北京的小吃(北方小吃排行榜前十名)

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北京历史悠久，饮食文化独特，尤其是明清时期。作为皇帝的脚，北京吃喝玩乐的地方太多了。以著名的北京烤鸭为例。它的前身是南京烤鸭。当年朱元璋建都南京，就喜欢吃南京。有记载说“日食时只有一只烤鸭”。当朱迪搬到北京时，南京烤鸭被顺便引入北京，于是就有了北京烤鸭的传统。

除此之外，清朝更注重皇家美食，诞生了满汉全席，被誉为中国饮食文化的最高境界。它的菜，至少应该有108道菜，54道华南菜，54道华北菜，一共做了108道菜，堪称经典。除此之外，还有196种冷肉和热菜以及124种小吃和茶。结果，整个满清宴。

然而，如此著名的场景，却是皇室的专属，普通人是看不到的，更别说吃了。那么，我们就来说说老北京有名的小吃吧。

1、老北京炸酱面

北方人爱吃面，北京人也不例外。俗话说，冬至是饺子的夏至面。以前，老北京人每年夏至都要吃一顿盛大的炸酱面。

当然，不仅仅是夏天，一年四季，渣江面都是老北京人的最爱。之所以隆重，是因为吃这个面要花很多时间。一碗炸酱面好吃不好吃，重点是炸酱。你使用哪种调味汁？

按照老北京人的传统，最好用六必居的黄酱搭配天元酱园的甜面酱，其他的调料，比如五花肉，葱，姜，蒜等等。，所有这些都不应该马虎。配面条的菜一般有黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等。这个要看季节。比如春天可以加香椿芽。夏天把花顶带刺的黄瓜切丝。总之，一碗好的扎江面，看似简单，实则繁琐，堪称北京人最爱吃的面食之一。

2、豆汁

这种北京人爱喝的豆汁，和豆浆相差千里，口感独特。对于不爱喝的人来说，它的味道就像泔水，难以下咽。简直毁了。但是，对于爱喝豆汁的老北京人来说，那就不一样了。在一天的开始，如果他们不喝一碗豆汁，他们似乎失去了灵魂。

相传豆汁出现在宋代。清朝乾隆年间也传入宫廷，一下子成了御膳。连皇帝和老儿都爱喝，更别说老百姓了，老百姓简直把豆汁当宝。爱是一件恰当的事，也是人生的一大享受。这一点恐怕外人永远也不会理解。

3、驴打滚

所谓驴打滚，其实就是一种糕点，也叫豆饼。用糯米皮裹上红豆馅，再放入豆粉中。它像滚雪球的驴子一样滚动，因此得名。属于满族传统甜品。在清朝，它被列为宫廷食品。后来清朝灭亡，这种食物流入民间，成为北京有名的小吃。不过还有一种说法，相传东汉名将马武发明了驴打滚。元朝的典籍中也有“驴打雪仗”的说法，所以估计驴打雪仗的真正起源不是清朝。

4、艾窝窝

这也是一种饼，用糯米做的，也叫艾窝窝。据说是在明代，“糯米加芝麻做凉糕，丸子做馅”。相传皇帝很喜欢，这就是“爱窝窝”的由来。后来不知怎么就传到了爱窝窝，可能是误传。

5、糖耳朵

这种听起来像是甜食的甜耳，也叫蜜捻。其色褐滑，软润，香甜可口，故名“甜耳”。

6、炒肝

在老北京的传统小吃中，炒肝非常有名。可以说是人人皆知。连外国名人都来这里，想尝一口炒肝。那么这道著名的炒肝是什么呢？

其实炒肝不是炒的，更像是煮的。宋代也有类似的食物，叫“煮肝”、“煎肺”。简而言之，它有点像猪水。过去，这一切都是为了穷人。黏黏的，黏黏的，做成这样的碗。现在，我不知道吃完了做什么。

7、卤煮

这几年红烧肉的名字比炒肝还出名，几乎成了老北京美食的代名词。

炖的是什么？

相传光绪年间，由于苏制肉煮的五花肉价格昂贵，人们改用猪头肉和猪水。经过民间烹饪高手的传播，久而久之，就变成了炖烧。

烹饪卤汁必须用火。按照老北京人的吃法，火要用尖刀切，豆腐切成三角形。说是为了兼顾口感，吸收足够的汤汁，而小肠和肺要剁成小块。从锅里舀一勺老汤，倒进碗里，再加点蒜泥、辣椒油、豆腐脑、韭菜花。嘿，那叫隧道！

8、褡裢火烧

烧是传统的北方面食，分很多种。北京的钱包烧，酷似传统服饰上的钱包，故名。它是一种油炸食品，色泽金黄，芳香可口。里面有馅料，通常是猪肉馅。就说是主食吧。相对于传统的纯面火，更多的是一种小吃。

有人说北京是“美食沙漠”。事实上，不，北京有很多菜系。以烹饪为例。四川芳香四溢，鲜花盛开，小吃也是琳琅满目。不知道以上八大老北京美食你吃过几个？

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