蘑菇有点发黄还能吃吗(蘑菇放两天发黄)

杏鲍菇是一种非常受欢迎的食用菌。它热量低，味道好。新鲜杏鲍菇的菌盖是灰色的，菌柄是白色的。那么如果杏鲍菇变黄了，还能吃吗？

杏鲍菇如果表面微黄，没有明显的异味和出水，可以继续食用。这种情况通常是氧化造成的。一般杏鲍菇在12度以下保存不易变色。

如果杏鲍菇不仅变黄，而且出水后有酸味或腐烂的味道，这种情况下的杏鲍菇就不要再吃了。

蘑菇有点发黄还能吃吗(蘑菇放两天发黄)插图

先看菇盖，买个厚菇盖，但长不全。如果变色或者有黑斑，说明不新鲜。蘑菇表面呈白色或微黄色，受损部分颜色为暗黄色。其次，看蘑菇包装。有的超市卖白色塑料盒包装的蘑菇，但是因为白色塑料盒本身含有增白剂，所以蘑菇会被污染。鉴别蘑菇要“摸、闻、看”。下面我们来学习一下如何鉴别杏鲍菇。

触摸:触摸杏鲍菇表面，含有增白剂。表面光滑，手感很好，摸起来很滋润。不加增白剂的杏鲍菇表面发涩，表面沾有泥土，摸起来粗糙干燥。

闻:闻一闻杏鲍菇:购买时，选择香味纯正，无酸、臭、霉味的杏鲍菇。

看:先看杏鲍菇这种含有增白剂的食用菌的颜色。表面看起来很湿很亮，有水洗的感觉。如果紫外灯在黑暗中照射，有明亮的荧光点，肯定含有增白剂，没有增白剂的没有。

杏鲍菇怎么吃？

胡椒杏鲍菇碎

做法:准备食材，杏鲍菇3个，辣椒碎，蒜，香葱，熟白芝麻。杏鲍菇切片，大蒜和香葱切碎备用。在锅中倒入适量的水烧开后，将杏鲍菇在锅中焯1分钟，然后取出放入冷水中。往锅里倒一点油。油热时，将剁椒放入锅中，翻炒红油。将蒜末放入锅中炒香。然后将半勺生抽、一勺老抽、一勺糖放入锅中翻炒均匀。杏鲍菇沥干水分，放入锅中。然后开大火，快速翻炒均匀，加入少许鸡精翻炒均匀。然后关火。

辣酱炒杏鲍菇

配料:杏鲍菇、小米椒、辣椒、大蒜、红烧酱油、盐、猪油。

做法:杏鲍菇洗净，斜刀切片，花椒去籽去蒂，洗净切丝，小米椒洗净切片，大蒜去皮切片，锅中倒油烧热，挖猪油烧至融化，放入蒜和小米椒炒香，放入红烧酱油上色，放入辣椒丝翻炒均匀，加盐调味后出锅。

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