大家好，我是第一厨师张大磊。关注我们，会有更多美食菜谱供你参考，让你的生活更加美味。炒山药是一道营养美味的家常菜，营养丰富，老少皆宜。有些人在家炒山药，但是不好
大家好，我是第一厨师张大磊。关注我们，会有更多美食菜谱供你参考，让你的生活更加美味。
炒山药是一道营养美味的家常菜，营养丰富，老少皆宜。有些人在家炒山药，但是不好吃。其实学会这样做是需要一点技巧的。山药清脆爽口，特别好吃。
今天给大家分享一下这道菜的常见做法。喜欢自己做饭的朋友，一起试试吧。
请看下面我们的操作:
1.制备山药半根。，洗净，剥去皮，切成半厘米厚的薄片，放入水盆中。
2.盆中加入少许白醋，以免山药氧化变黑。
3.接下来切一些食材。一个青椒去籽，切成菱形。一小块胡萝卜也切成菱形，和青椒放在一起调色。
4.将一小块姜压平，切成姜末。将两片大蒜压平，切成蒜末。把它们放在碗里备用。
5.然后控制山药去水。
当配料准备好了，我们就开始做饭。
6.锅中加入适量的水，水烧开后加入少许白醋。
7.加入山药和白醋，可以让山药更亮。
8.焯水一分钟左右，放入青椒和胡萝卜，继续焯水15秒，捞出控水。
9.然后过凉水，避免山药粘手。
10.另起锅加入少许食用油，放入姜蒜末炒香。
11.再倒入山药和配菜，快速翻炒几下。
12.倒入一勺清水，开始调味，加入盐3克，糖1克，鸡精1克，翻炒均匀，将调料融化。
13.勾入适量水淀粉继续翻炒30秒。
14.出锅前倒入少许亮油，再次翻炒均匀，然后关火起锅装盘。
15.好了，这道营养又美味的炒山药做好了。吃起来清脆爽口，回味无穷。喜欢就试试。
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