可超过80万，8cm雌鲍可超过120万。目前已知单只鲍鱼最高产卵量超过200万。科学家估计，这可能是鲍鱼在长期进化中形成的生存策略，即通过增加繁殖后代的数量来提高种群的生存能力。

鲍鱼的产卵和排精过程可以参考下图:

▲▲▲雌性鲍鱼正在排卵。

▲▲▲雄性鲍鱼在射精。

鲍鱼的人工育苗(以皱纹盘鲍为例)

皱纹盘鲍人工育苗前期大致可分为以下几个过程:亲鲍催熟培养→底栖硅藻培养→采卵受精。

1.亲鲍的促熟培育

鲍鱼亲贝的质量会直接影响鱼苗的质量，所以繁殖用亲贝的选择也是有讲究的。一般选用体格健壮、足部肌肉发达灵活、规格在7-10cm的鲍鱼为亲本，雌雄比例控制在5: 1 ~ 4: 1范围内。

养殖用储水池应便于保温和控光，配有充气和控温装置，并辅以网箱和网箱。

鲍亲体暂养期间的日常管理不容忽视。由于鲍鱼非常娇嫩，以下操作管理非常重要:

养殖密度不能过大，一方水体养殖20~25个即可；连续不间断充气，保证水体中溶解氧的含量超过5.0mg/L；为保持清洁的养殖环境，每天要进行一次倒池，换水前后的水体温差不能超过0.5℃ ；在投饵方面，2天集中投喂一次即可, 当水温为20℃时，投饵量为亲鲍总重量的20%~30%。2.底栖硅藻的培养

鲍鱼的摄食方式比较特殊，不能像牡蛎等双壳类那样直接过滤水中的浮游藻类，而是要用饵盘(也叫集苗盘)才能正常进食。前面说过，鲍鱼“舔”着吃，饵料板上接种的是底栖硅藻。这些藻类紧紧附着在板上，鲍鱼可以通过舔来吃这些藻类。

用作诱饵板的材料一般是高压聚乙烯波纹板或聚乙烯薄膜，也有一部分是玻璃钢板。每块饵盘的尺寸约为45cm×60cm。为了充分利用水空室，一般一个框放20-24个饵盘，类似于住宅区的“地板”，鲍鱼来回觅食。

▲▲鲍鱼的“住宅”▲▲▲鲍鱼的“居所”

3.采卵受精鲍鱼一般在夜间产卵。在生产中，为了促进雌性鲍鱼排卵，一般采用放置在阴凉处+紫外线照射+加热+少量精液的方法来促进排卵。人工授精应在排卵后一小时内完成，可提高受精率。为了及时把死蛋和坏蛋处理掉，每隔40-50分钟洗一次蛋，总共洗6-8次。

▲▲▲鲍鱼采卵过程

幼虫管理及稚鲍培育

皱纹盘鲍受精卵采集后，主要的培育管理可分为以下几个过程:漂浮幼体管理→采苗→匍匐幼体和稚鲍前期培育→稚鲍后期培育。

1.浮游幼虫管理

受精卵孵化后，首先会形成漂浮的幼虫。当水温为18-20℃时，皱纹盘鲍受精卵在10-12小时后发育成担轮幼虫，约15小时后发育成面盘幼虫。浮游幼虫的繁殖密度最好控制在15-20尾/毫升。此时的日常管理工作量很重——每2小时要换水一次，每次换水量为养殖池塘总水量的1/2 ~ 2/3。有的工厂为了避免频繁换水操作，直接把车间改成流水养殖模式，省去了很多麻烦。

2.苗种的采集

前期的幼虫是漂浮在水中的，而后期的幼虫是爬行的，所以中间肯定有一个附着变态的过程。收苗的原理是借助收苗板收集附着的幼虫。

育苗池一般设计成长方体，长10-20米，宽0.9-1.2米，深0.5-0.6米。秧板整理好后，放入秧池，附苗率一般可达50%-60%。为保证幼苗附着均匀，可适当降低光照，水温可控制在18-20℃，或用浓度为2ppm的GABA诱导附着。

3.稚鲍的管理及培育

附着在变态体上的幼体进一步发育形成幼鲍。在幼鲍的早期管理中，可使用2ppm敌百虫清除甲壳类害虫。14-15小时后，应更换所有的水并清洗底部。

关于稚鲍的后期管理，生产中常用网箱流水平面投喂法。这个方法很简单。一个养殖池中设置了许多个体小网箱，每个小网箱都有附着板，是鲍鱼进食和生长的地方。这种模式最大的特点就是增氧+流水，高产高效。