沽清是什么意思()

来源:东莞时光网-i东莞

在广东，一直有句话叫“吃粥，吃饭，购物”。其中粥很稀，表示生活艰难，米很硬，表示以后的生活就靠这一次了，意思是“成败在此一举”。陆清秋，来自水乡，黄仙餐饮品牌创始人，拥有近15年的水乡美食研发经验。按照俗话，他把新开的水乡美食连锁店命名为“吃粥吃面”。

中午，记者来到“粥粉面店”，这家店并不大。入口是一个热气腾腾的粗糙面模型，“粥一统天下，边比边好”的大字格外醒目。里面温暖的灯光搭配中国传统装饰，气氛轻松，店内座无虚席。一家老少点些粗面和蒸糙米，配上水乡特色小吃。四方吃饭，不过是一碗烟火。

这家粥粉面店，粥是蒸糙米，面是粗咸面，很符合“糙”字。这是陆青秋倡导的理念。他认为，随着时代的发展，人们对饮食的追求会回归简单。对他童年饮食印象最深的是面条和粥。

沽清是什么意思() 餐厅环境

一大碗粗面里，新鲜的蛤蜊和虾米，新鲜的鱿鱼配上宽0.5cm的圆面，风味十足。面汤是精华，纯猪骨熬制的淡白色汤底，鲜美爽口。

与目前市面上各种米制品混合而成的粥不同，这里的粥只使用糙米:选用没有经过任何精细加工的去壳大米，在保持全面营养的同时，米香味更浓。搭配蒸糙米还是水乡特色食材，比如水乡金银鸭，是鲜鸭和烤鸭的结合；或者虾米、鱼酱、酥肉，粥吃起来鲜甜...粥面一定要撒点油才是完整的一碗水粥。

■美味推荐

念石三陈皮特色牛肉丸

陆清秋想通过店面分享自己的私房陈皮，在箱底用30年的陈皮做牛肉丸。陈皮的鲜香自然更加醇厚突出。

陈皮绿豆酱三十年

绿豆沙用足够年份的陈皮熬制，口感更加醇厚，陈皮余味悠长。想早点喝，有时候午市一开门就卖光了。

煎蛋角

沽清是什么意思() 煎蛋角

这也是一个独具水乡特色的煎蛋角。应选用土鸡蛋，蛋皮金黄，馅料中加入爽口的马蹄铁，味道鲜美。

海鲜粗面

沽清是什么意思() 海鲜粗面

店内销量第一。猪骨熬制的汤底又白又稠，吃起来很香。嘴里一口蛤蜊肉，用厚厚的面劲道Q弹，咸香入灵魂。

水项瑾银鸭粥

沽清是什么意思() 水项瑾银鸭粥

糙米煮出来的粥很香，融合了轻鸭和烤鸭的不同风味。撒上水乡粥必备的“油粉”，也就是炒粉条，在连绵不断的粥里更香脆。

自制酸梅汤

喝一瓶冰镇酸梅汤，酸甜可口，提神开胃，消暑解渴。

免责声明：本站所有文章内容,图片，视频等均是来源于用户投稿和互联网及文摘转载整编而成，不代表本站观点，不承担相关法律责任。其著作权各归其原作者或其出版社所有。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,侵犯到您的权益，请在线联系站长,一经查实,本站将立刻删除。

作者：美站资讯，如若转载，请注明出处：https://www.meizw.com/n/32393.html