重庆的美食(重庆必吃十大美食排行榜)

重庆菜也叫“重庆菜”。无论是硬菜还是小吃，都很受大众欢迎。重庆菜的特点很有特色。提起重庆美食，朋友们首先想到的就是麻、辣、鲜、嫩、辣。它流口水了，吃起来很享受，还想吃。在麻辣的味道里，你能深刻体会到重庆人的生活态度。接下来，李姣想和大家分享一下重庆最有名的10大特色美食，麻辣过瘾，鲜香可口，旅游必推荐。

┄【毛血旺】┄〖 食材清单 〗 毛肚 血块 午餐肉 黄瓜 蘑菇 木耳 宽粉 肥肠 白芝麻 蒜蓉

1.准备血量充足的食材，准备适量的毛肚，切成小块，然后准备适量的血块，同样切成厚度适中的薄片。准备一些卤肉，切成滚刀块，再准备一些午餐肉，切成薄片。

2.准备适量的黄瓜，切成黄瓜片，然后准备一些蘑菇，撕成条状，再准备一把泡好的黑木耳，放在盘子里。也可以准备自己喜欢的蔬菜蘑菇。

3.把锅里的水烧开，加点盐，再加点食用油。水烧开后，将蔬菜放入焯水，焯水2分钟，捞出，放入宽面，完全煮至软身，捞出备用。之后将肥肠和毛肚放入水中，将所有食材焯水捞出备用。

4.锅中油烧开，油热后放入豆瓣酱，然后放入一块火锅底料，再放入葱花和姜片，然后大火翻炒。之后倒入适量料酒，翻炒，倒入适量开水，烧开。

5.大火烧开，加点酱油，加点白糖，搅拌均匀，加入肥肠、血块、午餐肉，中火煮3分钟。煮好后放入毛肚煮半分钟关火。

6.关火后，捞出锅内所有食材，倒入盆内。锅里的汤会继续大火煮，淋上水淀粉，会让汤汁更浓郁。当汤变浓时，倒入大碗中。在一个大碗里，放一把大蒜和适量的白芝麻。

7.在小碗里放一把红辣椒，倒些水搅拌，这样辣椒就不容易炒了。锅中热油，放入一把花椒，放入辣椒，炒香，倒入盆中。很好吃，一碗麻辣鲜香的汤就做好了。

┄【辣子鸡】┄〖 食材清单 〗 辣椒 鸡蛋 鸡肉 葱姜蒜 玉米淀粉

1.准备适量的辣椒，切成辣椒段。这种辣椒可以适当准备。切辣椒段，滤掉辣椒籽，不然炒的时候容易糊。将辣椒放入盆中，倒入开水浸泡。

2.准备适量的鸡腿，先将鸡腿清洗干净，然后将鸡腿去骨，再将鸡肉切成大小均匀的鸡块，放入碗中备用。

3.现在，先把鸡块腌好，放点盐，再放点酱油，再放点料酒去腥，放点胡椒粉，然后打入一个鸡蛋，搅拌彻底均匀，再放点玉米淀粉，再搅拌，一直搅拌到粘稠。放在一边腌制20分钟。

