三月，什么最能代表这个季节的味道？当然，春天有限的蔬菜是少不了的。

在春天走不动的日子里，当然要用“吃”来找回春天的味道，感受春天的气息！三月必吃的六种蔬菜，可以补钙，缓解便秘，各个年龄段的人都要多吃。

一、荠菜:补钙小能手

荠菜含钙量高，比牛奶更适合大多数人。100克荠菜可满足人每日钙需求量的36.7%。前两天回老家，看到地里长了荠菜，喜欢人，忍不住。

推荐做法:【荠菜包子】

首先搅拌面条

这个扁碗大约有一公斤重。让我们把它分成两半。撒盐增加肌肉力量。一半用开水焯一下，一半用水焯一下，搅拌成团，然后揉成丸子。这就是我们常说的半烫面，烤出来的饼是带筋的软。面团变软后，盖上蒸馏过的布子，放在一边，醒发十分钟。

混合馅料

荠菜我已经洗干净了，剁碎，多加点盐，拌匀腌一会儿，杀水去土腥味。毕竟是长在地里的野菜。腌制好后，把里面的水挤出来，加一点鸡粉，其他调料不要放。

我们吃的是荠菜本身的鲜味。多倒点油，涂上一层油膜。炒菜的时候要节约用水。

制作蛋糕坯

在案板上撒上面粉，取出醒面。揉几下，搓条，拉出面糊，擀面皮尽量中间厚两边薄。擀好后铺上一层荠菜，敲上一个母蛋，盖上面皮，用圆盘绕着滚。这个蛋糕又圆又合适，所以你不用担心果汁的问题。

在平底锅中煎炸

烤盘加热，均匀刷油。如果没有电饼铛，就把饼坯放进去，小火烧两三分钟。差不多该开盖了，用油冲洗一下，翻个面，再烙两分钟。饼鼓起来，里面的菜就熟了，金黄的饼皮就出锅了。

香椿:我忘不了春天的味道。

香椿被称为& # 34；树上的蔬菜& # 34；我们挑城里人买不起的。不是，我在老家捏的，用香椿做了个豆腐拌豆腐。我忘不了那个味道，我吃过的那个。

推荐做法:【豆腐拌香椿】

准备配料

一块嫩豆腐，切成1厘米见方的块，切的时候轻一点，不然容易碎。新采摘的香椿芽可以直接食用，但较老的香椿叶，或者存放了两三天的香椿叶，最好焯水后再食用。

不需要烫太久。香椿叶变绿后，倒掉，再用清水冲洗一遍。然后挤出水分，切成香椿片。两个小米椒也剁碎，可以搭配颜色，增加口感。

2.煮豆腐。

烧开半锅开水，把豆腐倒进去，小火煨一下，去掉豆腥味。煮好后倒掉，快速过凉水，口感更爽滑。

调味并搅拌均匀

准备一个小碗，加盐，少许糖，鸡粉，再多一点香油，激发鲜味。加一点温水，变成饲料水。然后，把碾碎的香椿、小米椒、调好的水倒在豆腐上面，再淋上一点葱油，就可以鲜了。

三、春笋:缓解便秘的小专家

春笋富含膳食纤维，是普通蔬菜的两倍以上。有助于促进肠道蠕动，缓解便秘。

推荐做法:【油焖笋】

准备配料

首先剥去外皮，刮去外层的粗纤维。最下面的硬根也要剪掉，不然会吃垫子的。然后将春笋切成均匀的条状备用，再准备半个青椒和半个红椒，切成条状，以配合颜色。

2.将竹笋焯一下

烧开半锅开水，将春笋倒入，焯水。方便炒制，去除苦味。大约需要10秒钟。取出备用。春笋煮久了，鲜嫩的味道就会失去。

开始烹饪

锅里热油，放入葱、姜、蒜切片炒香。倒入春笋，大火翻炒均匀，加盐、糖、味精、鸡粉、蚝油，更香。然后倒入适量酱油上色，加入酱油，中小火慢烧。把水烧开，剩下的就是油和调料。慢慢的，这种浓油红酱的感觉就出来了。

然后加入青红椒丝，翻炒几下，倒入一些水淀粉，让酱汁均匀的裹在春笋上，就可以出锅了。酱料浓郁，甜脆，就是咬春天的感觉！

四、豌豆苗:高蛋白。

豌豆苗属于蛋白质含量很高的一种蔬菜，比常见的黄豆芽、绿豆芽都要高。可以轻松在家喂，随时吃。看绿色的生长。

推荐做法:【凉拌豌豆苗】

准备配料

豌豆苗是我们自己养的。从根部到顶部，用剪刀剪去上部，洗净备用。留着根，浇水，多吃几茬。红黄椒半个，切丝调色，蒜片两个切成蒜末。

2.配料是掺水的。

把锅里的水烧开，把配料焯一下。加一点食用油，保持食材鲜亮。将豌豆苗和青椒、黄椒倒入水中，5秒后倒出，沥干备用。

3.凉拌沙拉

将掺水的豌豆面和青红椒放入碗中，加入蒜末、食用盐、鸡粉、糖调味，最后加入少许香油和白醋。搅拌均匀即可食用。

5.生菜:调节肠胃的小专家。

生菜被誉为“黄金蔬菜”，含有大量膳食纤维，可以调节肠胃不适。生菜含铁量高，易吸收，能提高新陈代谢和免疫力。

推荐做法:【莴笋木耳炒】

准备配料

把生菜的外皮切好，用刀切成菱形片，红辣椒切一半切成菱形片，黑木耳泡一把，大一点的切，大蒜切几片，再抓几把干辣椒。

将锅焯一下

锅中加入清水，倒入少许植物油，水沸腾后，倒入准备好的木耳、生菜、红椒，焯水30秒左右后倒出。

开始烹饪

锅里烧热油，倒入蒜片和干辣椒，炒至麻辣，倒入干木耳生菜，翻炒均匀，出锅调味。

加入盐2克，鸡粉1克，糖少许，胡椒粉1克，麻油3克，然后从锅边倒一点水，大火快速翻炒食材，再倒一点水淀粉即可出锅。

蒜苗:杀菌专家。

吃蒜苗有预防感冒、提神、消毒杀菌的作用。蒜苗富含维生素C，能有效降血脂，新鲜营养，吃不饱！

推荐做法:【蒜苗炒皮蛋】

准备配料

4个皮蛋，入锅蒸5分钟。蒸好后，准备一小块五花肉，剁成肉末备用。将一片姜切成姜末，几片蒜切成蒜末，放入盆中，抓5克豆豉备用。将2片大蒜切成小块，放入锅中。将一小块红辣椒去籽，切成红辣椒粒。

取出蒸好的皮蛋，用冷水摇一摇，去壳，然后用刀切成同样大小的小块。

2.烧油盘

倒出热油，放入清凉油，先倒入肉末，快速翻炒打散，不用担心油凉了粘锅。肉末炒香，抓几个干辣椒，姜蒜末炒香，倒入皮蛋，简单翻几下就开始调味。加入盐2克，胡椒粉1克，蒜苗，红椒，继续翻炒融化调料。

当大蒜三成熟时，就可以盛在锅里吃了。香与味，肉与肉，蛋与蛋。从远处看，你会很馋，味道更好。

三月，春天，限菜，啥也不说，我还得多去地里。我得等到明年了！

(第一美食编辑:开心)