海鱼有哪些品种(海鱼种类大全)

#春生打卡季#中国海岸线长，渔业资源丰富。尤其是每年的4月，随着海水温度的升高，各种海洋鱼类都来到了活跃的觅食季节，这个时候也是吃鱼的绝佳时机。

“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的，一条腿的不如没有腿的”。鱼含有丰富的蛋白质和多种微量元素，脂肪含量也较低。所以经常吃鱼对身体特别好，尤其是一些深海鱼。今天就来说说沿海常见的30种海鱼和做法，在这个季节常见。在买鱼之前请参考它们。

1、海鲶鱼

鲶鱼头大尾细，属于栖息在近海海底的小型海洋鱼类。它的个头一般不会太大，但是肉质细腻光滑，鱼刺比较软，没有细刺，吃起来味道很好。

海鲶可以晒干，新鲜的海鲶炖豆腐可以说是绝配。不过买海鲶的时候记得要选择新鲜的，搬运的时候把它肚子里的黑膜刮掉，注意鱼的胆不要弄破。

海鲶价格比较低，一般不超过10元，4月份是大量上市的季节。

2、加吉鱼

鲅鱼的学名是“红笛鲷”，根据其鳞片的颜色可分为红笛鲷和黑笛鲷，其中红笛鲷较为珍贵，但现在野生的笛鲷已经很少见了。

鲶鱼一直是沿海的一等海鱼种。这种鱼的背鳍上有像针一样的刺，所以你在处理它的时候一定要小心不要卡在手上。

蒸是一种比较合适的加鱼方式，因为鱼的皮下脂肪比较厚，蒸过后不仅新鲜，而且很香。【清蒸鱼】也是高端宴会上的一道名菜。

鲶鱼也是养殖的，养殖的鲶鱼价格不算太高。一般20块钱就能买到比较多的价格。虽然没有野生的新鲜，但是个头大，粗，刺少，可以说也很不错。

3、带鱼

带鱼是我国四大海洋经济鱼类之一，也是沿海和内陆非常常见的海洋鱼类品种。

带鱼基本上是生活在水深50米以下的深海鱼，离开水带鱼就会死亡，所以市面上卖的带鱼都是冰鲜或者冷冻的。

带鱼的烹饪方法有很多。人们更喜欢用煎或炸的方法来烹饪带鱼。不过如果遇到新鲜的渔带，也可以试试蒸或者炖，这样可以更好的品尝带鱼的原味。

带鱼是一种深海鱼，不能人工养殖。但除了大连、舟山产的特种，其他带鱼品种价格都不高。一般10元左右就能买到。

4、大黄花鱼

黄花鱼又名“大黄鱼”，与带鱼、小黄鱼、墨鱼并称“四大经济海鱼”。

大黄鱼的肉呈蒜瓣状。由于其美丽的颜色和体型，它适合整体烹饪。可以炖、煮、焖、炒、炸。其中比较有名的是【糖醋大黄鱼】，在山东和大连都很受欢迎。

现在野生的大黄鱼已经很少见了。市场上卖的都是养殖品种，所以大黄鱼价格不高。一般一斤左右的市场零售价在15元左右。

5、红鞋鱼（红头鱼）

红鞋鱼是北方沿海地区常见的海洋鱼类。这种鱼头大而小，有的渔民称之为“穷头鱼”，因为它的肉不多。

红鞋鱼的头下有两排小爪子，属于底栖鱼。它的两个鳍张开后，看起来像孔雀一样骄傲，特别好看。

红头鱼呈蒜瓣状，但因为生活在水底，肚子里有很多泥沙，所以味道比较一般。基本上大家都去头炖汤或者做鱼汤。

红头鱼，因为产量大，刺硬，价格也不是很贵。一般不到一斤10块钱就能买到。

6、鲭鱼

鲭鱼是一种地道的深海鱼，市场上卖的都是冰鲜的，因为基本都是从海洋里捕捞的。

鲭鱼有很多鱼刺，但它的肉中脂肪含量很高，肚子里还有鱼卵和白鱼，所以味道鲜美，是非常好的海鱼品种。

鲭鱼一般都是炖的，也有炸过的茄汁鲭鱼罐头。但在加工时，腹部的黑膜一定要清理干净，给老人小孩食用时要注意小刺。

鲭鱼是比较便宜的海鱼，一般价格在5元左右。可以说是大家都吃得起的海鱼。

7、鮟鱇鱼

？？？？鱼是一种非常丑陋的海鱼。它生活在海底。它也被称为“蟾鱼”，因为它的嘴里充满了粘液。

？？？？这种鱼属于软骨鱼，所以没有硬刺。这鱼又白又韧，味道很好。最重要的是？？？？我们鱼的肝和肚好吃到有人买？？？？鱼主要喜欢吃它的肝和肚子。

？？？？鱼可以做成鱼干给大家买？？？？鱼一般喜欢炖豆腐或者红烧。？？？不需要把鱼的皮剥掉，直接放？？？？将鱼剁碎，放入开水锅中焯一下，然后取出清洗干净，开始下一次的烹饪。

