不明不白的白酒(喝完酒吃艾万可有效吗)

2013年4月15日，焦点访谈一篇题为《白酒不清不楚》的报道引起了公众对白酒质量的恐慌，并引起了业内的广泛讨论。关于白酒是否用酒精勾兑，什么是优质白酒的问题，已经成为消费者心中关于白酒产品的最大疑问。相传汉克公社的创始人王维(汉克老王)经过十余年对白酒的深入学习和研究，结合白酒的化学性质，发明了一种“汉克酒检验法”，可以区分假酒、化学酒和伪劣酒。

据相关资料显示，饮酒者验酒的方法有十几种，包括拉酒线、看酒花、挂酒杯、水检、火检、听酒、问风、问手、问眼镜、问舌、问喉、问胃、用验酒机等。最常用的方法有拉酒线、看酒花、看挂杯、试水等。同时，这些检测方法在葡萄酒爱好者中广泛传播。本文主要探讨拉酒线与白酒质量的关系，看看是否真的是酒线越细，酒线越长，酒质越好。

拉酒线拉九线

我们先来看看拉酒线的方法。将一瓶白葡萄酒举到合适的高度，将瓶口朝下对准玻璃杯，等酒流出后再慢慢举瓶。这时可以看到细长的酒线，这就是拉酒线的过程。相信拉酒线可以鉴别酒的好坏的人，通常认为酒越好，酒体会越老越粘稠。酒分子和水分子结合越紧密，结合越好，酒线就会越细，掉下来感觉就像油一样，不容易断。否则，无法拉动线。

原理如下:因为酒分子与水分子结合紧密，所以白酒比水“浓”。另外，在陶坛中存放数年后，两者结合更加紧密，就能拉出一条漂亮的酒线。当然，优质的酱香酒是可以从酒线上拉出来的，但是从酒线上拉出来的酒不一定是优质的酱香酒。首先，拉酒线的方式不能作为鉴别白酒好坏的方式。下面详细讨论一下。

众所周知，天妃茅台的瓶口有两颗玻璃制成的小珠子。这两个珠子不仅可以防止回流造假，还可以起到辅助密封的作用。它们还能减缓倒酒时酒液的流出速度，不仅使酒液不易溢出杯外，还能使酒线更加美观。事实上，那些低价的酱香酒，即使是只卖9.9元的，只要采用内置滚珠设计的瓶口，也能轻松拉出漂亮的酒纹。而五粮液等广口设计的白酒，即使陈酿几十年，也很难拉出酒纹。所以酒线能不能拉出来，跟酒的好坏无关，跟瓶口的形状和装置有关。

拉酒线拉九线

如果你看过焦点访谈名为《不清白酒》的专题报道，你一定会对其中的众多添加剂印象深刻。其中一名调酒师表示“在原酒中添加食用酒精和添加剂是业内公开的秘密”。每种添加剂都有不同的功能。己酸乙酯或乙酸乙酯等酯类香料可以掺入不同的葡萄酒香气中，掩盖食用酒精的味道。甘油是增稠剂，可以让勾兑的白酒有挂杯的效果，加了增稠剂的白酒还能拉出漂亮的酒纹。所以有添加剂的白酒也可以从酒行里拉出来。

其实拉酒线也和一个人的手艺有关。像卖油的，他可以拿个葫芦放在地上，用钱捂住嘴，用瓢舀干。钱从洞里进来，但是钱没有湿。秘诀在于“巧手”。所以拉酒线和倒酒人的技术有关。无论什么瓶子，熟练的操作者都能倒出又细又长的酒线。

拉酒线拉九线

虽然拉酒线不能区分白酒的好坏，但拉酒线是白酒饮用过程中的一种仪式性审美体验。从这个角度来说，拉酒线提高了喝白酒的快感，但和白酒的品质关系不大。茅台之所以是茅台，绝不是因为这些表面的形式，而是在别人看不到的地方，普通人做不到的努力。综上所述，“酒线越细越长，酒的品质越好”是谣言。

(作者周金成，助理欧阳李倩，酒业研究员、中国酒业智库专家)