买料酒的时候，不要只看品牌和价格。这三个指标是关键。不要再买错了。

料酒可以说是我们日常厨房中最常用的调料之一。烹调各种肉类、海鲜食材时，能起到去腥增香的作用。每次去超市买料酒，看着超市货架上一排排的料酒，各种标签，不同的价格，不同的品牌。

有的朋友选择贵的，拿价格最高的；有的朋友选择大品牌，哪个牌子出名就拿哪个。其实这相当于把选择权交给了超市和厂家。其实买料酒与价格和品牌无关，重点在于挑选的方法。

下面，懒喵就教你用最简单的方法，从琳琅满目的料酒堆中挑出真正的优质料酒。购买料酒时，只需寻找以下3个关键指标:

首先，看料酒的种类

前面说过，酱油分为酿造酱油和配制酱油，可以放在料酒上，也可以酿造料酒和配制料酒。

料酒由酿造的黄酒、盐、香料等制成。生长期长，工艺复杂，含有多种氨基酸和矿物质，酒香和口感更强。

酿造料酒配料表里没有酒精和各种添加剂酿造酒的配料表里没有酒精和各种添加剂。

制备的料酒是用酒精、水、色素等食品添加剂勾兑而成。它生长期短，几乎没有酒香，口感很淡，没有营养成分，还可能存在食品安全隐患。它们之间还有一种料酒，就是用酒精和黄酒勾兑而成，也属于料酒的配制。

配料表里带有“酒精”、添加剂、色素的，都是配制料酒配料表中有“酒精”、添加剂、色素的，都是配制好的料酒。

选择料酒的时候，第一步是判断手中料酒的种类。与酱油不同的是，我们很难从酒瓶最显眼的位置一眼看出料酒是自酿的还是配制的，但会看到调味酒、葱姜料酒、精制料酒之类的字眼。最简单的方法是查看瓶子后面的成分表。

配料表里有“黄酒”，但同时还有酒精的，也是配制料酒配料表里有“黄酒”，但同时有酒精，也是配制料酒。

料酒是在有“黄酒”或“水、粮食(如大米、糯米等)时酿造的。)、食用盐、香料”在配料表中，而且没有酒精、香精和各种添加剂；相反，如果配料表中有酒精、色素等字样，都是配制料酒。

第二，看酒精度

料酒的原理是利用酒精受热蒸发的过程来带走腥味。酒精含量过低，自然除臭效果差，容易变质。为了防止变质，商家会在里面加入各种添加剂来防止腐蚀。黄酒的酒精度一般在15左右，所以我们在选择料酒的时候，买10-15的比较合适，不能少于10。

料酒的标签处都会标明酒精度数酒的标签会标明酒精含量。

第三，看有没有额外的补充。

在料酒生产过程中，添加的添加剂主要有防腐剂、增味剂和着色剂。有些商家会在瓶子显眼的地方标注“不含任何防腐剂”或“不含任何增味剂”，但如果看配料表，可能会发现“焦糖色”等着色剂的字样。当你购买料酒时，不要被商家的这些标志所迷惑。自己看配料表会比较靠谱。

着色剂“焦糖色”着色剂“焦糖色”

懒喵总结

购买料酒时，最重要的是仔细阅读标签。目前市场上的料酒主要有三种:食用酒精添加食用盐和焦糖色的料酒；在部分食用酒精和部分酿造黄酒中加入食用盐；酿造黄酒是用植物香料和食用盐酿造的料酒。我们最好买酿造料酒，可以通过配料表判断。我们应该更喜欢酒精浓度为10-15并且没有额外添加剂的料酒。

我是一只爱做饭的懒喵。今天给大家分享一下料酒的选购方法。希望对你有用。如果你喜欢懒喵分享，欢迎收藏关注；朋友们有哪些关于美食的小知识或小想法想知道？也可以在评论区留言，一定要看到并回复。祝朋友们每天都有好心情！