？？？？鱼是一种相对便宜的海鱼。越大越贵，但是大部分时候？？？？鱼的价格只有5元左右，超过这个价格就很少有人买了，因为大家都会觉得不值。

8、鲅鱼食

鲅鱼食品又叫“晴天烂”，每年春天大量上市。因为鱼坏了，脂肪含量高，鲅鱼食物很难保存。

西班牙鲭鱼吃的肉呈蒜瓣状。因为含油量高，炒完会特别香。就是这种鱼的肚子不清洗会很苦，但是很多人喜欢这种味道。

鲅鱼是一种不值钱的鱼，主要是不容易保鲜和运输。一般新鲜鲅鱼价格在6元左右。

9、辫子鱼

辫鱼又叫“辫鲢鱼”或“牛尾”。这种鱼头大尾细，刺特别硬。

辫鱼呈蒜瓣状，入口后略韧，几乎没有异味和腥味。海边的人喜欢红烧或者在家炖。粉丝辫鱼是北方沿海著名的渔家菜。

编织鱼根据大小价格差距也很大。现在大辫子鱼基本上20块钱一斤多。

10、小黄花鱼

小黄鱼属于最经济的小黄鱼，因为它的头部有一个耳石，所以小黄鱼又叫“石头鱼”。

小黄鱼肉质细嫩鲜美，适合炖或炒。新鲜的小黄鱼放在家里炖着吃很不错，也有人喜欢用小黄鱼煮鱼丸或者包饺子。所以很多卖小黄鱼的鱼贩都购买了绞肉机给顾客绞黄鱼馅。

小黄鱼一年四季价格基本不超过10元，属于特别经济的海鱼品种。

11、鳎目鱼（舌头鱼）

鳎鱼可能很多人不知道，但估计大家都知道大名鼎鼎的龙鱼，鳎鱼就是龙鱼。

鳎鱼洁白细嫩，味腥无味，可烹饪加工成许多菜肴。因此，鳎鱼是一种广为人知的海洋鱼类。

鞋底的价格主要取决于它的大小。大鞋底贵不容易碰到，小鞋底很常见。因为鳎鱼经过人工养殖，所以小鳎鱼价格不高。

12、多宝鱼

大菱鲆学名大菱鲆，是我国非常成功的海水鱼类品种。现在世界各地的海鲜市场基本上都有新鲜的大菱鲆出售。

多宝鱼的肉厚多刺，所以大家买多宝鱼的时候基本都喜欢蒸，这样才能吃到多宝鱼的甜味。

13、大头宝（梅童鱼）

大头宝长得和小黄鱼差不多，但头明显比小黄鱼大，身体也没有小黄鱼大。

大头宝肉质细腻鲜美，鱼肉入口即化。它属于一种特别受欢迎的海洋鱼类。

包头可以蒸，可以炒，可以炖，都是很好的吃法。

14、鲮鲫鱼

鲫鱼是沿海常见的海洋鱼类。它的皮特别厚，皮下脂肪含量特别高，就是鱼身上有很多小刺。

鲫鱼适合煎烤。鲫鱼经过煎烤，味道鲜美，没有腥味。

鲫鱼是一种价格相对低廉的海洋鱼类。当它的价格几乎没有超过10元的时候，老人小孩吃的时候就要注意它的细刺了。

15、海鲈鱼

海鲈鱼也是一种非常常见的海鱼。它在沿海地区的产量非常大，也是鱼摊中非常常见的海鱼。

海鲈鱼，肉质松弛，吃起来有点面条样，而且鱼鳞比较厚，身上刺比较多，属于不太好吃的海鱼。

海鲈鱼的蒸或炖的方法有很多种，但这种鱼不仅造型美观，而且味道一般。

海鲈鱼的价格不算太高。一般10块钱一斤多，现在海鲈鱼也是养殖的。

16、刀鲫子鱼（油扣或黄鲫子）

鲫鱼是一种非常受欢迎的小型海洋鱼类。虽然有很多细刺，但是因为脂肪含量高，没有异味和腥味，所以味道非常好。

