鸡炖什么好吃又有营养(怎样炖鸡汤又烂又嫩又好吃)

秋天来了，各种滋补汤都要加。说到进补，很多家庭都是煲一锅鸡汤，但是鸡的种类很多，比如三黄鸡，小鸡，老母鸡…

论滋补，很多人偏爱“乌鸡汤”，认为它能补气养血，弥补疲劳，滋补身体。但是乌骨鸡真的更滋补吗？

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乌骨鸡，老母鸡，公鸡

什么样的鸡比较好？

乌骨鸡、老母鸡、公鸡可以说是民间推崇的相对比较滋补的鸡了，但不管是不是更好吃，其实都是有讲究的！

从中医的角度来说，老母鸡偏重补血，小公鸡偏重补阳。两者都有很好的滋补力，但是老母鸡一般选择不超过三岁的，小公鸡选择还不会叫或者刚刚叫的。

而乌鸡则能补益五行之气。对体质虚弱、营养不良的人有很好的效果，能补益肝肾，补益气血。明代医书《手氏保元》和《普季芳》都有乌骨鸡的记载。

此外，现代营养学也证实，乌骨鸡在许多方面更占优势:

①乌骨鸡的生长期比白骨鸡长得多，所以乌骨鸡的胶原蛋白和弹性蛋白含量较高。这两种物质会增加鸡肉的韧性，所以乌骨鸡更强壮。

②每100克乌骨鸡中的蛋白质、钾、铁、镁等营养成分高于普通白羽鸡，但胆固醇和脂肪含量较少。

这样，无论是减肥还是“三高”人群，把乌鸡作为饮食选择都有一定的优势。

乌骨鸡为什么是黑色的？

主要跟它本身的营养成分有关。乌骨鸡含有一种黑色素，所以看起来是黑色的。

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乌骨鸡有很多种。

哪个更有优势？

仔细观察，其实乌骨鸡有白毛黑骨的，有黑毛黑骨的，有斑毛黑骨的，都是有血有肉的，不完全一样。

李时珍《本草纲目》记载:“乌骨鸡为白毛黑骨者，黑毛黑骨者，斑毛黑骨者，黑肉白骨者。不过你看看鸡舌头和黑舌头，用药会好一点。”

其实乌鸡也就是常说的“乌鸡白鸡”。它的羽毛是白色的，骨头和肉是黑色的。乌鸡入肾，有利于滋阴补肾。

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乌鸡的奇特吃法

补益全身

乌鸡的吃法很多，煮、炖、煨、烧、炒都可以吃。大部分人用的是煲汤或者炖肉，和普通鸡的烹饪方法基本相同。

而且成分不同，好处也略有不同~

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四黑布什粥

将乌鸡500克洗净，放入锅中炖半小时，然后加入黑芝麻100克、板栗100克、黑米50克一起炖。

黑芝麻补肾，益气养血；栗子养胃、健脾、补肾、强筋、活血止血；黑米补气血，暖胃健脾，滋补肝肾，配合乌鸡鸡汤，非常适合脾肾两虚的人食用。一般一个月一次就够了。

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申玉柱乌鸡汤

沙参能清热养阴，润肺止咳，特别适用于肺热咳嗽；但玉竹含有大量粘稠物质，能滋阴润燥、生津止渴；陈皮健脾胃。

这碗汤特别适合经常感觉口干咽燥，晚上睡觉潮热出汗，睡不好的人。

注意

乌鸡虽然是很好的滋补品，但是多吃可以生津化痰，帮助降火、清热、祛风。因此，体脂和致病因素过多、皮肤病严重的患者应少吃或避免食用。严重的外感疾病，如感冒、发热、咳嗽、痰多等不宜食用；还要注意，鸡汤里有很多脂肪、嘌呤等物质，所以尿酸高的人一定要少喝或者不喝。

不要失去这个“宝贝”！

除了吃鸡进补，鸡身上还有一个“宝”，可以转化脾胃和内脏的堆积，但被很多人直接丢弃。

这个宝贝是鸡胗，就是鸡胗里面的黄膜。古人把鸡内金比作鸡体内的黄金，可见其药用价值之高。

来源:央视回家吃饭