皮蛋会坏吗皮蛋坏了是什么样的(皮蛋会坏吗有保质期吗)

很多人喜欢凉拌的皮蛋，那么皮蛋破了是什么感觉呢？皮蛋会变质吗？皮蛋过期还能吃吗？让我们一起来看看吧！

1.皮蛋会变质吗？

皮蛋会变坏。

一般情况下，皮蛋如果保存时间长或者保存不当，很容易变质。皮蛋变质后，容易滋生细菌，产生异味，变质的皮蛋弹性差，蛋质较弱。

二、皮蛋破了是什么样的？

1.看外表

变质皮蛋色泽差，蛋白不变色；气室大，露珠泡多。

2.触摸检查

变质皮蛋弹性差，蛋质弱。摸起来蛋黄又软又大，蛋白又粘又滑。

3.闻闻味道

蛋黄切开时有黑色液体流出，有或轻或重的气味。

4、照明通过识别

从袋子里取出皮蛋。如果你想弥补障碍，只需把筹码翻过来，就可以得到一套荆棘(2)。>获取1条信息/p & gt；

5.尝尝吧。

整个皮蛋凝固，不粘腻，干净有弹性，半透明棕色，花纹纹理疏松；当鸡蛋垂直切开时，可以看到蛋黄呈浅棕色或淡黄色，中心较薄。变质的皮蛋有刺鼻的气味或霉味。

三、如何挑选皮蛋

买皮蛋简单易行的方法是称、摇、看壳、尝。

第一步:将皮蛋放在手心，轻轻称一下。质量好的皮蛋震动大，不震动的皮蛋质量差；

第二摇:用手拿皮蛋在耳朵旁边摇。质量好的皮蛋没有声音，质量差的有声音；而且声音越大，质量越差，甚至是坏人或者臭鸡蛋；

三、看壳:即剥去皮蛋上附着的泥，看其外壳，以蛋壳完整、灰白色、无黑点为上品；如果是有裂纹的鸡蛋，往往可能在加工过程中渗入过多的碱，从而影响蛋白质的风味，细菌也可能从裂纹侵入，使皮蛋变质；

四味:皮蛋合格的话，蛋清明显有弹性，呈褐色，有松花状花纹，蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色，中心呈橙红色。这样的皮蛋切开后，蛋的横截面颜色多样化，具有色、香、味、形俱佳的特点。

整个皮蛋凝固，不粘腻，干净有弹性，半透明棕色，花纹纹理疏松；当鸡蛋垂直切开时，可以看到蛋黄呈浅棕色或淡黄色，中心较薄。劣质皮蛋有刺鼻气味或霉味。

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