平鱼图片(平鱼价格表)

一、比目鱼的主要营养

1.平鱼富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。是高血脂、高胆固醇人群的好鱼食；

2.平鱼含有丰富的微量元素硒、镁，可预防冠状动脉粥样硬化等心血管疾病，延缓机体衰老，预防癌症的发生。

二、扁鱼的食疗作用

1、益气养血

具有养胃益精、舒筋活络、软化筋骨的功效，

2、对消化不良有效。

脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等。非常有效。

3.治疗慢性病和身体虚弱。

鲽鱼还可用于久病体弱、气血不足、精神不振、食欲不振等儿童。

三、扁鱼的功效和作用

1、益气养血；

2、养胃益精；

3.滑动关节；

4、柔筋健骨

四。比目鱼的适宜人群和禁忌

1.合适的人群

一般人都能吃。

2.避免进食。

扁鱼属于毛发，有慢性病和过敏性皮肤病的人不宜食用。

五、平鱼的常见吃法(做法)

(1)用酱油蒸平鱼的做法

1.将扁鱼洗净，在肚子位置用斜刀切，去除内脏，将鱼肚内的黑膜清洗干净，沥干水分，然后全身抹上姜汁和盐。

2.豆豉洗净后，将豆豉、蒜、姜一起剁碎，姜、蒜分成4份，铺在扁鱼上；

3.锅里的水烧开后，把鱼放在火上蒸8分钟，然后关火蒸3分钟；

4.烧热小油锅，把鱼汁倒在鱼碟里，放入酱油和葱，烧开，趁热浇在鱼上！

(2)红烧比目鱼的做法

1.将扁鱼去腮，内脏洗净沥干，用刀在鱼身上划一两刀，容易入味，外面拍一层干淀粉备用。

2.洋葱洗净，部分挑葱段，部分切成葱花。

3.姜切成三四片，蒜头拍松，去壳切碎。

4.把锅放在火上加热，把切好的姜的横截面在锅上搓一次，然后再倒一点油(比平时多一点，因为鱼比较大)

5.油大约70%到80%热。放入葱、姜片、蒜末爆香，然后轻轻放入干淀粉的鱼，在葱上炸一会儿鱼，在鱼上面浇上热油。

6.然后翻过来，煎另一面，倒入料酒，盖上锅盖煨。

7.打开盖子，加入适量的酱油和水，盖上盖子，炖一两分钟。

8.然后轻轻翻转，再炖一分钟左右。(如果鱼比较软，不容易翻面，就用勺子不断地把汤倒在鱼上，这样就不用翻面了，也不会把鱼弄碎。)

9.加入适量的糖、少量的蚝油和味精调味，收浓汤，撒上葱花即可食用。(上菜时最好用锅铲推出锅外，以免损伤鱼肉。)

(3)、酱扁鱼的做法

1.秋季选取手掌大小的扁鱼20条，刮去鱼鳞，洗净，切去头尾，清洗内脏，冲洗干净，控水晾干。

2.在包好的扁鱼上均匀撒些盐腌制半小时，然后用纱布包好，压石头挤出水分。3.将黄米煮成熟饭，撒些盐进去，拌匀，然后摊开晾干。

4.将葱和蒜剁成粉，和辣椒面一起放入干黄米中拌匀。

5.先在坛子里放一层扁鱼，再在地上放一层黄米。按照这个顺序，把所有的扁鱼和米饭放进罐子里。最后封口，放在温暖的地方腌制3-4天。

6.将腌制好的扁鱼切成细丝，将萝卜切成与鱼丝粗细相同的丝，然后用盐腌制10分钟。把水挤出来，然后把扁鱼和萝卜一起腌制，等萝卜入味再吃。如果盐腌过程中有水出来，就把它舀出来。

除此之外，还有很多好吃的做扁鱼的方法，比如椒盐煎扁鱼，烤扁鱼等。请分享自己的独家烹饪方法！喜欢海鲜的朋友可以多关注我，一个90后的海鲜水产批发商！