面食花样做法(家常面食做法大全简单)

北方人对面食的偏爱就像南方人对米饭的痴迷一样。在北方的餐桌上，几乎每一顿饭都离不开面食，一天不吃也难。做意大利面有很多种方法。简单的面粉，可以在手中变幻出各种图案，百吃不厌。

北方的早餐基本以各种面食为主，比如包子、面条、面汤、煎饼、炸糕、馅饼、肉夹馍、火等等。不过南方的面食相对来说不如北方的多样。除了包子，南方最常见的是馄饨和馄饨汤。今年过年，大家都在家里辛辛苦苦做面食，各种包子、馒头、花卷、烧饼掀起了一波互联网糕点大赛。谁能想到除了面膜，酵母和面粉都卖断货了？

煎饼果子

1.所有的材料都准备好了。面糊我用了2种面粉，面粉和豆粉，这样摊出来的煎饼皮才好吃。薄饼的内部是酥脆的。我会提前用饺子皮做。只要把饺子皮擀开一点，然后煎成金黄色就可以了。

2.将面粉和豆粉放入碗中，然后加水制成糊状。

3.用筷子往一个方向搅拌均匀。如果有打蛋器，可以用打蛋器搅拌均匀。搅拌后可以静置20分钟，让面糊醒过来。这样调面糊就可以了。用勺子舀成滴水状。不要太厚，否则外皮会干硬，也不要太薄，味道容易发粘。

4.将2勺豆瓣酱、2勺甜面酱、2勺辣酱、3勺酱油、1勺辣椒油搅拌均匀，放入微波炉用大火加热1分钟。

5.用不粘锅加热，放一勺面糊，用推饼机抹平，开小火，然后用铲子轻轻翻面(不要过早翻面！全熟了一定要翻面！不然面团容易断)

6.翻面后在面团上打一个鸡蛋。蛋液基本熟后，翻面烤半分钟翻面。

7.抹一勺酱，放入香脆、火腿肠、生菜，轻轻卷起饼。

鸡腿焖面

1.将土豆去皮，切成滚刀块，放入水中浸泡，防止变色。

2.将鸡腿剁成小块，放入有冷水的锅中，加入1勺料酒去腥，烧开撇去出血沫。

3.鸡腿用清水洗净备用。

4.锅里放适量油加热，把掉过水的鸡腿留在大火上炸。这期间鸡腿会慢慢炸出油来，表皮会卷曲，变成焦黄色。

5.加入2勺生抽、2勺老抽、1勺料酒、1勺蚝油和1勺糖，翻炒上色，加入葱、姜、蒜和干辣椒。

6.浇在切好的土豆块上，大火翻炒。

7.加开水，不要煮食材(水量要多，因为后面要焖的面很吃水)

8.加入面条，盖上盖子，用中火煨15分钟，然后用热风煨。

仿真紫薯馒头

1.将紫薯去皮，切块，煮熟，压成泥状，放凉。将面粉、紫薯泥和干酵母放入盆中，搅拌均匀，加水，揉成光滑的面团，放在温暖潮湿的地方发酵，直到比原面团大一倍，将发酵好的面团揉至完全筋疲力尽，分成100g左右的剂型。

2.把面团做成紫薯的形状。

3.用筷子戳几个大小不一的眼睛。

4.表面喷一点水，涂一点奥利奥粉，打造紫薯土部分。

5.煮好的紫薯馒头再醒20分钟。醒后放入冷水中蒸，大火蒸15-20分钟。关火再炖。

香菇猪肉饺子

1.将鲜香菇用水洗净，去柄。香菇柄的口感干硬，馅料口感不好。用料理机把它们切成小块。

2.五花肉加入葱姜，用料理机做成小颗粒。捣碎了吃不好。

3.将打好的食材放入小碗中，加入5克蚝油、5克生抽、5克淡酱油、3克十三香、3克盐、15克浓汤宝、1勺香油，并加入少量水向一个方向搅拌，使肉浸在水中。用筷子搅拌肉馅时，整块肉馅能顺着筷子顺利落下来，说明是好的。如果还粘在筷子上，说明水不够了。可以适当加1汤匙水。

