红酒分类干红和什么有关(红酒分类干红和什么颜色)

说到红酒，我们会想到是葡萄酿造，这是真的，但这个葡萄不是那个葡萄。不同葡萄品种酿造的红酒口感和味道差异很大，这也造成了红酒的价格差距。所以想要了解红酒，首先要了解红酒的种类，然后我们一起来学习吧！#美食# #葡萄酒#

酿酒葡萄与鲜食葡萄相两者之间的区别：

大小:鲜葡萄较大，酿酒葡萄较小，风味和甜度集中。

含糖量:令人惊讶的是，酿酒葡萄的含糖量(22%至30%)高于食用葡萄(10%至15%)。葡萄汁中含糖量较高导致葡萄酒在发酵过程中酒精含量较高。

皮厚:新鲜葡萄皮薄肉厚，非常适合食用。酿酒葡萄的皮更厚，果汁含量更高。这对红酒的生产特别有帮助，因为皮越厚，单宁越多，发酵的葡萄汁颜色也越多。

产量:鲜葡萄的产量高于酿酒葡萄。成熟的食用葡萄藤可以生产大约15-30磅的葡萄。一株成熟的酿酒葡萄只能产8-12磅的葡萄。

酿酒葡萄的种类

在1万多种酿酒葡萄中，只有大约1300种用于酿酒。其中世界上广泛栽培的只有少数。此外，世界上50%的酿酒葡萄产于四个葡萄酒产区——法国、意大利、美国和西班牙！其中一些是突变自然产生的，而另一些是葡萄育种计划的结果。葡萄育种使葡萄种植者能够改善葡萄串大小、生长方式和成熟度的特性。

1、梅洛

梅洛(来自法语单词“merle”，意为黑鸟)是波尔多的旗舰葡萄，用于单一品种的葡萄酒以及赤霞珠和品丽珠的勾兑。波尔多红葡萄酒混以梅洛，酒体丰满，酸度高，单宁顺滑，口感和果味丰富。

它是世界上最受欢迎的红葡萄酒之一，受欢迎程度排名第二(仅次于赤霞珠)，美乐也广泛种植于法国以外的地区——加利福尼亚、澳大利亚、新西兰、智利和南非。

2、黑皮诺

黑皮诺是一个古老的葡萄品种，它起源于勃艮第。这是一种要求很高的红色果实，需要酿酒师精心管理葡萄树，精心收获。半透明的红酒有明显的水果、巧克力、甘草和蘑菇的味道，黑皮诺葡萄品种也被用来制作起泡酒。

它不是很甜，但是很酸，所以它非常适合搭配你通常不会想到的食物和一杯红酒。例如，鸡肉是黑色皮诺的绝佳搭配。黑皮诺对葡萄种植者来说是一个非常挑剔的品种，因为它容易感染疾病和根腐病。然而，尽管黑皮诺很难种植，却是许多饮酒者的最爱。

3、赤霞珠

赤霞珠是世界上分布最广的葡萄品种之一。由赤霞珠和长相思偶然杂交而成，产量低，抗腐抗虫。在较凉爽的气候条件下，赤霞珠生产的葡萄酒颜色较浅，酸度较高，而来自较温暖地区的葡萄酒颜色较深，味道浓郁，酸度适中。

这是世界上最受欢迎的。和梅洛一样，赤霞珠对于红酒饮用者来说是一个极好的品种，因为它容易获得，口味也很广泛。从法国、意大利和西班牙到南非、阿根廷和中国，世界各地都出产赤霞珠。

4、品丽珠

品丽珠葡萄原产于法国西南部，与赤霞珠和梅鹿辄混合酿造出优秀的波尔多葡萄酒和优质品种的葡萄酒。除了法国，这种著名的红葡萄也种植在意大利，欧洲部分地区，美国，最近在中国和哈萨克斯坦。品丽珠也被用来酿造冰酒。

当你喝这款酒的时候，你期望它是一款中等酒体的红酒，酸度充足，非常适合搭配以番茄为主的菜肴。你可能会闻到草莓、覆盆子、甜椒和胡椒的味道。

5、西拉/设拉子

设拉子/设拉子是同一种红葡萄的两个名字。设拉子是原产于法国北部和南部罗纳河谷的一个品种的原名，设拉子是其澳大利亚名字。设拉子是一种受欢迎的红葡萄品种。在酿造过程中，一些设拉子葡萄酒会被苹果酸和乳酸发酵，使其具有独特的黄油风味。设拉子葡萄品种也用于生产起泡酒。

这款酒体饱满的红酒酒精度适中，单宁适中，比较干(虽然不是很烈)。搭配深色肉类和丰富的香料味道很棒，因为这些味道通常会带出它有趣和水果的一面。蓝莓和李子的香气是标准的，烟草和牛奶巧克力的香气也是。

6、歌海娜

火坑葡萄是晚熟耐热葡萄，单宁含量低。起源于西班牙阿拉贡，现已风靡全球。火坑酒淡淡的色调掩盖了它的蜜饯味和辣味。这种葡萄通常在法国南罗纳河谷与其他葡萄品种混合，但在西班牙，它也被酿造成单一品种的葡萄酒。

口味描述为浆果味，有草莓和白胡椒味。该品种最初种植在西班牙，以单一品种或混合瓶装出售。你可以考虑将其与秋季菜肴搭配，如烤蔬菜、羊肉甚至牛排。

7、丹魄

丹波是早熟的西班牙红葡萄品种，主要用于与眉佳和佳丽酿造高品质的里奥哈。葡萄牙、澳大利亚、南美、美国和南非也有栽培。其芳香的红宝石色葡萄酒呈现出一系列浆果、李子、香草和香草的味道。

中度至浓郁，中度至低度酸度，中度至高度单宁，中度酒精含量和多种口味。虽然各种红酒品种都起源于西班牙，但丹波是该国标志性的葡萄品种。

8、桑娇维塞

桑娇维塞葡萄起源于意大利，可以追溯到公元6世纪。它是著名的托斯卡纳葡萄酒，如基安蒂酒和蒙达契诺的主要葡萄品种。酸度高、酒体饱满、单宁丰富的葡萄酒可以在酒窖中陈酿。

这是一种干的，酸性和咸味的红酒。因为它的酸性很强，所以可以和辛辣等酸性菜肴搭配，和番茄、强力香草搭配也很好。作为意大利美食的补充，桑娇维塞葡萄酿造的葡萄酒具有黑醋栗、烟草、肉桂、丁香和百里香的美味。

9、仙粉黛

仙粉黛是美国最受欢迎的克罗地亚葡萄，在基因上与其意大利双胞胎Primitivo相似。它根据葡萄园的当地条件生产一系列葡萄酒。仙粉黛红葡萄酒浓郁，果香和辣味明显。

Zinfandai还生产著名的美国甜玫瑰葡萄酒——白Zinfandai，是一种甜的或半干的粉红色葡萄酒。津凡代是一种单宁适中，酒精含量较高的红酒。

10、佳美娜

胭脂红(意为“深红色”)是传统波尔多红酒中使用的六种红葡萄品种之一。佳美纳是一种晚熟葡萄，这使得它成为波尔多地区任何酿酒商都具有挑战性的葡萄品种。如今，它主要在智利种植。

佳美纳具有辛辣和草本的特点(类似于梅洛)，与赤霞珠的勾兑非常出色。该酒单宁适中，酒体中等至饱满，浓度丰富，带有黑李子、无花果、樱桃和木本草本植物的味道。虽然大多数佳美纳葡萄产于智利，但意大利和新西兰的酿酒商也参与了小规模生产。