自制叉烧酱的量可以腌制2-3斤左右的肉。作者楚怡用料自制叉烧酱 酱油 50克蚝油 50克腐乳 1块鱼露 10毫升白糖 70克白酒 10毫升红曲 3克五香粉 1小
自制叉烧酱的量可以腌制2-3斤左右的肉。
作者楚怡
用料自制叉烧酱 酱油 50克蚝油 50克腐乳 1块鱼露 10毫升白糖 70克白酒 10毫升红曲 3克五香粉 1小勺黑胡椒 1小勺清水 80克洋葱 半个香葱 50克大蒜 半头水淀粉 淀粉10克+清水20克叉烧部分 鸡上腿（去骨） 500g咸蛋黄 4个做法步骤1.将叉烧酱中除水淀粉外的所有调料混合搅拌。
2.将洋葱、青葱和大蒜切碎。
3.热锅里放点油，爆香葱姜蒜。
4.将准备好的叉烧酱倒入其中，小火煮沸。
5.用剩下的叉烧调味碗调水淀粉。
6、叉烧酱小火煨10分钟，然后倒入水淀粉，搅拌均匀，小火煨，关火。
7.过滤掉洋葱和大蒜调料。去拿自制的叉烧酱。
8.鸡腿上部去骨浸泡，沥干水分，叉烧酱一半放入保鲜袋腌制过夜。
9.铺上隔夜腌制好的鸡腿，把咸蛋黄放在鸡腿中间，卷起来，用绳子绑好。
10.烤箱预热到180度，放进去，烤40分钟，中间翻1-2次。如果有热风功能，请在最后15分钟内打开热风功能。
1.烤好后取出，放凉透，切片。
12.一定要彻底凉透切片，不然会散。味道浓郁。
小贴士
自制叉烧酱的量可以腌制2-3斤左右的肉。
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