鲫鱼喜欢炸丸子或煮丸子，特别是干到半干炸脆后，特别配馒头或粥。

鲫鱼的价格很便宜。一般不超过10块钱的时候就是季节性的。现在是吃它的好时机。

17、鲅鱼

西班牙鲭鱼是北部沿海地区一种受欢迎的海鱼。主要是产量大，肉厚，刺少，所以很受人们的喜爱。

鲅鱼可以做出许多美味的菜肴，其中著名的有鲅鱼饺子、鲅鱼干、鲅鱼炖饼和红烧鲅鱼。

根据鲅鱼的新鲜程度和大小，价格也有很大的差异。越大越新鲜的鲅鱼，价格越高。一斤多的鲅鱼一般在15元左右。

18、大棒鱼

大鱼是一种长着尖喙的海鱼，在水面上成群活动。它的肉是一块一块的，肉质紧实鲜美，堪比蟹肉。

大鱼一般都是油炸的，油炸大鱼也是很有名的一道菜。大鱼也可以包饺子或者晒干。味道不错，因为鱼刺少，鱼熟了就抖掉了，老人小孩都可以放心吃。

新鲜的大棒鱼价格一般都在20元以上，但这几年比较少见，想吃还得摸一下。

19、鳝鱼（鳗鲡鱼）

鳗鱼是一种凶猛的海洋鱼类，属于白天卧，晚上出的多种海洋鱼类。它的肉质特别鲜嫩，近年来一直是美味的上等鱼。

鳗鱼的营养价值比较高。在山东、大连沿海地区，家里有产妇的都喜欢买鳗鱼给产妇喂奶。

鳗鱼比较适合煲汤、炖、烤，都很好吃。也就是老百姓把鳗鱼称为“发制品”，所以有过敏症状的人要小心食用。

鳗鱼讲究吃新鲜的，所以大活鳗鱼的价格基本在30元左右。

20、先生鱼

很少有人知道鱼的学名是什么，但这种海鱼在北方沿海地区很常见。它的皮很厚，头很大，肉是绿色的。

王先生的鱼剥皮后鲜嫩可口，鲜鱼还可以用来做刺身。沿海很多饭店也喜欢用王先生的鱼做鱼片，味道不错。

海边有些渔民也有不剥鱼先生的鱼皮。用开水烫过之后，他们用钢丝刷刷掉鱼皮上的疙瘩，然后用辣椒炖。鱼皮富含粘性胶质，吃起来很过瘾。

王先生的鱼产量比较大，所以价格不高。较小的王先生的鱼甚至卖不到5元一公斤。

21、海鲋

海千鸟类似于嘉吉。海边的渔民主要通过大小和有没有牙齿来区分这两种鱼。有牙齿的大的是嘉吉，小的是海珩。

海蜇一般适合清蒸或煲汤，也可以和其他鱼一起做红烧杂鱼。除了鱼鳞和鱼刺有点硬，味道还不错。

海蜇价格不高。属于有点土腥味的小杂鱼。价格主要看新鲜程度。

22、黄鱼

黄花鱼学名“六线鱼”，是北方沿海地区特别常见的海洋鱼类品种。它吃肉多但少，味道鲜美。

新鲜的海鱼可以做成刺身，清炖或红烧等。肉是蒜瓣形状，味道非常好。

黄鱼有两种:黑皮和黄皮。其中黑皮价格更便宜，肉质更粗糙。黄花鱼的价格主要看其新鲜度和大小。

23、剥皮鱼

剥皮鱼是20世纪80年代最常见的海鱼品种。那时候一文不值，但是最近几年，因为减产和过度捕捞，已经越来越不常见了。

去皮的鱼皮有点薄。曾经是制作烤鱼片的主要原料。现在去皮的鱼基本都是红烧的。大连的去皮鱼红烧粉条也是非常不错的特色菜，尤其是新鲜去皮鱼的肝脏非常好吃。

