品是什么意思(品正是什么意思)

今年的春节特别早，

转眼间，一年悄然而至，

又到了买年夜饭产品的时候了！

广州的年夜饭有很多种——煎饺、油角、蛋粉、糖圈...这些油炸小吃几乎是每个家庭的必需品。它们不仅是走亲访友的礼物，也表明家中有“油有气”，表达了新的一年“家富屋富”的美好愿景。

比起去超市买包装精美的礼盒，老广人更热衷于光顾大街小巷的老字号餐厅。长期的“帮忙”不仅仅是对美食新鲜度的追求，对店铺手艺的肯定，更是在当年的辣味中多了很多人情味。

今天，

杨洋把大家带到一个房间

躲在同福中路龙通东津街旧名里，

提前尝尝广州的味道~

脆皮蛋粉衣食无忧。

蛋粉可以只用鸡蛋、面粉、芝麻等配料，加上南牛奶、大蒜等调味品制成。相传，旧时有一户人家吃不起煎饺、油角等年夜饭的馅料，就把面团擀平，放在锅里炸，端给客人吃。这种简单美味的小吃也很受欢迎，并逐渐流传下来。

做蛋粉的时候，最独特的是“打结”环节！

店里忙碌的二叔和四叔演示:他们拿起两个调味好的面块，手腕轻轻一翻，面块从中间机器打出的缝隙中穿过。一个结很快就结好了，可以放在锅里炸了~

四叔笑了，喜结连理也是为了让蛋粉更美，就像“绽放”一样。

这个看似简单的“打结”和锅里炸的步骤，其实隐藏着一些店家的“小心思”。他们告诉杨洋，蛋粉里没有馅料，所以南方牛奶和大蒜必须适当调味。另外，两块通常是绑在一起的，单片太薄太脆，不容易保存。

在门口炸的梁师傅似乎很放心。鸡蛋一散，煎锅就开始发出咕噜咕噜的声音，开始唱歌。短短几分钟，南奶和大蒜的香气扑鼻而来，是发自内心的香。

梁师傅

这时候师傅拿起漏勺，轻轻的拿起来，沥干热干油，开始！

煎蛋粉金黄香脆，一口咬下去“咔嚓”一声就散开了，连吃几片都停不下来~

有意思的是，因为薄而脆的特性，在过年的时候也有好的寓意。司叔介绍，煎蛋粉后“遍地开花，落花生”，有温饱之意。

炸金银满屋。

“年夜饭煎炸，人各有我的”，除了蛋粉，煎炸也是很多家庭离不开的新年必需品。

广州的街坊们经常提到这句节日谚语-

“炸堆忙，满屋金银”。

“鲁”是什么意思？

看图！

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原来“陆”在粤语中是“滚”的意思。形状浑圆、色泽金黄的炒桩，自然有大团圆、事业兴旺的寓意。

用粘芝麻炒。

然而在二叔的店里，除了圆形的煎锅，甚至还有平底的煎锅！

其实店里的两种煎锅都是一样的馅料，一样的做法。老板娘巴固笑道:“只是形状不同罢了。”以前店里只卖圆形的煎饺。后来为了街坊方便，他们学习了九江煎饺扁形的特点，也很受客人欢迎。

联锁糖环和宛宛油角

传统的糖圈很少见到，但是在八姑和二叔的店里，可以买到新鲜的糖圈。

它的配料很简单，一些糯米粉，一点点糖，就可以炒成又脆又甜又好吃的食物。环环相扣的形状像一个喜结，寓意“路路通”和家人团聚。

“油角弯弯，他家有百万。”油角，外形精致可爱，馅料饱满，像鼓鼓囊囊的钱包，被广府人亲切地称为“角仔”。

而且油角也有各种风格，比如糯米豆沙软角，脆角，脆角...杨洋不禁想到，五花八门、大小不一的油角也象征着过年时亲戚们聚在家里？

糯米豆沙软角

苏交皇

苏交仔

近40年的精心经营，充满了人情味。

大叔，这家老字号是家族式餐厅，从80年代就开始经营了。

“平时我都不在店里，但是每年开始做年夜饭产品，我一定会回来帮忙的！”二叔说。兄弟姐妹扎堆开店，是广州老字号常见的经营模式，也是一种送餐方式。

二叔、四叔等人在给蛋粉“打结”。

我的姑姑和姐姐正在往煎锅里粘芝麻。

开店近40年了，邻居们也渐渐熟悉起来，成了朋友。邻家的二嫂经常来店里“帮忙”。她告诉杨洋，自从她退休后，有些人会来和巴固及其家人聊天。有时他们忙着做煎饺和鸡蛋，他们也会帮一把。嫂子笑着说:“我刚才不知道他们在做煎饺，不然早来帮忙了。”

二嫂

店家对每一种口味都经营得很用心，顾客忍不住多年帮忙。除了年味，煎锅上大概还有满满的人情味吧！

你最喜欢的年夜饭产品是什么？

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