这道菜是传统的天津菜，可能有些天津的朋友没吃过。在我们天津八大碗餐厅，这是一道招牌菜，原名红烧干贝。今天我选了新鲜的扇贝来做。更好吃更嫩，一点都不难！由熊猫半糖
这道菜是传统的天津菜，可能有些天津的朋友没吃过。在我们天津八大碗餐厅，这是一道招牌菜，原名红烧干贝。今天我选了新鲜的扇贝来做。更好吃更嫩，一点都不难！
由熊猫半糖
用料鲜贝柱 300克冬笋 300克小葱 1根姜 1片蒜 1瓣盐 2克糖 2克水淀粉 1勺东古酱油 2勺料酒 1勺蚝油 2勺盐 3克糖 3克水淀粉 3勺做法步骤1.准备所需材料，将鲜贝洗净沥干，冬笋切粒；
2.冬笋放入水中焯3分钟；
3.取出沥干备用；
4.将葱切碎，姜切丝，蒜切末备用；
5.锅中倒入适量食用油，爆香蒜末，倒入冬笋翻炒均匀；
6.加入盐2克，糖2克，再加入水淀粉勾芡，然后出锅放在盘子里打底；
7.另起锅倒入适量食用油，放入葱姜爆香；
8.煮2勺东谷酱油；
9.加入料酒1勺，蚝油2勺，盐3克，糖3克，再加入500毫升左右的水；(浅色可以加点酱油上色)
10.煮沸后，滤出葱姜末，放入鲜扇贝柱，小火煮2-3分钟至熟；
1.将水淀粉勾芡至汁液粘稠；
12.拿起锅，滑到冬笋上。
小贴士
半糖有话说~ 1。冬笋泡水，不能省略；没有冬笋可以用玉兰花片代替；2.记住新鲜的贝类不能泡在水里，会失去新鲜度，所以可以清洗干净；3、可以煮，避免煮老，盐要够，否则鲜味调不出来；浅色可以加点酱油上色；
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