韭菜盒子是哪里的特产(韭菜盒子山东叫什么)

2月14日上午，冬奥会上，顾艾玲低头从容吃韭菜盒子的视频引起热议。她也试图向外国记者介绍“韭菜盒子”，但不知道如何翻译。在外国媒体的报道中，他们直接使用拼音:九才何姿。

想吃一个完整的韭菜盒子，要走几个步骤？

不管味道如何，至少有两步:一是要有韭菜，二是要有小麦。

“韭菜”一词形象地表达了韭菜叶子丛生，向外开放的状态。因为韭菜割下后可以连续收割多年，所以“韭菜”二字读作“长”。这就是韭菜名字的由来。

韭菜是中国的特色蔬菜，栽培历史悠久。关于它的文字记录可以追溯到公元前11世纪的西周。《诗经·风》里说，这是祭奠帝王祠堂的。这说明当时陕西已经种植韭菜了。后来随着时代的发展，它得以走上其他地区普通人的餐桌。其中两个贡献很大。汉高祖宣帝时期的龚遂，北宋初期的赵匡胤。

汉武帝宣帝即位。看到渤海郡到处都是贼，经常闹饥荒，他想选一个能治理地方的好人来当太守。汉代的渤海郡位于今天的沧州、天津、德州、滨州一带。丞相的建议推荐了龚遂。见皇帝龚遂年过七旬，身材矮小，不以为然，就问他治理渤海的对策。没想到龚遂很快就回答了。宣帝很高兴让龚遂去做。龚上任后，迅速改变了捉贼策略，平定了乱局。他还开放粮仓，借给穷人食物，并鼓励人民从事农业和养蚕。

其中，龚遂特意让百姓种一床韭菜，以备荒年之用。当时菜农种了几千棵韭菜，富裕程度堪比千家万户。《史记》云:“千床姜韭，其人万户候。”两年后，渤海郡由地方政府统治，人民富裕，犯罪率大大下降。

这是韭菜第一次大规模推广。第二次大规模普及是在北宋初年。

当时，赵匡胤面临着战乱频仍、盗贼猖獗、人民贫困的局面。为了解决人民的生活问题，他下令各种活动，如桑树，枣等，其中也有韭菜。当时，赵匡胤命令10岁以上的男女拥有各种韭菜床。菜地有一米半宽，十五米长。南北各地都种植韭菜，到了南宋，韭菜黄出现在餐桌上。

对于南方人来说，吃韭菜的历史也很悠久。南齐时，周青隐居在钟山，文慧王子问他:蔬菜最好吃的味道是什么？他回答说:“早春韭菜，深秋韭菜”。初春的第一茬作物韭菜很香。

想吃“韭菜盒子”，不能只有韭菜。你还必须有小麦粉。小麦是黄河流域的主要作物。虽然不是中国本土的，但是很早就进入中国了。有学者认为，大约在5000年前从西方传到中原。大约在战国末期，石磨发明了，小麦终于磨成了面粉。这时候就可以吃“韭菜盒子”了。

“韭菜盒子”虽然叫“韭菜盒子”，但馅料肯定不会只是韭菜。我们常见的韭菜盒子里会有鸡蛋。《西汉列王礼记》中也有类似“韭菜生蛋，小麦生鱼，小米生海豚……”的句子，其中“韭菜生蛋”被一些学者认为是韭菜炒蛋的意思。好像韭菜鸡蛋是标配。中国人吃鸡蛋历史悠久。南京博物馆曾经展出过一罐鸡蛋，是在镇江句容一座西周墓中发现的。

韭菜，鸡蛋，面粉，主料基本都在一起了，但我还是要说，要想吃到现在味道的“韭菜盒子”，恐怕还得再等等。有些调味品，比如辣椒，会出现的很晚。在唐代非常珍贵，明代中后期开始出现在普通百姓的餐桌上。

扬子晚报/牛子新闻记者臧磊

校对徐恒

来源:牛子新闻