四川美食前十名(四川最火的小吃)

川菜取材广泛，调料多样，菜品多样，味道鲜美，酒精度和稠度并重，川菜产品丰富。飞禽、走兽、飞禽、飞鱼为川菜提供了丰富的原料，而川姜、川椒等调料的大量使用，使川菜更具特色，融合了东南西北的特色，博采众长，以其独特的烹饪方法和浓郁的地方风味而闻名。让我们来看看四川十大“另类”美食。本地人都把它们当好吃的，外地人就谈不上了。

1.江油肥肠

四川江油最出名的是肥肠，尤其是烧肥肠。一碗简单的炒肥肠，一碗干饭，一碗汤圆，再好吃不过了。江肥肠酥脆嫩滑，入口有嚼劲。吃两口立马化渣，开胃上菜。江油每家猪肉肠店的肥肠味道大致相同，但各有特色。很多人吃不惯肥肠，主要是因为接受不了它的味道。我一直认为，能吃到水的人，才知道怎么吃到好吃的。

其实只要把猪的大肠清洗干净，它的臭味就很小了。平时处理大肠时，用淀粉或面粉或盐反复揉搓，直到不粘为止。放入锅中焯水后，即可备用。肥肠直接炸的话质地会比较韧，有点贵。可以把煮好的肥肠放高压锅里压15分钟再用。按压时加入姜片、八角、桂皮和少量花椒粒，能有效去除异味。

2、眉州东坡松花蛋

东坡皮蛋是四川梅州的特产。它的名字来源于宋代大文豪苏东坡，他在当年被流放到这里后，制作了这种美味。松花蛋曾被外媒评为最难吃的食物。事实上，有特殊气味的食物评论往往是两极化的。皮蛋经过各种化学作用，产生许多氨基酸。据说氨基酸味道非常鲜美。当年味精是从蘑菇汤里提炼出来的。

氨基酸的作用应该是比较慢的。皮蛋咬开时，释放的氨和硫化物的刺激，很可能是导致头皮发紧的元凶。很多人评价为泔水或者石灰水的味道。总之，皮蛋毕竟不同于生鲜。许多刺激的味道类似于化学物质，他们喜欢刺激，而不仅仅是食物。但如果刺激太多，他们会慢慢习惯，最后会无动于衷。

3.成都双流兔头

上世纪80年代，成都人突然发现可爱的兔子很好吃，于是吃兔肉的时尚风靡一时。但是骨头多肉少的兔头就像鸡肋一样，很少有人吃。这是美食驱动的成都人很难打败的。他们在兔头中加入各种香料或五香或麻辣，瞬间将兔头变成了美食界的一个神话。

兔头很好吃，但是比鸡头、鸭头更费力气，因为要用手掰断兔头的上下颌——兔头就成了上下两部分；把兔子从上颚的两颗门牙上掰下来，再从头顶咬下去，就可以吃掉整只兔子了。很好吃。有精神障碍的人会觉得吃兔头很恐怖，但是根本不在乎吃东西。吃兔头不要怕，不会有“以眼还眼”这种事，只是吃的时候很复杂。

4.四川冒菜

我一直觉得火锅是一群人的狂欢，人错了就不能吃。冒菜是一个人吃的。1995年后成都流行冒菜。可以算是麻辣烫的替代品，没有高低之分。而且麻辣烫虽然属于便宜火锅，但是定位冒菜恐怕更便宜。更何况成都还有很多情况，开豪车排队，在饭店等苍蝇吃饭。

“风险”的概念在上面的回答中已经解释的很清楚了。这种风险应该源于一次事故。就是用竹漏勺把节子放进去，然后放锅里煮几分钟。煮熟后，取出勺子。在烹饪的过程中，锅里的汤一直在冒泡沸腾，冒着香气，所以这个过程也形象地叫做“取”。冒菜在四川可以说是一种很辣的食物，很多外地食客最后都被它的辣味征服了。