4.准备一个小碗调个酱，在小碗里加入适量的玉米淀粉，然后加入适量的白芝麻，再加入白糖盐，搅拌均匀。

5.之后取出泡好的辣椒控水，倒入淀粉中，来回搅拌，使辣椒段均匀裹上玉米淀粉。搅拌均匀，然后加入一个蛋白。如果太粘，就加点淀粉。

6.辣椒均匀的涂上玉米淀粉，纹路清晰。锅里烧热油，把辣椒炸到焦黄酥脆，再把腌制好的鸡块炸熟，再炸，控油。

7.锅中烧油，油热后放入葱、姜、蒜、花椒，然后放入一勺豆瓣酱，红油翻炒，再放入鸡丁、花椒翻炒。

8.翻炒均匀后，加入盐鸡精调味。炒入味后，放入葱段，装盘。美味的辣子鸡做好了。

┄【水煮鱼】┄〖 食材清单 〗 鱼 鸡蛋 淀粉 葱姜蒜 辣椒 黄豆芽 豆腐皮 小米辣 泡脚

1.准备一条干净的草鱼，先清洗两遍，然后沿尾部切开，再把鱼头剁掉，然后把鱼骨切片，把切片的鱼骨剁成小块。接下来，处理鱼，把鱼切成薄片。

2.将切好的鱼骨头和鱼放入盆中，然后加入适量的食用盐，倒入足够的水，洗几次。把鱼洗到发白就可以了，这样洗的比较干干净净。

3.将鱼骨洗净，分开摆放，将鱼放入盆中，加入咸鸡精和耗油辣椒去腥，加入适量料酒，再倒入一些蛋清，充分抓匀，至鱼发粘，再加入适量淀粉，再次搅拌，使其发粘。

4.接下来准备一些配菜，准备适量的黄豆芽，清洗干净，然后准备一些豆腐皮，卷在一起，切成豆腐丝，再准备一些泡椒切碎，小米辣切成椒圈，生姜切片。

5.接下来准备一个盘子，放一把干辣椒，然后放一把芝麻，一把辣椒，准备一把蒜瓣，剁碎放入锅中。

6.锅中油烧开，放入葱、姜、蒜、花椒爆香，然后放入一勺豆瓣酱炒红油，再放入鱼骨翻炒，翻炒一会，倒入开水，大火烧开后放入豆腐丝，再放入豆芽，

7.烧开后开始调味，放入咸鸡精，用油和酱油，放入少许胡椒粉调味，大火煮2分钟，然后捞出放入盆中。

8.继续把锅里的汤烧开，把腌好的鱼放进去，小火慢炖。当鱼呈白色漂浮时，取出放入盆中。继续熬汤，倒一点水淀粉进去，汤汁更浓郁。煮好后倒入盆中。

9.将干辣椒放入盆中，再放入花椒，再放入一把蒜瓣，撒上一把白芝麻，倒入热油，很好吃，撒上葱花，美味的水煮鱼就做好了。

┄【啤酒鸭】┄〖 食材清单 〗 鸭肉 啤酒 葱姜蒜 辣椒 冰糖

1.准备一只鸭子，先将鸭子清洗干净，然后剁成小块，锅中烧开水，将剁碎的鸭子块放入锅中，放入去腥三件套，葱、姜、料酒，大火煮开，撇去表面浮沫。焯水后取出，放入温水中清洗干净。

2.准备一片生姜切成姜片，然后准备适量的大蒜捣碎，再准备适量的大葱切成葱片。将八角、桂皮、香叶、花椒放入碗中。然后准备适量干辣椒，切成辣椒段。

3.锅里烧油，炒鸭，炒鸭里的水。炒好的鸭肉表面微微发黄。把鸭子倒进滤网，把油过滤掉。

4.再将锅里的油烧开，放入冰糖炒出糖色。糖色煎好后，加入鸭肉继续翻炒，直到鸭肉完全上色。然后把准备好的大料放进锅里炒出香味，再往锅里倒两罐啤酒，去掉腥味，口感更好。这肉尝起来鲜嫩。

5.大火烧开后，开始调味，加入适量盐鸡精冰糖，放入少许胡椒粉，加入少许生抽和油耗，翻炒入味，大火焖2分钟，转小伙子炖30分钟。

6.鸭子煮熟后，开大火收汁。收汁后放入碗中，撒上葱花，美味的啤酒鸭就做好了。

┄【水煮肉片】┄〖 食材清单 〗里脊肉 油麦菜 黄豆芽 葱姜蒜 小米辣 白芝麻 辣椒粉 花椒粉

1.准备一块上等里脊肉。先把里脊肉切成小块，再切成薄而适中的片。将肉块在水中洗净，直到肉变白。

2.将肉片清洗干净，放入盆中开始腌制，加入咸鸡精和白糖提鲜，再加入适量胡椒粉增甜，再加入适量料酒，然后放入生抽和老抽中，单向搅拌。

3.搅拌均匀后，分三次向肉片中加入水。加水可以让肉片更嫩。加水后，朝一个方向搅拌，一直搅拌到粘稠。继续加水。加入清水后，最后，加入适量的食用油，可以锁水。最后，在肉片中加入适量的淀粉，搅拌均匀，静置腌制15分钟。

4.准备适量的小米辣，切成辣椒圈，再准备一把蒜。，切成蒜末。然后准备一片姜，切成姜末，然后准备一根葱，切成葱花。

5.准备一些青菜。我准备了一些豆芽和一些油性蔬菜。可以根据自己的喜好来准备。油性蔬菜被切成段。

6.锅里烧油，油热后放入花椒、蒜爆香，再放入豆芽，再放入油和麦菜，大火翻炒，炒至香，再倒入盆里备用。

7.锅中油烧开，放入葱、姜、蒜、小米辣，出香后放入一勺豆瓣酱，炒出红油，倒入开水，大火烧开后开始调味，加盐、鸡精、白糖提味，耗油适量，放入少许胡椒粉，再放入料酒、生抽、淡酱油。在火上煮沸

