黑枸杞泡水后什么颜色(黑枸杞用100度水泡行吗)

一般来说，黑枸杞泡水后会很容易变色，这是很常见的现象。它可能是蓝色或紫色的。那么黑枸杞泡在水里，蓝色的好还是紫色的好呢？如何选购黑枸杞？

在日常生活中，枸杞是一种非常常见的保健食品，营养丰富，具有很好的食用价值，深受人们的喜爱。那么黑枸杞泡在水里，蓝色的好还是紫色的好呢？如何选购黑枸杞？

黑枸杞泡水后什么颜色(黑枸杞用100度水泡行吗) 为什么黑枸杞是蓝色的:

黑枸杞外表看起来是黑色的，用碱水浸泡后会变成蓝色。这是正常现象，因为黑枸杞中的主要营养成分是花青素，用碱水浸泡后会变蓝。

黑枸杞泡在水里是蓝色的还是紫色的？

有的人会把黑枸杞泡在酸里，黑枸杞中的花青素与酸水结合会变成紫色，这也是一种自然现象。所以把黑枸杞泡在水里，不管是蓝色还是紫色，都是正常反应，不用因为杯子里的颜色不同而担心。

黑枸杞的颜色影响营养吗？黑枸杞泡水的颜色不影响营养价值的吸收，但泡水的水温一定要适中，最好是50摄氏度，或者用冷水冲泡，才能发挥最佳效果。

如何选购黑枸杞:

品质越好，黑枸杞越大，颗粒越饱满，外观呈纺锤形，含糖量低，所以不是特别甜；里面有很多小籽，泡出来的颜色会很浓，渗出也比较快。

1.看产地。

整体来看，青海的枸杞品质较好。其他地方如甘肃、新疆等地也有野生枸杞，但其品质与青海仍有一定差距。当然，青海的黑枸杞价格也不便宜，尤其是柴达木。

2.看外表

一般来说，优质的黑枸杞不算少，柴达木的黑枸杞价格高和它的品相有一定的关系，但并不是大的都产自柴达木。同样的地理环境，会产生大黑枸杞，比如新疆很多地方的黑枸杞。

3.浸泡在水中以鉴定花青素含量

将相同重量的黑枸杞浸泡在相同体积的水中(相同的水温、酸碱度、浸泡时间)。颜色越深，花青素含量越多，花青素含量越高，等级越好。也就是说颜色呈深黑色，泡水后颜色变化快，拉丝现象明显，是花青素含量高的标志。

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