水果怎样搭配榨汁好喝又营养(冬季水果榨汁搭配)

水果是日常饮食中不可缺少的一部分，可以提供足够的维生素、矿物质、膳食纤维等。对于人体来说，还有助于保证营养的摄入。由于水果比蔬菜含有更多的碳水化合物、有机酸和芳香物质，所以在日常饮食中要保证水果的摄入，不要用蔬菜代替水果。

有一种观点认为，生吃水果营养价值高，与需要煮熟的蔬菜相比，营养成分损失小。而有些肠胃功能不好或者口腔不好的人，是不能耐受甚至不吃生水果的。他们喜欢煮水果吃，这样会损失营养，让吃水果的好处不那么突出？从西医的营养学和中医的养生学角度对这个问题有不同的理解。

吃好了保护脾胃，却损失了一些营养。

水果蒸熟吃了以后，确实会损失一些营养成分。特别是维生素C和一些抗氧化剂如多酚类、黄酮类、花青素在加热过程中损失严重。从这个角度来说，水果的营养价值确实降低了，但是熟了的水果还是可以给我们提供糖分、膳食纤维、微量元素等营养物质。

因此，对于因生吃水果而肠胃不耐受的人，或者牙齿不好的老人来说，将水果煮熟后食用，可以增加食物的种类，补充日常饮食的不足。当然，这类人群将水果榨汁后饮用也是不错的选择。

苹果梨水

配方:苹果、梨、枣。

制作方法:将上述原料洗净，苹果、梨切块，大枣去核后切块。水烧开后，将准备好的原料放入锅中，大火烧开，转中火煮至苹果、梨略软。

功效:滋阴益气，清热。加入大枣后可以增加甜味，更适合需要控制糖分和能量摄入的人群。

注意:苹果和梨含有相对较少的花青素和多酚。烹饪后，颜色或营养成分变化不大，但口感会改善很多，适合口腔和脾胃功能不好的人食用。

桑椹汁

配方:桑葚和纯净水。

方法:将桑葚洗净，去蒂，放入料理机中，加入适量纯净水，或挤几滴柠檬汁。破了之后就可以喝了。

功效:生津润燥，滋阴补血。

注意:桑葚和樱桃、草莓等其他水果一样，富含花青素和多酚类物质，长时间加热不仅会损失更多的营养成分，颜色也会发生很大的变化。所以榨汁是比较合适的选择。此外，建议尽早饮用桑葚果汁，避免花青素、多酚和氧气因长期接触而流失。

吃生的和熟的食物，根据体质选择。

从中医的角度来说，水果的生熟对其功效有一定的影响。一般认为，大部分水果生吃有清热解渴的作用，熟吃有滋阴补虚的作用。比如梨生吃能清热生津，熟吃能滋阴润燥。在《本草宣彤》中，梨被认为是“六腑之热为生者所清，五脏之阴为熟者所养”。

以下是一些与水果相关的药膳食谱，帮助你更好地了解生熟水果的区别。

五汁饮料

来源:《温病辨证》。

配方:梨、鲜莲藕、鲜芦根、鲜麦冬、菱角。

制法:将鲜芦根洗净，梨去皮去核，菱角去皮，鲜莲藕去节，鲜麦冬切碎或剁碎。把所有的东西挤在一起得到果汁。

吃法:喝凉的或温的，一天几次。适用于外感发热、口渴、咽干、发热呕吐的日常调理。

功效:本药膳所用鲜果性味甘寒，滋阴，生吃可清肺经之热。鲜芦苇、鲜麦冬不仅有清肺热的作用，还有清胃热的作用。所以生食绞汁整煮法更适合肺胃热引起口渴呕吐等症状的人。

雪梨脯

来源:普济坊。

配方:梨适量，蜂蜜适量。

制法:将梨洗净，去蒂去核，切片，放入锅中，加水适量，煮至熟烂，待水快干时关火。继续炖至温度接近室温，再加入蜂蜜水浸泡一会儿。

吃法:不量，寒温，一天数次。适用于发热、消渴、烦躁、厌食、便秘的日常调理。

功效:熟梨仍有清肺胃热的功效，但更多时候是滋阴润燥。口渴、易怒等。大多是肺胃阴虚，进而生热所致。整个药膳既增强了滋阴的功能，又加入了滋阴润燥的蜂蜜，更适合这类人群食用。

说了这么多生熟水果的区别，我只想告诉你，水果的吃法可以根据吃水果的人的体质特点来选择。虽然不同的生熟食物食用方式会在一定程度上产生营养成分的变化和保健效果的差异，但对于大多数人来说，全面、均衡、合理的营养是健康饮食的基础。

来源:中国中医药报