北京小吃有哪些(北京牛街小吃)

北京，说不大，说不小。这是一座古老文化与现代文明交相辉映的城市。有神奇的天坛，红墙绿瓦的故宫，王府井，金光闪闪的水立方，还有三里屯酒吧。作为世界文化名城，北京是所有中华儿女的骄傲。

北京位于天子脚下，汇聚了世界各地的美食。但老北京人最引以为傲的还是那些看起来不起眼却一日三餐难以割舍的正宗小吃。北京小吃历史悠久，种类繁多，用料考究，每一道都蕴含着深刻的人生哲理和北京人特有的力量。今天，我们就来盘点一下北京最著名的18种传统小吃。每一个都是老北京人的最爱。你吃过哪些？

1.艾窝窝作为一种历史悠久的正宗小吃，深受大众喜爱。它是一种质地香甜、色泽洁白的小吃，由糯米和面粉的皮，以及核桃仁、芝麻、瓜子、山药糊等天然配料制成。根据传说，它被命名为“艾雨沃沃”，因为女王喜欢它。它被介绍给人们后，就成了“艾沃沃”。

2:姜丝猪排，北京风味的传统小吃。从字面上看，它里面有姜，所以吃起来有明显的姜香味而得名。色泽金黄，脆甜，有浓郁的姜香味。它不仅是一种传统小吃，也是一种北京茶菜。南来顺的姜丝叉1997年被评为“北京名小吃”、“中国名小吃”。

3.蜂蜜麻花，北京常见的一种小吃，也叫糖耳朵，是北京最好的小吃之一。它因形似人耳而得名。蜂蜜麻花色泽棕黄，质地酥脆，香甜可口。蜂蜜麻花属于高油高糖食物，不宜多吃。偶尔吃一次也是可以的。

4:赞子麻花，北京清真小吃的精品，深受百姓好评。它的制作工艺比较麻烦，原料有碱、红糖、桂花、明矾、面粉等。赞子麻花色泽棕黄，质地酥脆，香甜可口。在清明节的这一天，它非常受欢迎。

5.最具老北京特色的传统小吃inby，色泽深黄，形似手镯，焦脆，风味独特。在老北京人眼里，吃inby最不可或缺的就是一碗豆汁，简直是一绝。

6:豆汁，很多人一听就会反胃，酸酸的，好喝，难喝。但在北京人眼里，这种豆汁宁愿排队也不喝。当时因为百姓非常喜爱，就把它引入宫中，在席间和大臣们一起品尝。结果大臣们都拍手叫好，成了宫廷的饮料。

7:灌肠，在北京所有的小吃中，灌肠是比较受欢迎的一种。在每个街角或者集市庙会都能看到。很多人都错了。吃灌肠不是说你有多饿。最重要的是欣赏它的味道，吃到嘴里上瘾。相传灌肠在明朝开始流行。

9:栗子凉糕，是一种非常传统的特色小吃，香甜可口，有很浓的栗子味，一般在夏天吃。它是由纯栗子粉与白糖、桂花压制而成。相传这种糕点最初是元朝宫廷的一等贡品，后来流传于民间。

10:烧，说起这种小吃，只要是吃的，没有你不知道的。之所以称之为“烧钱包”，是因为得名于古代人们放在身上的“烧钱包”。钱包里烧最好吃的是韭菜猪肉馅，皮薄馅大。现在就可以吃，然后倒点香醋，吃一口外嫩里满的香味。

1.炒肝，由宋代的“煮肝”、“炒肺”发展而来。大部分猪的肝脏和大肠是主要原料，少不了大蒜。，一种淀粉制成的小吃。据说慈禧太后尝过炒肝的味道。她尝了一下也没什么，里面的猪肺和猪心都去掉了。此后，老北京的人口中出现了许多歇后语。老北京炒肝缺心肺。

12:豌豆黄作为传统小吃，按照老北京的习俗，在农历三月初三吃。古代北京的豌豆黄有两种，一种是民间版，一种是宫廷版。通常的做法是将豌豆磨碎，去皮，洗净，煮熟，加糖慢炒，然后凝固，切成片。制得的豌豆黄呈淡黄色，香甜爽口。

13:汤火烧，满族传统小吃，是北京人最常吃的早餐之一，已有300多年的历史。烧出来的糖又甜又稠，又软又不粘，适合老年人吃。相传烧糖起源于明朝崇祯年间。一个叫刘大顺的回族人在镇上开了个小店，专门做烧糖。乾隆年间，糖火变得非常有名。

14:油条疙瘩，是老北京的特色面食。油条呈暗黄色，黄绿色相映，入口柔软有弹性，醇厚可口。据说有上百年的历史，是清真小吃中的美味，深受大多数北京人的喜爱。

15:面条茶，中国是茶的故乡，比如西湖的龙井，黄山的毛峰，江苏的碧螺春...我们北京也有茶，但不是喝的茶，而是吃的茶。是用小米粉做成的糊，表面淋上芝麻酱和芝麻盐。以前是老北京人的“下午茶”，现在好像是早茶更受欢迎。看起来很脏，但是闻起来很香。

16:驴打滚，北京十三大特色小吃中，驴打滚位列第一。美食为什么会有这样的名字？有学者说，这是一种形象的比喻。吃完后卷在豆面里，像滚雪球驴扬起的尘土，故名滚雪球驴。

17:门钉肉饼又称补肉饼，是老北京的清真食品。据说清朝时，御厨为慈禧准备了一道点心。慈禧品尝后觉得很不错，就问厨师这个菜叫什么名字。厨师想到了宫门上的钉帽，随口说了一句“门钉肉饼”。简告诉你，这个门钉肉饼一定要趁热吃。冷的时候太油腻了。

18:红烧烧。说到炖烧，这是吃货们的最爱。作为北京著名的传统小吃，用煮熟的肥肠和水煮肺烹制而成，肉香可口。有人说正宗的炒菜和烧都在二环以内。你可能会在鼓楼街、新街口和簋街找到正宗的烹饪和燃烧。我吃过一次，永远也忘不了。

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