全麦面粉(全麦面粉怎么做好吃)

全麦食品这几年很吃香，可是父母在老一辈人眼里看不起的东西，却成了“健康”、“养生”、“减肥”的代名词，真的让他们很纳闷。有时候他们会想，什么时候买了全麦面包回去吃。如果味道这么差，他们能吃吗？

全麦面粉和普通面粉有什么区别？

其实原料都是一样的，都是小麦，只不过“全麦”就像它的字面意思一样，就是把全麦磨成粉，而普通的小麦粉是从中间的精华“胚乳”中取出，然后磨成粉。

两者的区别:

[普通面粉]

优点:粉质细腻洁白，馒头非常蓬松，口感好，个头大，饱满圆润，卖相好。

缺点:因为去掉了表皮和芽，营养更少。

[全麦面粉]

优点:营养丰富，最大程度保留，其中膳食纤维是普通面粉的5倍，维生素B是普通面粉的4倍，其他营养成分比普通面粉多很多。

缺点:馒头体积小，口感硬，吃起来有点呛，很多人不习惯。

有些人可能不太理解，既然全麦面粉做的食物不好吃，为什么总推荐呢？

因为膳食纤维对人体有很多好处。

首先，中国人膳食纤维摄入不达标。

推荐量是25克，实际只有10.8克，甚至还有一半没到，说明中国人营养成分不平衡，要适当补充。

其次，膳食纤维可以对许多疾病产生有益的影响。

比如肠癌，主要是因为吃了太多的肉类和精细食物，导致肠道蠕动困难，而膳食纤维可以增加残渣的体积，容易产生方便。食物可以及时排出，不会在肠道停留。

适当补充膳食纤维，可降低5%-27%的大肠癌风险。

不仅对肠道有积极作用，对高血脂、高血糖患者也有很好的效果。冬天大家饮食都很丰富，经常吃各种荤菜，而蔬菜很少吃，很容易影响人体新陈代谢。如果能增加膳食纤维的摄入，会包裹脂肪，加速新陈代谢，从而减少代谢性疾病的发生，稳定病情。

可能有人会说我经常买全麦食品减肥，但是我已经吃了很久了。为什么我一点都没瘦下来？

全麦面包不是“全麦”

人们如何判断面包是「全麦」？看到包装或成分表了吗？如果是前者，那么你很容易陷入“伪粗粮陷阱”，买普通面包。它只是加了“全麦”两个字，其实里面只有少量的全麦面粉。

提醒:全麦面粉添加量≥50%才是你该买的。

大量的糖、盐、奶油等。被添加到全麦面包中。

全麦面包没错，但是为了改善口感，添加了干果、糖精、奶油等物质，吃了容易发胖。有些面包号称“低脂”，其实能量和钠含量超标。所以不要相信广告和网络名人的推荐，可能会踩坑。

如果你没有选择合适的面包，你可能会越来越胖，打乱你的减肥计划。减肥不能只靠某一种食物。只能起到辅助作用。除了吃面包，问问自己，你还做过别的吗？有热量限制吗？你坚持锻炼了吗？你有固定的时间表吗？如果每个地方都到位了，相信你最后一定能瘦下来。

以前全麦粉在农村很常见，家里收的粮食可以在磨里磨很久。但是全麦面粉在储存的时候要注意。如果加工工艺不够精致，可能会有毒素和化学物质残留在里面，存在安全隐患。确保原料安全，加工过程无污染，两个月内食用，防止受潮变质。

多亏了食品工程师的努力，现在的面粉种类繁多，既保留了膳食纤维等营养，又优化了口感。做出来的馒头和面条很好吃，不含麸质。不过这种面粉卖的稍微贵一点。无论是买普通面粉还是改良全麦面粉，都可以根据自己的需求来选择。

参考资料:

【1】每天吃8克可以降低冠心病和大肠癌的死亡率！这样吃三餐可以预防疾病。北京卫视养生堂。2021-09-23

【2】中国人吃得好但普遍缺乏这五种营养素！吃了就能补回来。健康时报。2022-01-11

【3】全麦面包，很多盐。生命时报2020年10月17日

[4]一些“全麦”面包正在“哄骗”你增加体重。《生命时报》2021年9月1日

【5】全麦面包买的不对，可能会让你瘦下来变胖！选择全麦面包，仔细看这三个地方。健康时报。2021-09-12