鱿鱼须怎么处理干净(怎么清洗鱿鱼视频教程)

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今天，我们的主角是它，一种来自海洋的生物——“鱿鱼”。鱿鱼又名软鱼，肉质细嫩，是大街小巷常见的烹饪食材。

如果你出去走走，可能会发现街角有几个人流量都很大的小摊，不是“铁板鱿鱼”，就是“烤鱿鱼”。可见鱿鱼还是很受欢迎的，吃起来方便，便宜。

“酱炒鱿鱼”的主要原料是鲜鱿鱼和青红椒，无论从色泽还是口感上，都是餐桌上的必备菜肴。

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具体做法请看下面的详细解释:

【酱炒鱿鱼】

1.首先，准备一条鱿鱼。鱿鱼撕开后，取出鱿鱼软骨，从鱿鱼上撕下一层皮(不影响菜品)。

鱿鱼须怎么处理干净(怎么清洗鱿鱼视频教程)插图(1)

2.去掉鱿鱼的眼睛，里面含有大量的墨水。如果不去掉，会影响这道菜的整体美观。

3.用清洁球擦掉鱿鱼外面的黏膜。擦干净后，一定要仔细清洗。(防止钢丝球被洗掉，吃到肚子里有危险)

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4.将鱿鱼从中间切开，刮掉上面的黏液。(粘液有很浓的腥味，一定要去除。)

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5.鱿鱼身体部分，里面是向上的，不是外皮是向上的。斜刀轻轻切，不要切穿，再换另一个方向，形成十字刀。然后切开，切成菱角片。鱿鱼一定要切成3cm的小块，放在盆里，再用清水冲洗一遍，洗掉粘液。

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6.姜切条，葱切白，淋料酒。酒和姜都可以减少鱼腥味。然后和鱿鱼一起搅拌，用手抓匀，静置10分钟以上。

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7.洋葱切丝，用手抓，蒜苔切成2cm左右的片。红辣椒去籽后斜切成宽条，青椒去籽后切成宽条。(青椒和红椒搭配在一起，整体菜看起来还不错。)将大蒜切成薄片，放入盆中备用。

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8.鱿鱼焯水，锅中烧开水，烧开后倒入鱿鱼，焯水30秒，然后倒掉控水。(烫漂的目的是进一步去除鱿鱼的腥味)

9.烧锅里的油。等油热起来的时候，把鱿鱼盆里的葱姜挑出来。油温五成热时，将鱿鱼倒入油锅中炸30秒。30秒后倒入葱、青、红辣椒，再炒20秒，然后一起倒出来控油。

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10.烧锅里的油。油热后，倒入大蒜，翻炒出香味。加入豆瓣酱，翻炒红油。加入少许料酒，倒入鱿鱼，青红椒和洋葱。

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11.加入蚝油、酱油、胡椒粉、味精，转大火快速翻炒，颜色翻炒均匀。(这个过程持续30秒左右)，加入孜然粉，再次翻炒，然后出锅装盘。

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好了，这道酱爆鱿鱼做好了，喜欢的朋友不妨来一份！

我是费。感谢大家对第一食品的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。喜欢做饭的朋友不要忘了关注。阿飞，谢谢你的观看。

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