8.煮开后，开小火，放入肉片，不要急着搅拌，等稍微成型后，再开始翻动，使其受热均匀。

9.待肉片完全熟后，捞出放入碗中，然后将汤汁倒入，再放入一把蒜，再放入适量的葱花花椒粉、辣椒粉、白芝麻，倒入热油刺激入味。美味的水煮肉片做好了。

┄【钵钵鸡】┄〖 食材清单 〗三黄鸡 土豆 莲藕、海带、香菇、蘑菇、香菇、木耳 青椒 红椒

1.准备一只要清洗的三黄鸡，然后把鸡切成小块，面粉放入盆中，加入适量的盐，多洗两遍。只需冲洗一个，直到肉变白。

2.接下来，准备配菜。我准备了土豆、莲藕、海带、香菇、蘑菇、木耳等。也可以选择自己喜欢的蔬菜，全部处理后切成薄片。

3.锅中水烧开，放入洗净的鸡块，再放入葱姜椒料酒，大火烧开焯水，烧开后撇去表面浮沫。将水焯一下，去掉表面的浮沫。

4.锅中再次烧开水，放入葱、姜，然后调入花椒、料酒、八角桂叶，将鸡块放进去煮熟，然后捞出，切成小块，不烫的时候备用。

5.锅中烧开水，将准备好的蔬菜放入焯水中煮熟。焯水后捞出，然后用冷水冲洗干净，待用。

6.准备一些青椒和红椒，切成椒圈，准备一个小碗，加入适量的辣椒油，然后加入辣椒酱、香油、蒜粉、姜末花椒粉，再加入适量的盐、鸡精和胡椒粉。加入适量白糖提鲜，最后加入淡、深酱油上色，然后倒入煮好的鸡汤搅拌均匀。

7.现在将蔬菜放入锅中，然后将切好的鸡肉均匀的铺在蔬菜上，再将调好的汁倒入其中，放入青椒红椒圈，美味的自制版叫花鸡就做好了。

┄【酸菜鱼】┄〖 食材清单 〗 鱼 酸菜 青椒 红椒 葱姜蒜

1.准备一条新鲜的黑鱼，先把黑鱼清洗干净，然后切掉鱼鳍，会影响口感。然后沿着鱼刺把鱼切片。把鱼剁碎。不要。可以留着剁椒鱼头吃。另一边的鱼也切片了。

2.把鱼刺和鱼分开，把鱼刺剁成小块，然后把鱼切成小块。尽量瘦一点，这样鱼的味道更好。鱼骨分开，加点盐，倒水，洗至肉变白。

3.接下来开始将鱼腌制，加入咸鸡精料酒，加入蛋清，充分抓匀，然后朝一个方向搅拌。当肉发粘时，加入适量玉米淀粉，继续搅拌。鱼粘粘的时候就ok了。放在一边，腌制15分钟

4.准备适量的酸菜清洗，然后切成薄片，切块备用。接下来准备青椒和红椒切成辣椒圈，然后准备一些干辣椒切成辣椒段，再准备小葱切成葱段，蒜瓣，姜片。准备适量的胡椒粉。

5.锅里烧开油，油热后用酸菜翻炒，大火翻炒半分钟左右。将锅里的油再次加热，油热后放入姜片，再放入鱼骨使其变香。用小火将鱼骨煎至两面金黄。之后放入炒好的酸菜，翻炒均匀，倒入开水，大火煮开，调味，放入咸鸡精，放入胡椒粉去腥，再放入白醋增加酸味。鱼骨煮熟后取出备用。

