生粉的作用和用法(生粉的功效与作用禁忌)

今天的文章毫不夸张的说，玉米淀粉，生粉，红薯粉，红薯粉等。到现在很多人还是说不清楚。所以今天，我的任务就是告诉你区别在哪里，应该用在哪里。

这里有很重要的一点，就是小苏打和碱的问题。现在很多人用小苏打到了滥用的地步，经常像用淀粉一样随便用。今天要告诉你的是，小苏打用对了味道会加倍，用错了会伤害身体。

具体的小苏打和碱分别是什么，平时应该如何使用，使用过程中的注意事项？我把它放在文章的最后一部分。

大家要注意现在看到的两份，一份是生粉，一份是玉米淀粉。其实这个玉米淀粉就是生粉，生粉不一定是淀粉。生粉只是民间叫法，淀粉是通称。生粉的受众比较少，一般指的是玉米淀粉或者土豆淀粉。

我们在做包子或者饺子的时候经常会加一点生粉，让馅料的味道和水分完全锁住。生面粉也可以用来做浓汤。在制作油炸食品时，生粉也能起到酥脆的作用，但在制作特定的食品时，生粉的作用就很小了，所以生粉一般是指土豆淀粉或玉米淀粉。

马铃薯粉、土豆粉

其实淀粉有几十种，红薯粉、绿豆粉、玉米粉、小麦粉等等。这时候你看到的是土豆淀粉。说实话，我是在跟你开玩笑。以前真的不知道土豆是土豆。很多人在吃的时候用错了土豆粉。

土豆粉的主要作用是增稠，一般用于烘焙。尤其是做蛋糕或者零食的时候加一点，这些烤出来的蛋糕味道立马就不一样了。那么土豆淀粉还能做什么呢？在文章的最后，我已经统计了上表的所有使用类别，让大家看得一清二楚。

地瓜粉、红薯粉

说起这种红薯粉，相信福建人一定最爱吃，基本上家家户户都要有。比如我们平时听到的红薯粉就是红薯粉，所以红薯粉并不总是红薯。可以做成红薯粉的红薯有:红红薯、黄红薯、紫红薯等。相对来说，红薯粉的粘度和稠度要比土豆淀粉大很多。不仅仅是用来挂糊或者做汤，比如我们经常吃的炸大虾，加一点红薯粉。哇，真的太棒了。

比如平时做甜点或者蛋糕的时候，它也一定是有的。因为红薯粉比较稠，所以通常颗粒感比较强。大部分红薯粉或者红薯淀粉用手摸起来感觉很粗糙。

小苏打、碱

首先我要告诉你，不要再滥用小苏打和碱了。这个时候你看到的就是小苏打和食用碱。两者有什么区别？你应该如何使用它们？现在很多人视频看多了，不管做什么都喜欢用小苏打或者碱。

小苏打化学名:叫碳酸氢钠，和碱完全不一样。

食用碱的化学名:碳酸钠，而碱常被称为苏打或碱面。

小苏打:它是弱碱性的，刺激性相对较小，所以碱性的刺激性和腐蚀性较大。

这里我给你打个比方。比如牛肉的纤维比较粗。加小苏打可以让牛肉更滑，加碱可以让牛肉变软。

吃碱闻起来很刺鼻，很难闻。小苏打闻起来基本无味，因为是弱碱性的。比如这个时候脸变得非常非常酸怎么办？那么这个时候最有效的不是加小苏打，而是加食用碱，因为碱性物质可以完全合成酸性物质，这样就变得不酸了。

大家都知道小苏打和碱的清洁能力非常强。你们都喜欢用，对吧？这里建议大家不要看太多视频，什么都用小苏打或者碱，因为经常用太多真的不好。如果一定要洗水果或者蔬菜，我建议你用生粉或者面粉。

小苏打和食用碱的正确使用

去除厨具上的油脂、油渍或锈斑。在使用小苏打或者碱的过程中，基本上十有八九是错的。大部分视频都会告诉你用小苏打或者吃碱的时候要用白醋。最后的结果就是视频里说的清洁能力那么强，因为碱性物质完全被酸性物质中和了。怎么才能像水一样干净？

所以我们用小苏打或者食用碱的时候加醋是完全错误的。当我们要清洗什么东西的时候，用食用碱的效果要比小苏打强很多。正确的做法是在碗里加入50度左右的温水。提醒大家，不管是用小苏打还是碱，操作时一定要戴手套保护自己，因为碱性物质具有腐蚀性。

现在年关越来越近，人们越来越多地使用这些东西。希望你能把今天分享给你的干货知识用的清楚明白。如果你觉得这篇文章对你有帮助，喜欢，转发关注我。我不会迷路的。