5.收起你的耳朵

有个四川的同事，说吃紫金牛根可以饱腹，比如蒜泥黄瓜，青椒皮蛋，凉拌紫甘蓝，凉拌酸菜，凉拌肉丝等。，这远远比不上寒地紫金牛根在他心中的地位。将从山上挖来或从街上买来的新鲜虎耳草根洗净，捏成三四厘米的小块。加入盐、味精、酱油、醋、辣椒粉、花椒粉、少许香油、少许糖。如果你把它搅拌好，它会成为一道极其美味的菜肴。可以吃三碗白米饭，不用其他菜。如果你能有一份青椒炒肉，一份蘸辣椒的水煮白菜，你就不换钱了！

有些配料有令人不愉快和不能接受的气味或味道，同时又有迷人的味道。人的潜意识总是自我保护的，对陌生的食物总是小心翼翼的排斥。耳根，第一次吃的时候，从味蕾，受体，到大脑，处理器，都在强化不愉快的味道。虽然你吃的时候已经做好了充分的准备，但是这玩意真的不是所有人都能吃得惯的。

6、猪脑花

四川人很爱吃猪脑花。作为一个鸭头爱好者，我这辈子都没吃过猪脑。第一次去成都吃的时候，觉得很好吃。然而，咬了两口，我就觉得恶心。说到底，还是过不去心底。吃的时候脑子里播放着血丝脑花，流口水的猪，还有像幻灯片一样灰眼睛的死猪。但是好吃，像豆腐，比豆腐有韧性，有嚼劲。烤脑花通常配有香菜葱花、藤椒辣椒、辣椒香油等。，加上我吃的脑花是新鲜的，腥味很小，还有调味料掩盖腥味，所以没事。唯一的缺点就是心理障碍。

7.三门大炮

作为一个敢于在重大节日去热门景点的人，他给我留下了不可磨灭的印象。记得攻略里，成都必点小吃三炮，所谓甜而可口，不腻不粘。当“三炮”这个词突然闪现在我眼前的时候，我简直是含着泪，满怀期待的吃了下去。这是什么！瞬间，我感觉芝麻粉在嘴里爆开，糊满了我的嘴，里面已经有凉凉的巴赞了，差点噎死我。我被包裹在还没咽下去的粉末里，再次哽咽。这其中的滋味不好说。以后最好不要尝试旅游景点的小吃。

8.发酵鸡蛋

发酵蛋是四川地方小吃中的一种食品。当地人非常喜欢发酵鸡蛋的味道。用发酵蛋煮鸡蛋在当地被视为一种滋补食品，非常适合女性食用。当地做糯米也比较简单。一般糯米都是提前洗净浸泡，直到用手指可以轻松捏碎。糯米放入水中蒸30分钟后冷却至30℃，以防过热烫伤酵母。浸泡:将糯米揉成团，与酒曲混合，放凉，盖上盖子，发酵36小时。当你闻到明显的酒味，你可以把它放在冰箱里停止发酵。如果冬天的话，需要盖被子什么的，比较麻烦。很多北方食客吃不惯这种小吃，主要是没尝过酒酿。

9.雅安臭猪肉

在四川雅安，当地的扎巴人喜欢吃一种另类的食物，那就是腐肉，也叫变味肉。因为它的臭味比臭豆腐还重，比广东的酵素味咸鱼还浓，所以叫臭猪肉。当地制作臭猪肉的方法是把整只猪处理好，挂在房子的横梁上。可以自然熏几个月，最长可以保存30年。吃的时候可以带着吃。可以炒菜，炖菜，煲汤等等。对于外国食客来说，这道菜绝对是重口味的美食。

10.豆花

豆花是介于豆腐和豆腐脑之间的东西，比豆腐脑略嫩，更老。当然，也是如此。就是水豆花而已。吃的时候要配汤端上来。吃豆花的灵魂在于蘸酱。一般四川人用的都是红辣椒，当地叫油辣椒，油辣椒。放入姜葱蒜末，肉末可以放入细嫩的。喜欢吃辣的人也可以放小米椒。豆花做得再好，不蘸没人吃。四川的豆花只有当地人才能品尝到，就像他们喜欢鱼腥草一样。

今天的分享到此结束。你最喜欢哪种美食小吃？请在评论区留言，喜欢的朋友记得关注。祝大家2021年身体健康，财源广进。再见！