小苏打能代替泡打粉吗(泡大粉是什么味道)

美食家最喜欢吃什么？可能很多人觉得就是各种好看的电器，各种小家电。其实这只是一部分。我是一个美食家。每天面对这些东西，我还是喜欢窗户明亮的大厨房，更喜欢厨房里的各种调味品和可食用的食物。所以你可以为所欲为。不想做好吃的，因为没有调料做不出来，还要等着买回来。大厨房可以满足这些需求。可以买平时需要的各种调味品和调料放在那里，所以需要一个大厨房。厨房的必需品可不止油、盐、酱、醋、茶。在面食特别受欢迎的地方，就需要更多的调味品，比如西餐、中餐、烘焙以及各种糕点。那是多种多样的。比喻:酵母、发酵粉、小苏打粉、面粉、高筋面粉、低筋面粉、黄油等。，是厨房必备产品。只有大厨房才能装下这些！

发酵粉和小苏打一样吗？这个普通厨房的人不懂。如果他们会做面食，会烘焙，他们会区分清楚。其实他们是不一样的。这是两种不同的成分，不能互相替代。今天就来分享一下他们的具体区别。

发酵粉，属于化学发酵，是一种复合膨松剂，发酵粉是一种快速膨松剂。更准确地说，泡打粉是一种食品添加剂，是一种复合膨松剂，也叫发泡粉或发酵粉，主面团快速发酵。一般是烘焙用的膨松剂，类似于面包、蛋糕、西式糕点、零食、糕点等。泡打粉的效果怎么样？可以用四个字来形容，就是“多、快、好、便宜”，这是一种比较直接客观的评价方法。所谓“多”，就是发酵粉发酵产生的气体多。所谓“快”就是发酵粉有效蓬松，所谓“好”就是发酵效果好。发酵粉的时候，一定要注意防潮。发酵粉用的时候，一般是和面粉混合过筛后再用，比较均匀。

苏打粉又称小苏打，也是一种化学膨胀剂，学名碳酸氢钠。这和工业纯碱不同，是食用碱，发酵粉有些地方也叫食用碱(粉)。小苏打为固体，圆形，颜色为白色，易溶于水，溶于水呈弱碱性，可用作食品生产中的膨松剂。一般用死面团发酵做包子的时候，加一些小苏打粉，这样如果面团时间长了会发酸，可以加一些小苏打粉，这样即使做出来的包子也不会发酸。一般炒牛肉的时候，有的厨师会点发酵粉，加到牛肉里，作为嫩牛肉的膨松剂。苏打粉也可以作为油条的膨松剂。发酵粉可以用在很多食物中。煮粥的时候也可以加小苏打。粥煮得又稠又快。小苏打可以养胃，泡打粉不能加在粥里，小苏打还可以做清洁剂，对厨房的一些油渍清洗特别有效。苏打粉起到酥脆的作用，比如中式糕点需要小苏打，油条也用小苏打。

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