生菜是发物吗(发物大全名单)

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春天，风景秀丽，桃花盛开，花草芬芳。

香椿在雨中发芽，春笋悄悄发芽。草丛中的蕨菜也不甘示弱，争先恐后地朝着太阳的方向生长。面对这三种山珍海味，很多吃货怎么能错过呢？

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不过据说这“三兄弟”都是有名的“发品”。香椿和蕨菜还是「致癌物」吗？肺癌患者可以吃吗？

你放心，当然可以吃，因为没有所谓的“头发”[1]，只是不能长期吃，不能大量吃，不能误食。同时，有些患者确实吃不下。

比如都是肺癌患者。有些人刚做完手术，胃比较虚弱，需要暂时避免不消化的食物。有些人吃的是针对腹泻的靶向药物，所以要暂时避免寒凉、有助排便的食物。

从这里可以看出，患者在不同阶段会有不同的食物需要忌口。此外，他们会以不同的方式吃同样的食物，他们吃的食物量也不同。所以，没有绝对的食物要避免，只有相对的食物要避免。

肺癌患者如果不吃这个吃那个，导致营养不良，在抗癌的战斗中很容易“未战先败”。所以肺癌患者要正确饮食，吃好。

让我们来学习一下如何正确食用“春季三鲜”。

春笋，通便小能手

根据《中国食物成分表(2018)》，春笋含有充足的“水分”和“膳食纤维”，因此能促进胃肠蠕动，预防便秘。

不是春笋，不过敏不腹泻的肺癌患者可以吃，但需要焯水，少吃。

因为春笋含有大量的草酸、单宁酸和氰化物。烧开后加入一勺盐，倒入竹笋，煮5-10分钟。这种焯水的方法可以减少大量的草酸和鞣酸，改善涩味，降低肠梗阻的概率，同时也释放出竹笋中大量有毒的氰化物。

建议你每周一次服用不超过半根，这样吃起来更健康。

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选择建议:

总的来说:矮胖子通常比细长的竹笋味道更好。

看竹笋的壳。嫩黄色说明是刚长出来的，最嫩。

再看笋节，笋节之间的距离比较一般，比较嫩。

看竹笋，颜色越白越嫩，黄绿颜色差。

捏竹笋的底部。竹笋底部的指甲可以捏进去，说明它很嫩。

早期采用者建议:

3月中旬到4月下旬，春笋最嫩，最适合尝鲜。

第一次吃的人建议尝试少量，看看自己是否过敏。

腌竹笋至少要吃20天，因为此时亚硝酸盐含量开始降低。

禁忌人群

一个

春笋含有大量的粗纤维，很难消化。所以，婴幼儿、腹泻患者、新治疗的肺癌患者、肝硬化患者(常伴有腹部静脉曲张，竹笋食用后容易划伤腹壁和消化道)最好不要食用。

2

肺癌患者在服用靶向药物时出现过敏和皮疹者不宜服用。

三

春笋含有太多不溶性草酸钙，有尿道、肾脏、胆结石者不宜食用。

四

竹笋比较嫩，适合凉拌，但竹笋是凉的，凉拌更凉，所以老人、体弱者、感冒者、肺癌腹泻患者不宜食用。

五

竹笋中间酥脆，适合炒竹笋和虾仁。这道菜是低脂高蛋白食物，适合肺癌患者补充营养。但要注意肺癌患者是否有过敏症状。

六

竹笋的根最老，适合做汤，比如腌的，鲜的，但是汤主要是肥肉。建议肺癌患者少喝汤，吃竹笋和里面的肉更有营养。

香椿，补钙小能手

香椿的蛋白质和钙含量很高，其中钙的含量和牛奶差不多[3]，所以吃香椿也可以补钙。

香椿不是护发产品，但它确实含有2A级致癌物质“亚硝酸盐”。虽然按照世界卫生组织和联合国粮农组织的标准，一个体重60公斤的成年人至少要吃1.6公斤左右的香椿才会引起亚硝酸盐中毒[4]，但米建可君还是建议肺癌患者谨慎食用香椿。

如果真的想早点品尝，建议焯一下，少吃点。

香椿放入水中焯15-45秒，由红变绿后捞出。这样可以去除香椿中大量的亚硝酸盐，保留香椿中的维生素C和多酚类物质[5]。

建议你每周吃香椿不超过一次，每次不超过50g，比较健康。

嫩香椿，图片来源：摄图网嫩香椿，图片来源:图片网

老香椿，图片来源：摄图网香椿，图片来源:图片网

选择建议:

