四喜小丸子(四喜丸子的正宗做法和配方)

“四喜丸子”怎么做？详细教程在这里，香香诱人，是年夜饭的必备菜。

春节的脚步已经悄然而至。最近，人们开始囤积年货。从家里的新衣服到春节的吃喝，都要提前买好。最重要的是年夜饭。还需要提前列出菜单，把能准备的都提前准备好，这样可以节省时间。

年夜饭的菜单和平时的家常菜不一样，会更加精致和隆重。随着生活水平的提高，近年来大家的年夜饭越来越丰富，海参、龙虾、贻贝、帝王蟹等一些高档食材会出现在很多人的餐桌上。

但是，每年都少不了一些经典菜品。比如我家每年都会做这道年夜饭压轴菜“四喜丸子”，也叫“红烧狮子头”。用肥瘦相间的猪肉做成大肉丸，炸熟后再烧。色泽红亮油润，有青菜味。看着就很有食欲，也有好的寓意，寓意你家团圆幸福。

四喜丸子各地做法不同，口味也不一样。今年，我学会了一种新方法，就是在猪肉馅里加入一些面包屑。这种方法做出来的丸子真的很好吃，咬一口里面软糯入味。真的很开胃！以下具体做法分享给你，喜欢的话加入你的年夜饭菜单。

【四喜丸子】

配料:猪梅肉、面包屑、鸡蛋。

所用调料:盐、生抽、老抽、料酒、干红辣椒、八角、香叶、植物油、花椒、姜。

制造步骤:

1.做肉丸，我喜欢用梅花猪肉，也有一点脂肪。先把猪肉剁成猪肉馅，如果嫌麻烦可以用绞肉机绞碎。

2.准备少许生姜和胡椒粉，用温水泡一会儿。

3.将猪肉馅放入盆中，去掉姜和辣椒，分3次加入一些姜水。每次搅拌均匀，让水分完全被肉馅吸收。这样做出来的丸子会特别鲜嫩，没有异味。

4.肉馅中加入酱油、蚝油、料酒和1个蛋清，再加入一些面包屑。如果加面包屑，就不需要加淀粉了。

5.戴上一次性手套，用手抓住肉末搅拌均匀，拍打一会儿，让肉末更有弹性。然后加入适量的盐和植物油拌匀。

6.然后取一些肉末丸子，做成更大的丸子。我只做了这4个大的。

7.其余的做成小球。你可以一次做更多，油炸，冷冻。春节期间吃带都很方便。

8.锅中多加入植物油，加热至六七成热，将丸子放入锅中开始煎。刚入锅的时候不要翻。丸子成型后，晃动锅，让丸子受热均匀，炸至丸子表面烧焦，控油捞出。

9.小锅加清水适量，加入生抽、料酒、盐，搅拌均匀，再加入八角、香叶、干红辣椒，放入大丸子中烧开，然后中小火煮15分钟左右。

10.取出丸子放在盘子里，边上是焯水的油菜籽。

1.然后捞出调料，大火收汤，水淀粉勾芡，再把汤浇在丸子上。

年夜饭压轴的这道硬菜“四喜丸子”，做起来有点繁琐。你可以提前几天做丸子，这样年夜饭就很方便了。煮一次就好了，又香又好吃。吃起来很满足，很享受。

烹饪技巧:

1.为了使肉丸更嫩，你应该加入一些姜水、蛋清和面包屑。没有面包屑也可以加点馒头屑。如果肉多，戴上手套用手搅拌更方便，也更容易搅拌均匀。

2.在炸丸子的过程中，刚入锅的时候不要急着翻。炒一段时间后，你再翻锅或者摇锅，让丸子受热均匀，避免丸子不均匀爆炸。另外，炸丸子要有足够的油。油太少不能完全过肉丸，容易受热不均。

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