黄鱼有两种，分别是“大黄鱼”和“小黄鱼”。大黄肉厚但略粗且老，小黄鱼肉嫩鲜但略刺。黄鱼的制作方法有很多，糖醋鱼、尖钻鱼、干炒鱼、醋煮鱼、松子鱼(也就是松鼠黄鱼)
黄鱼有两种，分别是“大黄鱼”和“小黄鱼”。大黄肉厚但略粗且老，小黄鱼肉嫩鲜但略刺。黄鱼的制作方法有很多，糖醋鱼、尖钻鱼、干炒鱼、醋煮鱼、松子鱼(也就是松鼠黄鱼)、炖鱼汤、炸假蟹肉、抓炸鱼、红烧鱼、鼓汁黄鱼、椒麻鱼都可以算是美味。家庭自制黄花鱼以炖为主。黄花鱼肉像蒜瓣，比淡水鱼脆嫩。周末做个大黄鱼，用豆豉和郫县豆瓣酱炖着吃，很好吃。
金凤吴起锅烧大黄鱼
原材料:
大黄鱼一条，豆豉酱一勺，郫县豆瓣酱一勺，花椒粒四粒，大料两个，葱半根，蒜一个，酱油一勺，料酒一勺，盐少许，鸡精少许，油三勺，水适量，姜一块。
1.大黄鱼清理干净，洗净控水。最好用厨房纸擦，煎的时候要溅油。
2.准备辅助材料。
3.锅里放油，炸鱼，溅油，盖上锅盖，小火慢煎。
4.煎两面后加入料酒、酱油、葱、蒜、姜、八角、花椒、郫县豆瓣酱、豆豉，翻炒出香味。
5.加入水和盐炖黄鱼。
6.中间翻过来，调好火候，不糊底。
7.在锅里撒上香菜。
8.成品图。
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