韭菜炒海兔(章鱼炒韭菜怎么炒)

#《闪光时刻》主题征文第二期#冬至过后，大连没那么冷了。但是因为疫情的原因，大家在没事的时候都在尽量减少外出。即使外出，他们也全副武装保护自己。毕竟保护好自己，既是对自己负责，也是不给别人添乱。

一年中的这个季节是新鲜海兔上市的季节。海兔应该和乌贼、鱿鱼、鱿鱼、章鱼属于同一科。不过，海兔应该是这个大家庭里最可爱最小的了。

韭菜炒海兔(章鱼炒韭菜怎么炒)插图

海兔在某些地方也被称为“墨鱼”。以前是海边很常见的小海鲜，但随着这几年产量的减少，价格开始一路上涨。不过今年价格不贵，可能和最近人们不太愿意吃海鲜有关。现在市面上的鲜海兔18块钱一斤，比往年便宜多了。大连人做海兔的方法很多。最常见的有炒韭菜、拌黄瓜、红烧。今天，我推荐一道红烧海兔。

韭菜炒海兔(章鱼炒韭菜怎么炒)插图(1)

酱焖海兔

【主料】:海兔、香菇、酱油、料酒、白糖、一级鲜酱油、葱、姜、蒜。

[制造方法]:

1.将海兔用清水冲洗干净，去除背部软骨，蘑菇去根后清洗干净。

韭菜炒海兔(章鱼炒韭菜怎么炒)插图(2)

2.在锅里烧水。水烧开后，将锅从火口处移开，倒入海兔中焯水至海兔变色、卷曲，然后取出放凉。将蘑菇放入锅中焯一下，然后取出洗净。

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3.油爆香葱、姜、蒜，小火翻炒酱油，煮料酒，加少许糖合成酱味。

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4.将控水海兔放入锅中，大火翻炒均匀，倒入鲜酱油调好颜色出锅。

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【美味小贴士】:

①挑选海兔时，应选择眼睛明亮，用手触摸触须的新鲜海兔。因为海兔的吸水性特别强，不新鲜的海兔会被摊贩泡在水里，用牙齿咬着吃。

(2)水煮海兔是至关重要的一步。如果水温过高，很容易使海兔收缩。所以水烧开的时候，海兔的后端远离火嘴，海兔被烫到变色收缩就可以迅速取出冷却。

③酱油和一品鲜酱油是咸的，不需要加其他调料。

④如果觉得海兔肚子里有杂质，就要剖开清洗，防止海兔掉牙。

韭菜炒海兔(章鱼炒韭菜怎么炒)插图(7)

特点:海兔鲜嫩可口，酱香浓郁，是佐餐酒的好菜。

海兔每年的上市季节很短，以前春季也有上市的，但是近几年已经不多见了！现在每年只有这个季节才有，错过可要再等上一年。

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