生蚝怎么保存最新鲜(如何保存新鲜生蚝)

牡蛎，又名“牡蛎”，在胶东、大连等地俗称“牡蛎”。牡蛎营养丰富，味道鲜美，尤其是含锌量很高，因此被誉为“水下牛奶”。新鲜的牡蛎很好吃，我们经常在市场上遇到带壳的牡蛎出售。那么，如何保存带壳牡蛎，需要注意些什么呢？接下来，我要和你谈谈带壳的牡蛎。

『带壳生蚝的保存方法』

带壳牡蛎应在新鲜时尽快食用。这个时候，它们的味道最新鲜，营养最好。如果真的需要保存，具体方法如下:

1、【泡沫箱冰冻保存】在泡沫保温箱的底部铺上一层碎冰，把带壳的生蚝装入塑料袋中，封好袋口放在碎冰上，然后用碎冰把塑料袋埋上，再把保温箱盖上盖子，用塑胶带密封好。这种方法适用于长、短途运输，夏季可以保存1天左右，冬季可以保存2天左右。

2、【冰箱冷藏保存】带壳的生蚝不要清洗，直接装入保鲜袋或保鲜盒中，放入冰箱的冷藏室保存。这种方法适合短期保存，一般情况下可以保存3-5天左右。

3、【冰箱冷冻保存】如果想长期储存，可以把带壳的生蚝直接装入保鲜袋或保鲜盒中，放入冰箱的冷冻室保存。这种方法最长可以保存6个月左右，但是口感和味道会受到很大的影响。

『保存带壳生蚝的注意事项』

带壳的牡蛎通常是新鲜的。在保存过程中，我们还需要注意:

1、泡沫箱冰冻保存的时间不宜过长，在到达目的地后，最好马上取出放入冰箱保存或尽快食用。因为时间过长，泡沫箱里面的碎冰会随着温度的变化而融化，冰水浸入到生蚝的壳中，会影响生蚝的鲜活程度，使它的口感和味道变差。2、带壳的生蚝离开水后，在低温下会进入到休眠状态，可以存活比较长的时间，所以带壳的生蚝适宜在低温下保存，能够保存更长的时间。3、因为清洗会降低生蚝的活性，减少保存时间，所以带壳的生蚝在保存时，不需要清洗，可以直接保存。4、经过冰冻保存的生蚝，食用前最好自然解冻，时间紧可以放在冷水中解冻，不能用热水解冻。热水解冻会使生蚝的肉质紧缩，鲜味溢出，影响口感。5、解冻后的生蚝需要做熟后食用，不能生食，而且最好不要二次冷冻，否则会严重影响生蚝的口感和鲜味。

『如何挑选带壳的生蚝』

带壳的新鲜牡蛎，壳应封闭，除海鲜异味外无异味，壳内不应含有过多的藻类等杂质；如果牡蛎壳是开着的，用手轻轻一碰，壳口会立刻合上。我们购买的时候，如果牡蛎的壳是开着的，轻轻一碰就合不上了，还是有异味，说明牡蛎不够新鲜。建议不要选择它们。

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