葡萄籽油(葡萄籽油的功效与作用及食用方法)

葡萄籽油(葡萄籽油的功效与作用及食用方法)插图

葡萄是一种世界性水果，其种植面积和产量曾长期居世界水果之首，但近年来已让位于柑橘类水果。80%的葡萄用于酿酒，葡萄籽是酿酒行业产生的废弃物。占葡萄籽鲜果总量的7%~10%，具有很大的开发利用价值。葡萄籽含油14%~18%，与大豆、玉米胚芽相当。

葡萄籽油是由葡萄籽制成的油。根据我国葡萄籽油国家标准(GB/T 22478-2008)，葡萄籽油中主要脂肪酸由高到低依次为亚油酸58.0%~78.0%，油酸12.0%~28.0%，棕榈酸5.5%~11.0%，硬脂酸3.0%~6.5%，亚麻酸0.05% ~ 1.1%。其脂肪酸组成特点是ω-6多不饱和脂肪酸(亚油酸)含量高，ω-3多不饱和脂肪酸(亚麻酸)含量极低，单不饱和脂肪酸(油酸)含量低。所以就脂肪酸而言，葡萄籽油的营养品质较低。但葡萄籽油最大的优点是富含维生素(如维生素E、胡萝卜素、维生素D、维生素K等。)、矿物质(如铁、锌、钾、钙等。)、植物甾醇和多酚植物化学物质——原花青素、白藜芦醇、单宁等。这些成分具有重要的生理活性。

根据葡萄籽油国家标准(GB/T 22478-2008)，葡萄籽油中植物甾醇的含量非常丰富，主要成分有谷甾醇、大豆甾醇、菜籽甾醇等。，总含量为2000mg～7000mg/kg。植物甾醇能降低血胆固醇，有助于降血脂。葡萄籽中还有两种特殊成分，一种是“原花青素”，一种是“白藜芦醇”。可惜葡萄籽油中的原花青素和白藜芦醇含量并不高。

原花青素是国际公认的清除人体自由基最有效的天然抗氧化剂。具有很强的清除羟自由基、超氧阴离子等自由基的能力，抑制脂质过氧化。研究表明，原花青素具有比维生素E或维生素c更强的抗氧化能力，原花青素的其他作用还包括降血脂、降血压、抗动脉粥样硬化、抗癌、抗辐射、抗过敏、促进组织修复、防治白内障等。

白藜芦醇的化学名称为3，5，4'-三羟基苯二烯，是一种多酚活性单体。白藜芦醇是一种天然的植物抗体，是植物在遇到真菌感染、紫外线照射等逆境时产生的一种植物防御素，对植物本身起到保护作用。在实验研究中发现，白藜芦醇具有很强的抗氧化能力，能清除自由基，抑制脂质过氧化。白藜芦醇除了保护心血管系统外，还具有提高免疫力、抗癌、抗病毒、抗衰老的作用。

葡萄籽冷榨毛油呈绿色，精炼后呈淡绿色或浅黄绿色，无异常气味。葡萄籽油可炒、可煎、可炒、可用于凉拌，适合烹饪各种食物。葡萄籽油还被制成软胶囊作为保健品出售。葡萄籽油也广泛应用于化妆品中。

葡萄籽油(葡萄籽油的功效与作用及食用方法)插图(1)

葡萄籽油(葡萄籽油的功效与作用及食用方法)插图(2)

免责声明：本站所有文章内容,图片，视频等均是来源于用户投稿和互联网及文摘转载整编而成，不代表本站观点，不承担相关法律责任。其著作权各归其原作者或其出版社所有。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,侵犯到您的权益，请在线联系站长,一经查实,本站将立刻删除。

作者：美站资讯，如若转载，请注明出处：https://www.meizw.com/n/177790.html

葡萄籽油(葡萄籽油的功效与作用及食用方法)

相关推荐

发表回复