关东煮的汤有热量吗(关东煮的汤喝了会胖吗)

[环球时报驻日本特约记者黄文伟]关东煮是日本人喜欢的传统菜肴。它的真名叫玉田，是一种来自日本关东地区的料理。明治东京有个关东煮的路边摊。冬天，吃关东煮是很多日本人的温馨回忆。记者对它的第一次记忆始于20年前他第一次来到日本的时候。晚上下班后，去家附近的便利店买热腾腾的关东煮，几乎是他一天中最开心的时刻。

包容而灵活的菜肴。

正宗关东煮的汤，是用海带和柴火鱼片慢慢熬制的。材料通常包括鸡蛋、萝卜、土豆、牛筋、油炸豆腐、海带结(丝)、魔芋丝、鱼丸、芋头、竹轮(鱼或豆类制品)、豆腐等。不同地区材质略有不同。便利店用一个互不相连的铁栅锅煮关东。每种材料都是分开的。烹饪后，有些人喜欢吃原味，有些人喜欢蘸酱。据说关东煮起源于“味噌田乐”，即豆腐或魔芋丝用水煮熟，然后在吃之前用味噌调味。

1923年关东大地震后，关西人来到关东，带来了关西风味的关东煮，丰富了食材，使味道接近关西风味的清淡。虽然名为关东煮，但与西方风味颇有渊源。而且味道和颜色都比较淡。

关东煮是一种包容而灵活的菜系。如果觉得便利店的材料不够丰富，可以自己在家自制，选择自己喜欢的食材。夏天，记者喜欢在家做凉菜，比如青椒、秋葵、胡萝卜、白萝卜。

现在关东煮是便利店的代表食品。70年代末，7-11便利店开始销售关东煮，关东煮的销售是季节性的。3-6月很多便利店停售，6、7月最多。这家便利店的关东煮促销活动始于八月中旬，也就是夏末。10月至11月迎来销售高潮。7-11便利店一年卖出2.77亿份关东煮。因为引进了电加热关东煮锅，日本便利店有了一年四季都卖关东煮的趋势。

自20世纪90年代以来，超市一直在出售用透明密封袋烹制的关东煮，这种汤也在其中。带回家加热非常方便。近几年出现了罐装关东煮，超市和自动售货机都有卖，夏天还有凉拌关东煮卖，味道一样刺激。

女人最喜欢的食物

关东煮夏季解暑，冬季暖胃。关东煮特别受女性欢迎，因为据说有几种配料具有美容功效。如白萝卜，富含膳食纤维和维生素，有助于减肥和养胃。海带是一种低热量的食物，也有利于减肥。魔芋可以防止皮肤干燥。鸡蛋含有丰富的蛋白质，对美容有重要作用。牛筋富含胶原蛋白，对皮肤弹性有好处。

虽然有一种流行的说法是关东煮没有营养价值，但专家认为，只要食材搭配得当，关东煮可以成为一种营养丰富、方便快捷的美食。女子营养大学教授惠子朴池在网上列出了关东煮的营养搭配方案。这种汤必须用海带，以及海藻、鱼、鸡肉、豆腐、蔬菜等。不适合直接用鲜鱼，可以加鱼丸之类的。此外，还有一种说法是，食物营养流失是因为在便利店里煮的时间太长。

中国文化中的关东煮

漫画家奚仲·泰伯创作了一幅名为《关东煮》的漫画，于2011年开始在杂志上连载，并已出版了第一卷六集。以故事店街和关东煮餐厅为舞台，讲述了老百姓的爱情故事。关东煮店女老板的儿子暗恋对面餐馆老板的女儿。他们计划将来建立一个既有关东煮又有美食的餐厅，而他们的父母目前是商业竞争对手，认为他们的食物是最好的。漫画里关东煮的画面就不用多说了。甚至在关东煮的大锅里加入了西红柿，激发了读者的灵感和食欲。

漫画《樱桃小丸子》中不时还会出现关东煮的画面，这是丸子最喜欢的一道菜。即使是晚上8点，爷爷也要带自己去吃饭。“说在关东吃饭是熟的，是一件令人羡慕的事情。就算卤蛋卡在喉咙里也好吃！”丸子真的是关东煮的粉丝。去年12月16日播出了一集《樱桃小丸子》，也就是以关东煮为主题。丸子和好朋友小宇聊起关东煮，很兴奋。他们跟母亲说想吃关东煮，可惜母亲准备了咖喱饭。丸子有点任性的说:“今天在学校想吃的。”第二天，丸子和爸爸出去买食材。路上闻到了关东煮的味道。我父亲想先尝尝，但最后他们决定回去和大家一起吃。后来一家人合力做了一锅热腾腾的关东煮。丸子说，和家人一起吃更美味。