全麦面包和白面包的区别是什么(吴亦凡其实已经回加拿大了)

很多朋友听说在主食中加入一些五谷杂粮，可以提高营养质量，增加膳食纤维，控制餐后血糖。中国的膳食指南也建议健康成年人每天食用50至150克全谷物和混合豆类。

毕竟自己动手做杂粮有点复杂，尤其是不具备做饭条件的学生和年轻人。很多人认为买一些全麦面包代替一些主食是个好主意，既营养又方便。但是到了店里，发现一整个货架全是全麦面包，根本无从下手。媒体上也经常报道，很多所谓的“全麦面包”其实并不是100%的全麦面粉。

那么，如何买到真正的全麦面包呢？全麦面包和全麦面包有什么区别？

全麦面包属于全谷物面包。

超市的货架上经常能看到全麦面包和全谷物大米面包。很多朋友分不清两种面包的区别，甚至有些人总认为两种面包只是叫法不同而已。

其实全麦面包属于全谷物面包，但是全谷物不一定是全麦面包。全谷物面包除了小麦，可能还含有大麦、黑麦、青稞、燕麦、玉米、高粱、薏米等谷物。

据了解，目前我国还没有全麦、全谷物烘焙制品的国家强制性标准。在团体标准T/CABCI 002-2018《全谷物焙烤食品》中，对焙烤食品(包括蛋糕、面包、饼干)的全谷物含量要求≥27%，即每30克产品中含有8克及以上的全谷物。

所以，消费者要想挑选到合适的全麦面包，需要擦亮眼睛。

如何辨别“真假”全麦面包

市面上不同品牌、不同品种的全麦面包，全麦面粉的含量差别很大。如何辨别“真假全麦”成了很多朋友要考虑的问题。

先看配料表。配料表中的配料顺序严格按照用量，先大后小。所以如果选择全麦面包，它的全麦面粉位置要尽量高。在某些产品中，配料表第一位是小麦粉(也就是白面粉)，而全麦粉的排名非常靠后，甚至排在红糖等配料之后。这样的“全麦”面包有点名不副实。

再看看营养标签。在营养标签中，要注意膳食纤维的含量，它可以在一定程度上代表麸皮的回加量。除了膳食纤维的含量，想从全麦面包中获取更多“营养”的朋友，还要注意蛋白质和B族维生素的含量。蛋白质含量越高，产品的饱腹感越强，早餐后越不容易饿。以日常白米饭为主食容易出现维生素B1供给不足的问题，而维生素B1对于脑力劳动和体力活动尤为重要。

此外，还要注意全麦面包中的钠含量。天津医院营养师康曾公开表示，全麦面包的钠含量大多在340 mg /100 g以上，甚至高达475 mg /100 g，而普通面包的钠含量在200 mg /100 g左右，建议大家在选择全麦面包时，要重点关注营养成分表，选择钠含量低的产品，尤其是患有高血压、肾病等慢性病的人。如果吃含钠量高的全麦面包，要注意搭配其他低盐食物。

全麦面包并不适合每个人。

全麦面包并不适合所有人吃。济宁市第一人民医院临床营养科营养师耿雪曾公开表示，由于不同人群消化功能的差异，全麦食品对胃肠消化功能的要求高于一般食物。老人、小孩、经常腹泻、胃炎、肠炎等消化功能不是特别好的人不宜多吃。耿雪提醒，这些人食用全麦食品后，会给消化带来一定负担，并可能出现腹胀、不适等反应，不宜大量食用。

另外，由于全麦面包口感相对较差，考虑到饮食均衡、营养均衡的原则，建议搭配一杯200g的牛奶或酸奶，两个核桃大小的坚果，一份200g左右的水果。

(稿件综合自人民网、健康时报等。)