泡红辣椒怎么泡才不会软(泡红辣椒怎么泡才不会变色)

导语:腌制辣椒时，最忌讳直接加盐。我教你一招。辣椒又脆又好吃，还不错。太香了！！

“人间烟火最抚慰人心”，柴米油盐最普通，简单却能温暖疲惫的身体。一日三餐四季，载烟花的食物最舒缓！无论生活有多累，工作有多忙，都别忘了停下来享受被美食治愈的瞬间~很多时候，我们在享受美食的同时，也在细细品味生活…

夏天露天的菜长得特别快，几天不摘，能省一筐。在这个季节，农村家庭种植的蔬菜太多了，吃不完！不是，周末回老家，我爸把他的菜装满了后备箱，怕不够我们吃，其实我根本吃不下！可惜不能吃的菜都烂了。我一般都是腌制或者晒干保存，这样才不辜负父亲的苦心，带在身边。特别方便。很多干菜都留着冬天炖肉吃，特别好吃！

夏季也是辣椒生长的旺季。这次，爸爸给我带了很多辣椒。为了不浪费，我打算腌制一部分留着做面条或者粥。泡椒是很多朋友的最爱。又脆又嫩，爽口开胃，当配菜吃很好吃！我们都腌制辣椒，但是腌制辣椒还有一招，吃起来又脆又好吃。下面我就分享一下我家泡椒的好吃做法，好吃又好吃！

1.先将花椒清洗干净，切掉花椒的柄，不要用手拖，以免被撕破后进入生水，影响花椒的保质期。

2.然后拿锅加水。水烧开后，将辣椒放入水中焯水。2分钟后，取出辣椒，放在盖帘上，摊平，放在阴凉通风处晾干表面水分。

烫辣椒的目的是让它变软，变软的辣椒会更容易入味，口感好；同时，热水烫还能起到消毒杀菌的作用，减少细菌的滋生，从而有助于延长辣椒的保质期。在焯水的过程中，要不时用铲子翻动，使其受热均匀，避免辣椒一面被煮，一面生。

3.然后我们来准备酱料:从锅里加入适量的水，然后加入20g白糖，50g酱油，适量花椒和八角，开大火煮至充分沸腾，然后关火，再倒入盆里晾凉备用。这是腌制2斤辣椒的汁量。

4.然后准备适量的姜片和蒜片备用；加入蒜片和姜片可以增加口感。另外，泡椒蒜片和姜片特别香脆可口，一点也不比泡椒差。我特别喜欢吃泡椒蒜片和姜片，所以每次都会多加一些。如果我不喜欢他们，我也可以少加一点。

5.辣椒表面的水分晾干后，一层一层的放入盆中，撒上一层盐。撒均匀。这不仅会使辣椒更美味，而且有助于延长保质期。

6.最后将凉好的酱料倒入辣椒中，酱料不要过辣椒，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制。第二天就好吃了。

如果能在短时间内吃完，就放在盆里，边腌边吃。但如果打算细嚼慢咽，最好放在无水无油的瓶子或罐子里，而且最好提前蒸好瓶子，消毒后再用。每次吃的时候都要用无水无油的筷子盛在盘子里再吃，这样辣椒可以保存更久。

泡椒有一招。先不加盐，多加点焯水。辣椒脆嫩可口，不易变质。太香了！我是小峰，一个70岁的大叔，走在阳光下寻找美食。如果你喜欢小枫的分享，请帮忙转发+点赞+收藏，支持小枫。下次见！感谢您的支持！感恩！

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