海鲜的种类(海鲜品类大全图片)

中国有吃海鲜的悠久历史，尤其是沿海居民。海鲜一直是餐桌上不可或缺的一部分。海鲜种类丰富，营养丰富。在2021年的世界食品奖评选中，关于海鲜营养的研究课题获得了大奖。

对于中国人的日常饮食来说，食盐摄入过多和omega-3摄入不足是慢性病发病率上升的两大主要原因。

海鲜产品一般富含omega-3。根据美国《国家科学杂志》和美国国家癌症研究所对数十万份长期随访数据的跟踪调查，经常食用鱼类和海产品有助于降低慢性性病的风险，提高生活质量。

今天，我们就来盘点一下常见海鲜的营养类别。这16种海鲜并不能代表全部海鲜，但却经常出现在我们的日常餐桌上。(排名不分先后)

首先，鲑鱼

鲑鱼是世界上最受欢迎的鱼类之一。不仅好吃，而且吃法多种多样。生鱼片，炭烤，平底锅煎甚至即食罐头都好吃又有营养。

在营养方面，鲑鱼含有有益的营养元素和一些生物活性化合物，如虾青素。

虾青素是一种类胡萝卜素化合物。随机对照试验表明，它可能有助于提高人体皮肤的抗紫外线能力。

此外，三文鱼富含人体必需的ω-3脂肪酸。

每100g主要营养素:热量:216大卡；碳水化合物:0g；脂肪:11克；欧米伽-3: 1424毫克；欧米伽-6: 113毫克；蛋白质:27克。

关键营养素:维生素B12；硒；烟酸。

第二，牡蛎

牡蛎是最健康的海鲜选择之一。它们提供大量的锌、铜和维生素b。

此外，牡蛎是一种罕见的维生素d食物来源。

每100克的营养价值:热量:68大卡；碳水化合物:3.9克；脂肪:2.5g欧米伽-3: 672毫克；欧米伽-6: 58毫克；蛋白质:7克。

关键营养素:锌、维生素B12、铜

第三，鳟鱼

鳟鱼是鲑鱼的近亲，这两种鱼的外貌很相似。

味道差不多，但鳟鱼的味道比三文鱼温和，看个人喜好。

这两种鱼也有一些积极的特征；具体来说，它们富含omega-3和低汞，是维生素和矿物质的绝佳来源。

要享用美味的一餐，请尝试用柠檬黄油沙司烹饪鳟鱼。

每100克鳟鱼的营养价值:热量:148千卡；碳水化合物:0g；脂肪:6.6g欧米伽-3: 1068毫克；欧米伽-6: 175毫克；蛋白质:20.8g。

关键营养素:维生素B12、锰、磷

第四，鲍鱼

与牡蛎类似，鲍鱼是另一种提供大量有益营养的贝类。

鲍鱼虽然脂肪含量相对较低，但仍能提供部分omega-3脂肪酸，并含有丰富的蛋白质。

此外，鲍鱼是碘的极好来源，碘是许多人摄入不足的必需微量元素。全世界约有20亿人患有碘缺乏症。

鲍鱼质地柔软耐嚼，有奶油般的咸味。

每100克鲍鱼的营养成分:热量:105千卡；碳水化合物:6克；脂肪:0.8g欧米伽-3: 90毫克；欧米伽-6: 7毫克；蛋白质:17.1克。

关键营养素:硒、泛酸钙和维生素k。

5.章鱼

章鱼虽然不在传统西餐菜肴中“上桌”，但在世界各地的各种菜肴中却扮演着重要角色。

例如，在日本、韩国、新加坡和几个地中海国家，章鱼是饮食的重要组成部分。

虽然人们对章鱼情结褒贬不一。这在很大程度上取决于章鱼如何烹饪，因为过度烹饪会很快使它变得太有嚼劲。

要解决这个问题，最好用小火慢煮章鱼，或者用短时间快煮。

章鱼是最健康的海鲜之一。每100g章鱼含有丰富的营养成分:热量:82大卡；碳水化合物:2.2g脂肪:1.0g欧米伽-3: 163毫克；欧米伽-6: 9毫克；蛋白质:14.9克。

