连山回锅肉的详细做法(成都有连山回锅肉吗)

作为川菜之王，熟猪肉叫一块228，能盛一碗饭，三块能打倒一个壮汉！

回锅肉起源于四川的一个农村小镇。古时候叫油锅，四川人大多会做。所谓回锅，就是重新炒菜。

连山回锅肉的详细做法(成都有连山回锅肉吗)插图

熟猪肉的最初来源可以追溯到北宋。据记载，这一时期就有了熟猪肉的雏形。但具体是谁做的，什么时候生的，无从考证。古代人把它叫做& # 34；油煎肉& # 34；味道是鱼鲜鲜。明代文学家在《珠玉楼杂部》中写道:& # 34；油煎猪，取熟肉，细细剁碎，倒在热油里，少倒酱油和酒，加花椒和葱，要用生笋和茭白炒。"经过明清的发展，辣椒的传入改变了川味猪肉的口感，之后川味猪肉基本定型。清末民初，人们创造了豆瓣，创新了熟猪肉的做法，大大提高了熟猪肉的口感和品质。将来，川味猪肉会逐渐流行起来，成为一道非常有名的菜。

现在，在成都以北约40公里的地方，有一个叫连山的小镇。也许你没听说过这个地名，但这个小镇有一个著名的招牌，你一定知道，那就是“连山川菜肉”。

在琳琅满目的川菜中，& # 34；回锅肉& # 34；它已经成为广受欢迎和追捧的家常菜。但在80年代，这道菜出现了它的国王级升级版-& # 34；甚至川味红烧肉& # 34；。

这道菜一出，就风靡四川，很多人专程来品尝这道诱人的新派川味猪肉。它的出现改变了多年来川味猪肉的烹饪方法和技巧，让川味猪肉发生了革命性的变革！

与连山川味猪肉的名气相比，它的创始人& # 34；戴穆尔& # 34；名字鲜为人知。一块巨大的连山回锅肉，手掌般大，筷子般粗，一块的重量可达三两以上。这么大的回锅肉，如果不吃的话，看起来非同一般！

准备好材料，我们开始吧！

配料:五花肉、青蒜、葱、姜、蒜、干辣椒、胡椒粉、豆瓣酱、糖、油。

1.首先，第一步是焯水肉。可以在水里放适量的姜片去腥。最好在锅里放热水，用筷子能穿进去后把肉捞出来。

2.然后把肉切成薄片，注意大小均匀，这样才能保证肉的口感。之后处理各种食材，处理葱、姜、蒜、土豆、辣椒。

3.把肉放在油里炸一下，然后把肉片炸到两面都变成褐色，再端出来。同样的步骤处理土豆片和葱姜蒜，记得加豆瓣酱之类的调料。

4.将肉片放入其他食材中翻炒，加入料酒、酱油、白糖、鸡精等调料。辣椒最后放进去，就可以出锅了。

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连山回锅肉的详细做法(成都有连山回锅肉吗)

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