凉拌裤带面家常做法(拌拉面的做法)

一切美好的事物和食物都让人向往，让人无限幸福。

明·肖佳·石光。

魏《春秋》云:三国时人被称为& # 34；傅何浪& # 34；言和，在& # 34；日食汤饼，拿毛巾擦汗，看娇然& # 34；人们不知道言和的肤色不是用粉画的。在这段历史事实中，言和在夏至吃的汤饼就是我们今天吃的汤面。

中国黄河流域有句民间谚语:& # 34；芒果种下三天后，可以看到麦茬& # 34；。芒果种下后，夏至就到了。这个季节是新麦的季节。新麦收割时，吃一碗面也意味着品尝丰收，意味着粮食产量丰富，风调雨顺。

可见，自古以来，就有& # 34；饺子的冬至和夏至& # 34；因此，夏至吃面条在许多地区被视为非常重要的饮食习俗。夏至意味着炎热的夏天已经到来。随着气温的升高，人们的饮食习惯也会相对发生变化。低热量、易准备的食物是首选。因此，面条在夏天更快地成为一种常见的主食，所以夏至的面条也被称为& # 34；入面& # 34；。

现在各地的面食选择极其丰富，我们耳熟能详:老北京的渣江面，河南的徽面，山西的刀削面，重庆的小面，裤腰面，兰州牛肉面，武汉的热干面，等等众多著名的面条代表。既然夏至要吃面条，今天就给大家分享一种非常适合在炎热的夏天吃的凉面——凉拌鸡丝荞麦面，低脂饱满，让夏天本来没胃口的人胃口大开，也不用担心吃多了会发胖，可以安心吃了。

▲所需主料:荞麦面条一根、鸡胸肉一根、黄瓜一根、胡萝卜半根、鸡蛋一个；

▲所需调料:小葱、蒜粉、白芝麻、花生油、料酒、姜片、极鲜酱油、香醋、蚝油、生抽、盐、白糖；

▲详细做法分为四个阶段:准备鸡丝、准备调料、加工菜码、做面条。接下来，我将详细解释:

1.鸡丝的制备:

1.鸡胸肉洗净去筋膜；

2.直接放入冷水锅中，加入葱段、姜片和少许料酒，煮10分钟左右即可。用筷子穿过就可以取出；

3.煮熟的鸡胸肉冷却后，顺着纹理撕成小条备用；

二、制作调料:

1.将小葱和蒜瓣切碎放入碗中，加入少量白芝麻；

2.取另一个锅，倒入适量花生油，加热，倒入碗中。肯定有& # 34；叶尔& # 34；声音可以刺激葱、蒜的香味，同时可以去除辣味；

3.向碗中加入三勺香醋、两勺极鲜香精、半勺酱油、一勺蚝油、少许盐和少许白糖，将汁液搅拌均匀；

三、准备菜码:

1.一个鸡蛋加入白胡椒粉和少许料酒，搅打均匀；

2、锅里刷油，将蛋液倒成煎饼状；

3.将摊开的蛋皮切成条状；

4.黄瓜和胡萝卜分别搓成细丝备用；

四。面条制作:

1.用炖锅煮荞麦面，不要太软以免失去弹性和嚼劲；

2.煮好后拿出来放在事先准备好的凉开水里，这样会让面条更滑不粘；

3.将面条捞出放入碗中，摆好菜码和鸡丝，浇上调料汁，拌匀。

至此，这样一份清爽开胃、低脂健康的凉拌鸡丝荞麦面就做好了。是不是超级适合炎热的夏天？拒绝厨房浓重的油烟很简单，配菜可以根据自己的喜好搭配选择。

对于新手厨师来说，这里有三个小技巧供参考:

首先，做鸡胸肉的时候，可以加一点料酒和葱姜去腥；确定鸡胸肉的成熟度，可以在煮了大概七八分钟后用筷子扎一下。如果能轻易穿透，说明熟了；

其次，如何准备调料是冷面是否好吃的关键和灵魂。在这里，我用了香醋，非常新鲜的味道，酱油，蚝油，盐和糖，并把它们放入油浸泡的洋葱和大蒜中。比例可以根据你要煮的面的量来定。我这里的用量是两个人吃；

最后是面条的加工。面条煮好后，最好放凉。这里说的冷水不是自来水管里的生冷水，而是要用开水冷却后再使用。冷却水的作用是收缩刚煮好的面条，去除表面的粘液，使面条光滑不易粘在一起，口感更爽口。

吃完夏至面，一天就短了。明天是夏至的节气，正好是周末时间。可以在夏天中午做这么一碗酸爽的凉面鸡丝，过一个清爽的夏天。

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