主要营养成分:维生素B12、硒和铁。

六，鲭鱼

鲭鱼是另一种油性鱼类，是omega-3脂肪酸的重要来源。

但值得注意的是，鲭鱼有几种不同的种类，而且并不是所有的种类都同样健康。

大西洋鲭鱼是最好的选择，因为它几乎不含汞。

然而，最好避免鲭鱼和西班牙鲭鱼，因为这些鱼可能含有大量这种重金属。

鲭鱼最好的一点是它的价格非常实惠。三文鱼虽然好吃，也很健康，但是目前价格还是比较高。

除了omega -3，鲭鱼还提供丰富的维生素和矿物质。

每100g的营养:热量:205大卡；碳水化合物:0g；脂肪:13.9g欧米伽-3: 2670毫克；欧米伽-6: 219毫克；蛋白质:18.6克。

主要营养素:维生素B12，维生素D，硒。

七、鲱鱼

鲱鱼是一种营养丰富的小型油鱼，主要生活在大西洋和太平洋。还有一些淡水品种。

关于味道，鲱鱼味道比较浓，有点咸，质地比较软。鲱鱼作为一种传统早餐也有着有趣的历史，尤其是在英国，但在北美的一些地方也是如此。这份早餐包含在他们的“酸菜鱼”里。

酸菜鱼是经过腌制和熏制的整条鲱鱼。加了一点黄油的酸菜鱼很好吃，它们是很棒的早餐。

像其他油性鱼类一样，鲱鱼提供相当多的营养，是维生素d的最佳来源之一。

每100克营养:热量:158千卡；碳水化合物:0g；脂肪:9.0g欧米伽-3: 1729毫克；欧米伽-6: 130毫克；蛋白质:18.0克

关键营养素:维生素D、维生素B12、硒:

八、鱿鱼

鱿鱼，这是世界各地菜肴中受欢迎的食物。

根据不同的国家，可以采用一系列不同的方法进行准备。在地中海地区，厨师倾向于油炸鱿鱼或将其用作含有蔬菜的炖菜。

相比之下，在东亚，人们生吃它作为生鱼片或寿司。

鱿鱼是几种必需维生素和矿物质的良好来源，

每100克它提供:热量:92千卡；碳水化合物:3.1g脂肪:1.4克；欧米伽-3: 496毫克；欧米伽-6: 2毫克；蛋白质:15.6克。

关键营养素:铜、硒、维生素B2

九、沙丁鱼

沙丁鱼是最便宜也是最有营养的鱼。

它们提供了非凡的营养密度和极好的非乳制品钙源。

此外，沙丁鱼提供了超过100%的维生素d的每日价值。它们也是欧米伽-3脂肪酸最集中的来源之一。

根据地点的不同，沙丁鱼可能是新鲜的或冷冻的，但罐头食品在世界各地都有。

营养方面，每100g沙丁鱼提供以下营养:热量:186大卡；碳水化合物:0.7g；脂肪:10.5克；欧米伽-3: 1693毫克；欧米伽-6: 123毫克；蛋白质:20.9克。

关键营养素:维生素B12、维生素D、硒

十、海藻

除了鱼类和贝类，还有一种海鲜非常有营养，那就是海藻。

海藻营养丰富，还含有一些独特的有益化合物。它们是地球上含碘最多的食物。

有各种各样的海洋蔬菜，但一些最常见的包括海带，海带，紫菜和裙带菜。

这是每100g裙带菜的营养概况(15):热量:45大卡，碳水化合物:9.1g，脂肪:0.6g，omega-3: 188mg，omega-6: 10mg，蛋白质:3g。