4.如果不是太麻烦的话，可以用面团包饺子。我直接从外面买的饺子皮，比较方便。饺子的包有很多种，我只能包这一种。

5.锅中加入足量的水，烧开后放入饺子，煮至饺子浮起，再煮3分钟，捞出沥干多余的水。

6.娇子捞出来放在盆里。如果吃不完又担心粘在一起，就放一点香油，上下晃动。在小碗中加入酱油、醋、香油，再加入油泼辣椒，蘸汁食用。

华夫饼

1.在搅拌碗中打2个鸡蛋，加入25g细砂糖，用电动打蛋器低速打散。

2.倒入120g牛奶，加入融化的黄油，用电动打蛋器低速搅拌，不出现油水分层。

3.加入125g低筋面粉，3g泡打粉，1g盐，用橡胶刮刀将干粉搅拌至无颗粒。

4.华夫饼机预热时，绿灯亮，倒入面糊；华夫饼干做好了，把它翻过来，按下锁，打开烤盘。

5.用耐热烧烤夹取出华夫饼，切掉多余的碎屑。

6.在华夫饼上筛一层糖霜，上面放上水果和冰淇淋球。

韩式拌面

1.黄瓜、酸萝卜、火腿切丝备用。

2.锅中加入3克油，加热至七成热，敲入一个鸡蛋，煎至半熟。关火盖一会儿，直到蛋清凝固。

3.在碗里放1勺蒜泥，2勺韩式辣酱，1勺雪碧，1勺白芝麻，1勺酱油，1勺醋。

4.锅中加水，烧开，放入面条，煮至断。将煮好的面条放入冷水中，冷却后取出备用。

5.将酱料和面条混合，搅拌均匀，撒上一些海苔片，放好菜条，就可以吃了。

韭菜盒子

1.韭菜洗净，晾干，切碎(不需要切块)。

2.浸泡粉丝，然后晾干，切碎。

3.锅中倒入15ml油，油热后倒入蛋液，晃动平底锅，使蛋液迅速膨胀凝固。鸡蛋膨胀凝固成型后，用筷子快速捣碎，这样煎出来的鸡蛋很嫩，不用切。

4.将煎蛋、韭菜末、粉条放入锅中后，加入1勺五香粉、1勺鸡精、1勺香油、1勺辣椒粉、5克姜末、1勺盐、1勺蚝油拌匀。

5.500克面粉加250克开水，揉成光滑的面团，盖上湿布静置15分钟。

6.这种配方面团可以分成28种均匀的配料。

7.揉好后，取一个面团剂，用擀面杖擀成圆形面团。形状和饺子皮差不多，只是比饺子皮大一点。尽量擀薄，加一勺馅。

8.在面团中加入馅料，将开口处捏成两半，用叉子将花边压出。

9.锅里放适量食用油，小火两面煎至金黄色。

南瓜发面饼干

1.南瓜切块，去皮，蒸软。

2.南瓜泥中加入酵母，面粉和奶粉揉成面团，盖上保鲜膜发酵。

3.取出发酵好的面团，加入少许面粉，擀成薄片(约5毫米)

4.然后用模具或瓶盖压出包子形状。

5.小火加热平底锅，均匀放入包子，继续小火加热，盖上盖子。

6.等面包一面上色后再翻过来。两面都上色了，就可以出锅了。

葱油面

1.把葱去掉，留下绿松石部分，把葱切成段。

2.煎锅放油，小火煎洋葱段。洋葱段炸至黑黄色时关火。

3.将酱油20g、生抽10g、白糖8g、盐5g放入碗中，拌匀备用。

4.将炸好的葱油加入准备好的调料中，搅拌均匀。

5.锅中倒入足够的水烧开，下锅放少量挂面。

6.将水烧开至面条熟8分钟，捞出过冷水。

7.倒入葱油拌匀；把炒好的葱叶铺在上面，色香味俱全的葱花面就好了。

酱肉包

1.将酵母粉用温水融化，加入面粉中，做成面团，放在温暖的地方，发酵至两倍大小。

2.准备好葱花姜末

3、锅里少许油，放入姜末葱花翻炒。

4.加入猪肉馅，大火翻炒。

5.倒入1勺生抽、甜面酱、半勺糖、半勺蚝油、3克胡椒粉、一勺料酒调味。

6.小火慢煮至汤汁变干，注意翻炒，避免糊底。

7.醒后揉成长条，分成大小均匀的几份。

8.擀成中间厚两边薄的包子皮，加入适量馅料。

9.将馒头包好，蒸笼加水，将包好的馒头放入锅中，盖上盖子，第二次发酵15分钟，开大火，先开大火，通气后小火蒸15分钟，关火，不要急着开盖，等3分钟后，再开盖。

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