我国很多地方的人都喜欢吃辣椒，以麻辣著称的川味火锅更是受欢迎。至于辣椒的辣味，很多人都受不了，想吃又怕吃。甚至火锅综合症也不罕见。近日，美国宾夕法尼亚州立大学发
我国很多地方的人都喜欢吃辣椒，以麻辣著称的川味火锅更是受欢迎。至于辣椒的辣味，很多人都受不了，想吃又怕吃。甚至火锅综合症也不罕见。近日，美国宾夕法尼亚州立大学发表在《国际生理学与行为杂志》上的一篇报告称，最好喝牛奶，全脂牛奶和脱脂牛奶都可以接受。
研究小组以42名女性和30名男性为对象，验证各种饮料的效果。受试者先饮用含有辣椒素的辛辣红玛丽鸡尾酒，评价其辛辣程度，然后饮用饮料，每10秒钟记录2分钟的辛辣感变化。饮料有纯净水、可乐、樱桃味清凉汽水、碳酸饮料、不含酒精的啤酒、脱脂牛奶和全脂牛奶。一共进行了八次实验，有一次没有喝饮料。观察发现，麻辣红玛丽鸡尾酒的平均辣度在“浓”以下，“中”以上，然后在2分钟内变成“淡”。所有的饮料都有持续降低红玛丽鸡尾酒辣味的效果，但最有效的是全脂牛奶、脱脂牛奶和凉苏打水。
研究人员认为，啤酒、苏打水、碳酸饮料等。都不是很有效，而凉汽水也不能去除辣椒素，只是因为甜味会压倒辣味。所以牛奶是最好的选择，而脱脂奶作为中和辣椒素，效果和全脂牛奶一样，说明脂肪不是必须的，蛋白质很可能比脂肪更重要。研究人员建议，热衷于吃辣的人，尤其是川味火锅的人，应该喝一杯牛奶，以免被辣火烧到。(宁)据
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