主要营养素:锰、叶酸、钠。

XI。虾

虾属于甲壳类动物，它提供了健康脂肪、蛋白质和各种微量营养素的极好来源。

虾还含有很多我们摄入不足的营养物质，比如硒和胆碱。

虽然历史上人们一直担心虾的胆固醇含量，但在过去的几年里，虾被证明是无辜的。

值得注意的是，有研究明确表明，膳食胆固醇对血浆中的胆固醇(血液水平)有负面影响。

每100克虾提供:热量:106大卡；碳水化合物:0.9g脂肪:1.7克；欧米伽-3: 540毫克；欧米伽-6: 28毫克；蛋白质:20.3克。

关键营养素:硒、维生素D、磷

十二、蛤蜊

文蛤是另一种具有特殊营养价值的贝类。

它们属于贝类的软体动物家族，味道咸咸的，质地柔软耐嚼。

通常，人们要么自己吃蛤蜊加一点调料，但在各种汤和炖菜中也很有效。

从营养学的角度来说，蛤蜊提供了一些极好的益处。它们提供了维生素B12的特殊来源。

每100克的营养概况:热量:74千卡；碳水化合物:2.6g脂肪:1.0g欧米伽-3: 198毫克；欧米伽-6: 16毫克；蛋白质:12.8克

主要营养成分:维生素B12、铁和硒。

十三。凤尾鱼

凤尾鱼是世界上最小的食用鱼之一，但它们富含令人印象深刻的营养饮料。

作为又小又油的鱼，它们和沙丁鱼有一些共同的特征。

但是，这两种鱼是完全不同的物种，属于不同的鱼科。

他们的口味也大相径庭。例如，凤尾鱼的味道明显更浓，而沙丁鱼则相对温和。

凤尾鱼几乎总是保存在咸鱼或咸鱼中，这给了它们更咸的味道。

由于这些差异，沙丁鱼单独食用时味道更好，但凤尾鱼用于各种菜肴时味道更浓。

类似于沙丁鱼，我们经常以全鱼的形式食用凤尾鱼，它提供了丰富的营养。

他们提供的每100克:热量:131千卡；碳水化合物:0g；脂肪:4.8克；欧米伽-3: 1478毫克；欧米伽-6: 97毫克；蛋白质:20.4克

关键营养素:烟酸、硒、铁

十四。蟹

螃蟹热量很低，只含少量脂肪。

然而，螃蟹提供了大量的营养价值，是维生素和矿物质的重要来源。

螃蟹虽然吃起来有点像白鱼，但是味道很温和，带着淡淡的甜味，质地也比较软。

螃蟹的一个缺点是很多人有贝类过敏，不适合吃螃蟹。

这种过敏不是螃蟹独有的。它可以影响甲壳类贝类家族的成员，包括虾和龙虾。

大约0.5%到2.5%的世界人口患有这种潜在的严重贝类过敏。

螃蟹每100克提供以下营养素:热量:97千卡；碳水化合物:0g；脂肪:1.5g欧米伽-3:460mg；欧米伽-6:20mg；蛋白质:19.4克

主要营养成分:维生素B12、铜和硒。

十五。龙虾

龙虾是一种受欢迎(但昂贵)的贝类物种。

虽然它很有营养，但由于价格昂贵，大多数人并不总能获得。

龙虾富含蛋白质，提供一系列人体必需的营养物质，热量很少。

不利的一面是，龙虾是贝类过敏反应最常见的原因之一，仅次于虾和蟹。

每100g龙虾提供以下营养:热量:88千卡；碳水化合物:0g；脂肪:0.9g欧米伽-3:250mg；欧米伽-6: 7毫克；蛋白质:19.0克

关键营养素:铜、硒、维生素B12

十六。鳗

虽然鳗鱼很长，可能有点像蛇，但它实际上是一种鱼。

这种鱼长期以来一直是欧洲和美国大部分地区的传统食物，但近几十年来其受欢迎程度有所下降。

近年来，鳗鱼在东亚非常受欢迎，尤其是在中国、日本和韩国。

鳗鱼的营养状况令人印象深刻。每100g鳗鱼提供以下营养:热量:236大卡；碳水化合物:0g；脂肪:15.0g欧米伽-3: 580毫克；欧米伽-6: 370毫克；蛋白质:23.7克

关键营养素:维生素A、维生素B12和维生素d。