碳酸镁是沉淀吗(硫酸镁是沉淀吗)

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喝茶太多的人，见过很多喝茶的人。我们都应该遇到这样的人。他们会喝完一杯茶，然后冲走。日积月累，杯壁和壶壁上会积起一层厚厚的茶垢，他们会说“这杯(壶)连茶都不香”！

但传闻茶渍中含有大量的重金属和亚硝酸盐，不清洗可能对身体有害。甚至有“喝完茶不洗杯子，阎王就杀了你”的说法。这个茶渍到底是什么？

茶垢的成分

曾经有人认为，茶垢是碳酸钙或碳酸镁(垢)吸收茶黄素、茶红素和其他色素沉淀而成的。也有人说茶汤表面形成的漂浮物是茶叶表面的蜡质。

茶渍实际上是茶多酚被空气体氧化产生的聚合物，并有少量金属离子参与其中。

▲茶多酚

南京农业大学的干云菲和李兴辉做过相关的实验研究。同一产地、同一品种、同一嫩度的鲜叶同时加工成不同发酵度的茶，即绿茶、黄茶、绿茶、红茶(没有红茶是因为条件限制不能马上进行后发酵)，分别冲泡。对产生的茶渍进行理化分析比较，检测茶汤成分。

最后，用茶多酚粉单独浸泡，分析了茶多酚粉产生的茶多酚垢的理化性质。证实茶多酚垢主要由茶多酚和无机元素组成。

茶垢产生与什么有关？

1.茶多酚含量

在南京农业大学甘和李兴辉的实验中，通过对四种茶汤的生化成分分析，发现绿茶>:黄茶>:绿茶>:红茶中茶多酚总量与其产生的茶垢量呈正相关。

▲四种茶叶的茶秤图(A)和对应的重量(B)。

所以绿茶更容易形成茶垢，而深度发酵红茶和黑茶的茶垢较少。这颠覆了我们通常的认知。我们总以为红茶和黑茶会有更多的茶渍。事实上，他们茶汤的颜色深深地误导了我们。

2，空气体

茶垢是一种氧化反应。接触空气体会促进茶多酚的聚合，增加茶垢的聚合度。

比如有的人喜欢用搪瓷杯喝茶。这个大杯和空气体的接触面积比较大，茶垢的量会比较多。盖上杯盖也可以减少茶垢的形成。

这也解释了为什么时间越长，杯壁上的茶渍越难清理。

3.ph值

在碱性条件下，茶多酚的氧化速度加快，茶垢量增加。

所以泡茶的时候放一片柠檬可以减少茶垢的形成，但是这种方法只适合柠檬茶…

有意思的是，国外研究人员发现，一次一袋英国红茶比一次两袋形成更多茶渍，一次五袋不形成茶渍。这是因为茶叶中的多酚类物质使茶汤的PH值下降。

4.水质

钙是形成茶垢的关键元素，所以水越硬茶垢就会越多，用纯净水泡茶形成的茶垢就会少很多。

健康问题

根据茶渍的能量色散X射线分析，发现茶渍以jūn裂纹的形式存在于杯壁中(见下图A)，主要由C、O、Ca、K、Mg、A1、Zn、Si等元素组成。，而且茶汤中的无机元素大部分来自泡过的水，也有少部分来自茶叶的提取物，所以泡茶用的水还是很重要的。

▲红茶污垢的扫描电镜图(A)和相应的能量色散X射线元素分析图(B)

但铅、砷、镉、汞等重金属污染物并不是茶垢的主要元素，因此无需担心重金属中毒。

但附着在杯子内壁的茶垢会随着茶叶进入人体的消化系统，容易与蛋白质、脂肪酸、维生素等结合。在食物中，产生不溶性沉淀物，会阻碍人体对食物中营养物质的吸收和消化。最好能及时清理茶垢。

清理茶垢

茶渍越厚，越难清洗。肖骁建议，每次喝完茶，即使茶具上没有留下明显的茶渍，也要仔细清洗，以免积少成多。所以日常清洁和定期清洁一样重要。

清理顽固的茶渍，小智给你介绍几个小技巧:

1.专用洗涤剂，苏打水，盐，牙膏，白醋。其中苏打水去除茶垢的效果最好，其次是洗洁精、牙膏、白醋，盐水最差。

2.另外，也可以将土豆切碎放入茶具中，然后倒入热水中浸泡10分钟后再洗。打碎的鸡蛋壳和米醋也可以用来清洗茶渍。

3.泡茶的时候可以在茶杯里加一片柠檬，茶杯上不容易形成茶渍。

另外需要强调的是，清除茶渍时最好不要用钢珠、清洁球等粗糙的清洁工具来刷。这些刷洗工具容易损伤茶具内壁的珐琅，使其越来越薄。后期产生的茶垢会很容易渗透到茶具的深层，彻底清除极其困难。你可以使用软刷或牙刷，温和的清洁布等。去清理它。

4.茶壶的茶垢可以适当清理。因为紫砂本身就是一种天然粘土，富含铁、钙、钠、钾、锌等元素。同时，由于紫砂壶内外不上釉，保持微小气孔，吸附力强。茶垢可以被这些毛孔吸收，可以维护壶身，但不会“跑”到茶叶里被人体吸收。

一般来说，茶渍不致癌，但也是不健康的！更多关于茶渍的知识，欢迎同学们补充！

参考资料:

1.茶叶污浊形成机理研究，云菲，万方学报，2015；

2.“茶垢是健康的大敌？钟凯，健康新闻，2018。

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