6.鱼刺捞出后，转小火，慢慢潜到鱼片里，不要急着翻动，然后慢慢推，直到微微泛白，使其受热均匀。鱼白浮时，捞出倒入盆中，汤也倒入盆中。

7.在盆中放入大蒜、干辣椒、花椒，再放入一些青椒、红椒、洋葱，倒入热油刺激出香味，美味的酸菜鱼就做好了。

┄【烧鸡公】┄〖 食材清单 〗 鸡肉 葱姜蒜 芋头 桂皮、香叶、八角、草果、白芷、辣椒酱 豆瓣酱

1.准备一只新鲜的公鸡，先将公鸡清洗干净，然后剁成小块，将鸡块放入盆中，加盐，再加入料酒充分抓匀。

2.搅拌均匀腌制5分钟，然后用清水洗几次，直到肉变白。冲洗后，挤出鸡肉中多余的水分。

3.接下来开始腌制鸡肉，加盐调味，用酱油上色，料酒去腥，胡椒粉去腥，加入一些葱姜，搅拌腌制20分钟。

4.接下来，准备蔬菜。我用芋头，或者我可以选择我喜欢的蔬菜。生姜切片，大葱切段，大葱切葱花，准备一把蒜瓣碾碎。

5.准备适量的辣椒酱、豆瓣酱，再来点辣椒、干辣椒、蒜。准备肉桂、天竺葵、八角、草果、白芷，

6.现在开始炒鸡，锅里油烧开，油热后放入鸡块，大火翻炒，刚开始油比较浑浊，慢慢的，油炒的比较清晰。这时候把鸡捞出来备用。

7.把锅里的油烧开。油热后加入豆瓣酱、辣椒酱，翻炒出酱香，放入干辣椒，再放入花椒，继续翻炒。然后倒入八角炒香。蒜瓣和姜片，然后倒入鸡块翻炒。

8.翻炒后加入白糖提鲜，少许生抽和适量老抽，然后倒入开水，大火烧开，转小火炖30分钟。炖好后放入芋头继续炖20分钟。

9.炖好后，开大火收汁，放入葱段和蒜瓣，拌匀。等汤收的差不多了，放在碗里，撒上葱花，美味的烤鸡就做好了。

┄【冷吃兔】┄〖 食材清单 〗 兔肉 八角 、桂皮、香叶、陈皮、草果、白芷、小茴香、香果 花椒 洋葱 葱姜

1.准备一块新鲜的兔肉。先把兔肉洗干净，然后切成小块。尽量剁的小一点，这样味道更好，口感更佳。

2.剁碎后用流动水冲洗三遍，冲洗至肉变白。清洗干净，放在漏雨的篮子里，把兔肉里的水挤出来。

3.接下来准备一些大葱，切成葱段，然后准备适量的姜，切成姜片。再准备半个洋葱，切成洋葱片。

4.将兔肉干放入大锅中，加入适量葱姜，然后倒入料酒。加盐，鸡精，蚝油，白糖，鲜，淡，深，上色，去辣椒腥味，拌匀。腌制30分钟。

5.接下来开始切辣椒，把辣椒切成辣椒段，切完后把里面的辣椒籽过滤掉，不然炒的时候容易糊。准备香料，八角，桂皮，天竺葵，陈皮，草果，白芷，茴香，苦瓜。

6.把锅里的水烧开，把处理好的辣椒煮熟，防止炒的时候糊了。煮到辣椒微肿。这时候再加一碗辣椒。煮熟后盛出待用。

7.锅里多放点食用油。油热后，放入葱、姜、葱，炸至焦黄色。带他们出去。接下来，将腌制好的兔肉放入锅中炸熟。全火煸炒。一直炸到油开始变清。这时候放入花椒和辣椒翻炒。倒入所有的香料。

8.将兔肉炒至干透，开始调味，加入咸鸡精和白糖使其鲜嫩，然后加入适量白醋，翻炒三分钟，再撒上白芝麻继续翻炒。翻炒后放入碗中。好吃的冷食兔做好了，可以吃一天。特别辣，特别过瘾。

┄【麻辣香锅】┄〖 食材清单 〗牛肉丸、午餐肉、蟹排、肘花卷、开花肠、蟹肉棒、大虾 土豆 莲藕 香菇 蔬菜

1.准备一个土豆，去皮切片。接下来，准备一根莲藕，清洗干净，切片。然后准备适量的蘑菇，清洗干净，在蘑菇上面放一把十字刀。准备适量的玉米，或者根据自己的喜好添加。

2.接下来准备一些火锅丸子。我准备了牛肉丸，午餐肉，蟹排，肘卷，花香肠，蟹肉条，还有一些炸大虾。

3.接下来准备一块五花肉，切块，这样味道更好。然后，准备青椒和红椒，切成辣椒片和蒜片。

4.将锅里的水烧开，打开水放入菜里，大火煮三分钟，将所有食材煮熟。煮好后，把肉和蔬菜放进去，煮5分钟左右。煮熟后放在一边。

5.把锅里的油烧开。油热后，炒五花肉，炒里面的油，炒出香味。接下来放入青椒、红椒、蒜片，翻炒至香，放入火锅或香锅翻炒至香。把准备好的食材全部放进去，大火一路翻炒。

6.炒好后撒上白芝麻提味，美味的麻辣锅就做好了，营养、美味、麻辣、过瘾。