无糖食品真的无糖吗(无蔗糖与无糖的区别)

无糖压缩饼干、无糖低脂燕麦、无糖低热量维生素饮料粉、0糖0脂0热量汽水、糖尿病人无糖零食...无糖食品作为一种自带健康光环的食品，越来越被国人所接受，成为了很多健康人的心头好。在“0糖更健康”、“大型三甲医院营养科在用”等宣传噱头下，无糖食品市场一时间更是风光无限。无糖食品真的健康吗？

要回答这个问题，我们需要先搞清楚什么是无糖食品。

“首先，我们要搞清楚无糖食品中‘糖’的定义。”原解放军总医院营养科主任薛长勇表示，广义的糖是指可消化的碳水化合物；狭义的糖主要指精制糖，如蔗糖。

“如果是广义上的糖，严格来说，也就是与碳水化合物无关的食物，叫做无糖食品。但事实并非如此。市面上的无糖食品，如无糖蛋糕、无糖月饼、无糖粽子等。，就是不要放蔗糖进去。在这个概念的掩护下，商家可以把其他糖类，如果糖、代糖等。”在薛长勇看来，无糖食品并不是完全无糖的，市面上常见的无糖食品都是指不含精制糖的食品。

事实上，我国并没有明确的规定来规范无糖食品的定义。但在《预包装食品营养标签通则》中，对于糖(乳糖)的临界限量，“0糖”或“无糖”是指每100克或100毫升食品中的含糖量不超过0.5克。中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员李和进一步解释说:“根据《预包装食品营养标签通则》，每100g或100ml食品的含糖量可视为无糖，总能量低于17kJ(约4kcal)可视为无能量。换句话说，‘0糖’或‘0卡路里’的食物不一定是绝对值为0，但含量很低，可以忽略不计。”

由此可见，某种程度上，“无糖”不是“零糖”，无糖食品也不是完全不含糖。

值得注意的是，近年来，随着消费升级和健康理念的普及，与无糖食品一样，代糖衍生物受到了众多消费者的青睐。什么是代糖？和无糖食品有什么不同？

“无糖食品解决了一个口感问题，但还是有能量的。比如无糖馒头，它的主要成分是碳水化合物。”解放军总医院内分泌科主任医师、教授陆菊明直言:“什么是代糖？它是替代糖的成分。是甜的，但不是精制糖。”

李和提醒，木糖醇、麦芽糖醇、甜菊糖苷、罗汉果甜苷等代糖虽然只提供甜味，并不提供热量很少的食品添加剂，但无糖食品，尤其是面包、蛋糕等一些淀粉制品，碳水化合物、脂肪含量、总能量并不低。

薛长勇说:“代糖不会导致血糖升高，它是甜的，没有热量。现在很多概念，比如0糖，0热量，0脂肪泡泡水，主要由水和甜味剂组成。虽然这种甜味剂是经过相关部门批准的，相对安全，但我们还是不提倡多吃。因为它没有营养价值。”

“即使是无糖的食物也不能吃太多。如果总碳水化合物量超过，还是对健康不好。”谈及无糖食品的健康，陆菊明以无糖馒头为例。他说，在血糖问题上，无糖馒头和普通馒头一样，会导致血糖升高。尤其是糖尿病患者，不能因为“无糖”而多吃。

解放军总医院第一医学中心内分泌科主任穆益铭日前公开表示:“很多研究发现，长期饮用无糖饮料，如果是添加了三氯蔗糖、阿斯巴甜、木糖醇等糖类替代品的饮料，在引起糖尿病方面与含糖饮料没有本质区别。”

所以，无糖食品不值钱？

李和说:“无糖食品可以帮助我们消耗更少的能量。因为添加的糖对于我们需要的营养物质来说不是必须的，所以说无糖食品帮助我们吃更少的添加糖是健康的。无糖食品是否健康，取决于它的原料是什么。”

鉴于健康减糖，薛长勇建议，无糖人群在选择食物时，可以参考血糖指数和血糖负荷进行食物摄入。血糖指数是指食物的含糖量对血糖的影响，而血糖负荷是指所吃食物的重量乘以血糖指数。在食物摄入上，无论食物的成分是什么，对血糖影响不大的低血糖指数的食物都可以多吃。(中国经济网记者郭文佩)

本文来自中国经济网-经济日报。