芝士是什么(芝士是啥东西做的)

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奶酪为什么这么贵？奶酪又称干酪，是一种浓缩了牛奶精华的乳制品，通常由乳酸菌发酵凝固而成。是指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，乳水沉淀浓缩而成的乳制品。奶酪本身主要由蛋白质、脂类等营养成分构成。奶酪和牛奶一样，富含钙和锌、维生素A和B2等矿物质，而这些营养物质因为是发酵制成的，更容易被人体吸收。它有很多种，根据发酵程度，香气，味道，质地。有奶油芝士，马苏里拉芝士，切达芝士等等。奶酪有多种烹饪方法，最常用于制作披萨、蛋糕、意大利面、烤肉等。那么为什么奶酪这么贵呢？有几个原因。

芝士是什么(芝士是啥东西做的)

芝士制作的食物奶酪食品

1.供求差距

大多数奶酪来自国外，需要进口税。如果国内对奶酪有广泛的需求，工厂可以大量生产，成本会下降很多。如果国内牛奶产量过剩，升级产品开发能跟上，奶酪会更便宜。因为成本和产量的原因，几乎不可能把奶酪做得特别便宜。奶酪在国外不是特别便宜。发酵的时间越长，卖的越贵。

2.严格的原材料

奶牛比猪需要更长的繁殖时间。在牛奶的选择上，牛奶有特定的产地，对于不同牧场奶牛的饲料也有非常严格的检验，以保证牛奶的高品质和纯正性，在加工牛奶时也有很多严格的检验。

3.生产过程是乏味的。

奶酪贵的另一个原因是制作工艺复杂，涉及发酵、挤水、压膜、成型等一系列非常复杂的工序。

4、产量小

一大桶牛奶往往可以浓缩成一块奶酪，牛奶和奶酪的投入产出比为10:1。一公斤奶酪需要10公斤牛奶来浓缩。

5.时间和生产成本都很长。

凝固的奶酪成型制作后的几天，需要用盐水浸泡腌制，一个月后完成制作过程。之后还有一个储存过程，将奶酪放在木制的桌子上晾干。奶酪的保存期至少是十二个月，然后质检完成后就可以盖章印刷出售了。而且价格自然也很贵。

还在超市买昂贵的奶酪？自制奶酪，只需要3种配料！

你需要准备的三大材料是:

全脂牛奶1000毫升

50毫升柠檬汁，盐

0.5-1克

步骤:

1.将准备好的柠檬榨汁50毫升(白醋也可以)。这里需要强调的是，牛奶需要全脂。将全脂牛奶倒入锅中，小火加热至50℃左右。将柠檬汁倒入煮好的牛奶中3-4次，搅拌均匀后关火。牛奶中的蛋白质逐渐沉淀，出现凝乳，这是蛋白质和乳清分离的状态。

2.将凝固的凝乳倒入滤网，铺上一块纱布(蒸布、茶巾)隔绝水分。牛奶混合物全部倒出后，滤网包裹挤出的水后，需要用重物将多余的水挤出，挤出水分，控水15分钟。分离出的乳清不应丢弃。可以直接喝，也可以用面团做蛋糕。

3.挤出水分后的凝乳仍需加工。放入微波炉中用高火加热10秒，加热后用手揉，像揉面一样，揉的时候会变硬。再次放入微波炉10秒，重复加热揉捏动作数次。把表面揉成光滑的球。这是奶酪。

自制奶酪不仅可以用来铺面包，还可以用来制作各种甜点。

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