冰糖葫芦制作方法(山楂冰糖葫芦制作方法窍门)

教你做糖葫芦不加添加剂，详细讲解，成品不粘牙不吃亏！

“都说糖葫芦是酸的，酸中裹着甜。都说糖葫芦是甜的，但是甜中带酸……”当熟悉的旋律在街头回荡时，已是人们收紧衣领，凉风习习的深秋。这熟悉的旋律勾起了我们心中无数的回忆和贪吃的虫子。晶莹剔透的糖葫芦，看着就让人流口水。他们咬着酥脆的糖衣，然后酸甜开胃的山楂一个个上了瘾。同样是零食，但是糖葫芦老少皆宜，人人爱吃。

糖葫芦好吃又诱人，很多时候我们买的时候看到商家都是现买现做，让我们觉得很安全很健康。糖葫芦中会添加柠檬酸、明胶等添加剂进入市场不得而知，其主要目的是为了保证煮出来的糖浆不翻砂，包好的糖衣不融化。添加剂是否安全，还是少吃为好。另外，在家做糖葫芦也不难。想吃的时候可以做一些串串。

做糖葫芦最大的困难是不容易成型，或者成型后融化很快，或者做起来很苦。其实所有的问题都出在煮糖这一步。今天我就用超详细的步骤来解释一下。如果你按照我说的去做，一个新手可以100%成功！自己做的不仅安全零添加，而且干净卫生，比自己买的好吃。来看看具体做法吧！

【自制冰糖葫芦】

材料:山楂32个，冰糖150克，水150克，熟芝麻适量，牙签16根。

[具体做法]

1.准备山楂。今天买了些野生山楂，8块钱一斤。有点贵。味道不错，但不是特别酸。直接吃也可以接受。

2.将山楂用盐水或食用碱浸泡15分钟，浸泡时两端洗净。如果有耐心，可以从中间横着切开，把籽挖出来。

3.将山楂用厨房纸洗净吸干水分，用牙签串起来，一根牙签串两个水果。

4.开始在锅中煮糖，将等量的冰糖和水一起放入锅中，大火煮至融化。

5.冰糖完全融化后，转小火继续炖。这时候中间有大气泡，周围没有。从这时候开始不要搅糖水了。

6.继续观察。几分钟后糖水表面布满气泡，大气泡挤小气泡。

7.几分钟后，大气泡逐渐消失，小气泡越来越多。糖水开始变色，变成香油色，变干净到最小火。撒一把芝麻。千万不要关火，否则糖浆会很快凝固。

8.如果不能用眼睛判断，可以用筷子搅起糖浆，放入清水中。糖浆变硬变脆是对的。

9.一手拿一根牙签串翻过来，另一手拿勺子往山楂表面倒糖浆。

9.提前准备一张油纸，或者把油刷在盘子上，把裹着糖浆的细绳放在上面，几分钟就凝固成又硬又脆的糖葫芦。

好看又好吃的糖葫芦做好了，还可以用各种水果做。味道不比外面卖的差。最后，我们总结一些小细节。如果不明白，可以留言。

【小贴士】

1.山楂要洗净晒干。我们使用的锅和勺子应该是干净的，没有杂质。

2、熬糖浆一定要注意观察，糖化，不要搅锅。

3.煮到麻油的颜色时，开最小的火，可以让糖浆在最弱的温度下不凝固在液体里。千万不要关火。也不要继续做饭了。如果你把它煮到深棕色，闻到一股焦糖味，你做出来的东西会很苦。

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