食堂大锅菜(10元快餐菜谱16个)

很多朋友觉得做小卖部很赚钱，做大锅饭很容易。其实做一个好的食堂，让员工吃好又赚钱，是很难的。因为食堂受食品标签和原材料成本的影响，所以在打开每日菜单时，需要控制菜单成本。否则，虽然你让员工满意了，但是你的成本增加了，最后你亏了，你就很难跟领导老板交代了。毕竟大部分食堂都是承包出去的，都是为了尽可能多的盈利。即使在很多内部食堂，他的老板也不想每个月损失很多钱让员工吃辣喝辣。

Create已经在大大小小16家食堂工作了十四年。今天分享一下所有食堂做饭的基本菜单，供大家参考、交流、学习。

红烧肉配土豆、花生、香菇、豆干、黄豆和胡萝卜、海带和胡萝卜、香菇和胡萝卜、朱智木耳、香菇和玉米、张骞节、萝卜干、白萝卜和香菇、豆角和蒜苗、生菜和胡萝卜、虎蛋、鹌鹑蛋和香菇、栗子和玉米、老豆腐。莲藕红烧肉、芋头红烧肉、香菇胡萝卜红烧肉、香菇胡萝卜红烧肉、四季豆红烧肉、豌豆红烧肉、蒜蓉红烧肉、豆角红烧肉、酸菜粉丝红烧肉、白菜粉丝红烧肉、茶树菇土豆红烧肉、梅干菜红烧肉、土豆炒排骨、黄豆苦瓜炒排骨、香菇胡萝卜炒排骨、海带白萝卜炒排骨、芋头红烧排骨、。莲藕花生烤排骨、笋干炖排骨、笋干炖排骨、玉米萝卜烤排骨、栗子花生烤排骨、香菇萝卜烤排骨、四季豆烤排骨、豆干烤排骨、大葱烤排骨、冬瓜烤排骨、豆泡烤排骨、玉米栗子烤排骨、白萝卜烤排骨、萝卜干烤排骨、朱智海带烤排骨、豌豆萝卜烤排骨、黄瓜烤排骨和佛手烤排骨。木耳红烧猪排，生菜，杏鲍菇，芸豆，花生，板栗，芸豆，海带，白萝卜，花生，土豆，千层片，生菜，笋干，黄豆和胡萝卜，杏鲍菇。番茄红烧鱼、茄汁鱼、糖醋鱼、红烧罗非鱼、红烧鱼、红烧鲫鱼、红烧银鲳、红烧鱼、红烧仓鱼、红烧武昌鱼、红烧带鱼、红烧白鲳、红烧鲈鱼、红烧马面鱼、红烧嘉鱼、红烧桂鱼等。酸菜粉条炖鸡、香菇炖鸡、杏鲍菇木耳烧鸡、剁椒芋头烧鸡、莲藕烧鸡、大盘鸡、笋干烧鸡、香菇胡萝卜烧鸡、白菜豆腐粉条炖鸡、豆干木耳烧鸡、南瓜烧鸡、魔芋烤鸭、酸菜魔芋烤鸭、黄豆烤鸭、白萝卜烤鸭、海带胡萝卜烤鸭、冬笋香菇。蛋花烤鸭、莲藕花生烤鸭、豆干烤鸭、水煮肉片、水煮鱼片、水煮鱼片、酸菜鱼、水煮牛肉、水煮鸡胸肉、红烧肉丸子、红烧朱智牛肉丸、花生烤牛肉丸、咖喱牛肉丸、白菜炖鱼丸、豆腐粉丝、红烧火锅丸子、韭菜培根炖豆腐、萝卜烤牛杂。朱智牛腩、茶树菇牛腩、东笋炖牛腩、香菇胡萝卜炖牛腩、猪手花生炖牛腩、咖喱土豆炖牛肉、西红柿土豆炖牛肉、豆腐炒肥肠、黄豆炒肥肠、魔芋酸菜炒肥肠、白萝卜炒肥肠、海带节炒肥肠、笋干。

备注:锅菜基本分为清汤和卤菜，大部分咸味鲜美，卤菜咸味微辣。卤菜到最后基本都会变稠，但是有些有淀粉或者吸水性的食材是不需要变稠的。

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