剥了皮的鱼现在太重了，不值一大笔钱，没有30元以上的价格是买不到的。

24、秋刀鱼

秋刀鱼是一种深受日本人民喜爱的海鱼。它在日本的地位和我们带鱼有些类似，因为日本海是秋刀鱼的主要产地。

秋刀鱼骨头少，肉厚，皮下脂肪特别丰富，适合煎或者烤，就是秋刀鱼有苦味，不适合很多人的口味。

秋刀鱼价格不高，也没有超过10元。

25、牙片鱼

齿鱼一直是北方沿海地区最好的鱼。它的肉厚味美，身上只有一根主刺，野生齿鱼一般都很大。

鱼片是制作生鱼片的好食材，其鱼肉曾经是制作鱼片的主要原料。由于近年来鱼片养殖的成功，现在市场上有很多鱼片出售，一般人们喜欢在家里红烧或炖煮鱼片。

牙鱼养殖基本价格在20元以上。野生牙鱼因为体型较大，一般切割后分段出售。

26、长脖鱼

长颈鱼是山东、大连沿海这种比目鱼的名字，有人称之为“偏颈鱼”或“鼓眼鱼”。

长颈鱼鲜香，特别适合油炸和油炸，尤其是腌制半干后。咸鲜可口，是北方沿海地区人们喜爱的家常菜。

长颈的价格主要取决于它的大小和新鲜程度。一般小长颈鱼只要几块钱一斤。买一些自己在家炒就很好了。

27、石疆子鱼

金鱼藻的名字来源于它的背部有类似石头的鳞片，这是一种常见的比目鱼。

大红鱼的鱼肉和牙、长颈相似，但有一股说不出的土腥味，所以价格相对便宜。

石江子鱼一般都是干烧或者酱炖，它的鱼肉还是比较细腻的。喜欢的人会觉得石江子鱼的独特味道非常好吃。

大红鱼也是养殖的，所以价格不是很高，基本上15块钱一斤左右。

28、小姐鱼

鱼小姐是这种大连沿海小海鱼的名字。它的肉很嫩，刺很少。除了背刺有点硬，这条鱼的肉质很好。

鱼最适合的做法是用酱油炖。用葱、姜、蒜、酱油炒熟后，加水，再将鱼放入锅中炖至汤汁浓稠入味。味道很好。

鱼的价格主要取决于它的大小和新鲜程度，而一条大鱼的价格在30元一斤左右。

29、针良鱼

针鱼是海洋中的一种奇特鱼类。除了长喙，它的鱼刺是绿色的，看起来有点吓人。

针状鱼肉质特别丰满漂亮，尤其是槐树开花时上市的针状鱼。鱼的肚子里全是小米粒，吃起来鲜香。

红烧炖是针鱼的主要做法，用萝卜和针鱼一起炖，也是北方沿海地区的特色家常菜。

针鱼价格不是很高，一般在20元左右，但是这种鱼买的时候一定要新鲜。

30、鲐鲅鱼

西班牙鲭鱼是一种看起来像西班牙鲭鱼的鱼。很多内陆地区的人分不清鲅鱼和鲅鱼。其实鲅鱼和鲅鱼很好区分，就是鲅鱼眼睛非常大，花纹是青绿色的。

鲭鱼脂肪含量比较高，成熟时吃起来有酸味，所以鲭鱼又叫“酸鲭鱼”。

鲭鱼对食物过敏，身体不好的人最好不要吃这种鱼。但鲭鱼肉质厚，刺少，炖出来的味道不亚于鲭鱼，尤其是和白菜一起炖的时候。味道非常好。

鲭鱼是比较便宜的海鱼，价格几乎没有超过10元的。

以上30种海鱼都是常见的海鱼品种。不妨先看看是否适合自己的口味再买。