看长度，买短的香椿(最好10cm以内)，比较嫩。

看颜色。嫩香椿的叶子呈棕红色，不易被扯下。反之，绿叶一碰就会脱落。

看粗细:粗茎嫩，细茎老，茎越硬，香椿越老。

气味:新鲜的气味表明它是新鲜和有气味的。大概是香椿的近亲，不能吃。

早期采用者建议:

清明前后的香椿芽口感最好，亚硝酸含量也较低。

香椿最好只买一份，因为常温保存容易变质，但冷冻保存会影响口感。

虽然不建议吃腌制的香椿，但是我真的很喜欢。建议腌制20天后食用，此时亚硝酸盐含量较少。

禁忌人群

一个

因为香椿味苦性寒，容易腹泻的肺癌患者最好不要吃。

2

由于香椿含钙高，建议结石患者不要食用。

三

肺癌患者在服用靶向药物时出现过敏和皮疹者不宜服用。

四

香椿炒鸡蛋以肉质和营养著称，适合大多数人食用，但有过敏症状的肺癌患者建议不要食用。

五

炒香椿容易上火。肺癌患者在治疗阶段和排便困难时，建议不要食用。

六

用香椿拌豆腐。不建议寒冷天气的肺癌患者使用。

技巧

很多植物吸收土壤中的氮元素，在生长过程中转化为硝酸盐和亚硝酸盐，所以很多蔬菜中都有一定量的亚硝酸盐。如芹菜、菠菜、土豆、生菜也含有亚硝酸盐，但含量没有香椿高。如果不放心，这些蔬菜也可以焯水后再吃。

蕨菜可能致癌。

蕨菜比竹笋和香椿更有营养。它不是护发产品，但它含有2B致癌物质“原蝶呤”。虽然一个人每天要吃350克到3.5公斤的蕨菜，而且蕨菜苷的原始剂量会连续致癌20年，但健健科普君还是建议肺癌患者谨慎食用蕨菜。

如果真的想早点尝试，建议将苏打粉焯一下，少吃。

蕨菜洗净，堆在锅里，加入重量1%的苏打粉。将沸水倒入蕨菜中，盖上盖子炖。冷却后，加入大量的水继续清洗。清洗后就可以吃了。此时原蝶呤的含量已经降低。

建议你一个月吃蕨菜不超过一次，每次不超过50g，比较健康。

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选择建议:

看叶芽:叶芽还没伸，所以很嫩。

看长度。短的比较嫩。

看颜色，淡青色的比较嫩。

看起来柔韧:那些容易折断的是嫩的。

早期采用者建议:

南方4月份左右，黑龙江附近，建议5月中下旬到6月初。

禁忌人群

一个

因为蕨菜性寒，容易拉肚子的肺癌患者建议不要吃。

2

蕨菜炒腊肉含盐量高，肺癌患者出现水肿、胸腔积液症状时，建议不要食用。

技巧

常见的野菜，如荠菜、紫花苜蓿、马齿苋、蒲公英等。，如果想早点尝试，建议焯一下。

简佩筠·科普君热情提醒

看了上面三味鲜春的介绍，我们不难发现，其实自然界没有完全适合所有人的食物。

新疆医科大学附属肿瘤医院肺科主任医师刘春玲也表示:发制品只是民间的说法，一般指具有刺激性，特别容易诱发或加重某些疾病的食物，其中最常见的就是过敏。比如小龙虾，对过敏的人是毛，对不过敏的人不是毛。还有螃蟹，富含蛋白质，比较凉。对于那些正在遭受腹泻和胃损伤的人来说，螃蟹是这个时候的护发产品。

因此，无论普通人还是肺癌患者，都不要盲目相信“发制品”，而要结合自己的身体状况，在特殊时期“忌口”，每餐食物种类多样化，做到营养均衡，有益健康。

参考来源:

[1].王行芝。癌症患者可以吃& # 34；头发& # 34；[J]。中国卫生保健，2011，000(006):71。

[2].张爱玲。临床营养学[M]。人民卫生出版社，2000。

[3].通用尤克。中国居民膳食指南[M]。人民出版社，2011年。

[4].由中国抗癌协会肿瘤营养与支持治疗专业委员会主办。中国肿瘤营养治疗指南[M]。人民卫生出版社，2015。

[5].中国食物成分表2002[J]。北京大学医学出版社，2002。

[6].小博士漫画“告诉你痛风的朋友，他也可以吃这些海鲜！》

[7].丁香博士的《海鲜的内幕，深得可笑。欢迎你保留这份避坑指南！》

作者:米健科普君

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责任编辑:米健科普君