包盐蛋的制作方法和盐蛋的差别(盐包蛋制作简单方法)

“我真的不喜欢其他地方的咸鸭蛋。”

汪曾祺的这句话，让人对高邮的咸鸭蛋心生向往。“把空头打破，用筷子挖，筷子头下去，吱——红油就出来了。”每次看到这个都会忍不住流口水。

早餐一碗白米粥加一个咸蛋。我最期待的，是用筷子小心翼翼地搅起一点油腻腻的咸蛋黄，放进嘴里，慢慢啜饮。咸度适中，味道浓郁，再吃一点粥。真的很奇妙。

我很喜欢咸鸭蛋，家里也一直有咸鸭蛋的习惯。

腌制咸蛋很讲究时机。太冷不容易咸，太热容易臭。微温的早春是腌制咸蛋的最佳时间。

为此，前段时间我专门给家里每年都要咸蛋的妈妈打了一个电话，向她学习咸蛋的方法，腌了十几个。我焦虑地等了半个多月，今天终于走下神坛。

蛋壳一切开，红砂油就滴了出来。哇，我太高兴了！轻轻咬一口，蛋白质很嫩，蛋黄油刚刚好，咸度也刚刚好。请分享我的咸蛋独家秘方给大家！

现在腌制，20天左右就可以吃了~

这个配方腌制的咸蛋，100%油沙！

咸鸭蛋

一块蛋糕回家

配料清单

鸡蛋或鸭蛋用的一些粗盐。

一瓶高度白酒和一瓶白醋。

实践

1.准备一些鸡蛋或者鸭蛋，清洗干净，可以去除异味。清洗后，擦干蛋壳表面的水。

2.用小毛巾蘸白醋，把蛋壳擦干净，千万不要沾水。

3.原盐和酒(高)备用。

4.把鸡蛋擦干净，在白酒里滚。(选择白酒度数比较高的二锅头也可以，比较便宜，还能起到杀菌的作用。)

5.取出鸡蛋，用粗盐滚一下。(尽量让粗盐粒均匀覆盖蛋壳)

6.加盐后用保鲜膜包好，放入大盆中。

7.如果觉得一袋麻烦，也可以直接把鸡蛋放在一起，多撒点盐，如图。

8.为了防止液体挥发和盐脱落，用塑料薄膜将其覆盖。

9.这两天天气不冷不热，正是腌制咸蛋的好时机。

10.不到一个月就可以吃了。

这种方法在我的家乡被广泛使用。花椒和八角加盐熬出五香盐水，然后用这个水腌咸蛋。咸蛋会有点五香的味道~

五香咸鸭蛋

By，有本事就别放学了。

配料清单

鸭蛋，12个辣椒，一勺。

盐300-330克，八角1个。

水1000ml二锅头小碗

实践

1.鸭蛋洗净晾干，注意挑选，有裂有洞的千万不要浑水摸鱼。(一定要慎重选择。不能有坏人，会毁了一切。)

2.晒个日光浴把水彻底擦干，再一次找个裂开的尝试混在太阳底下。

3.二锅头洗个澡，擦干，再洗一遍，再擦干。

4.将水、花椒、八角放入锅中烧开。冷却后加入盐，少量多次加入，搅拌至盐融化，盐水就好了。然后拿一个消过毒的无水无油的罐子去下鸭蛋，往里面倒盐水，封好，放在柜子里。夏天大概15天就能吃完，这次我放了30天。

5.25天左右的蛋黄已经很成功了。

将咸蛋清洗干净，放入有冷水的锅中小火煮15分钟，即可食用。除了这种吃法，我们还可以做咸蛋黄蛋奶酥，咸蛋黄烤南瓜，上汤系列，自己腌的时候更香~

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