红菇的营养价值(红菇有什么营养价值和功效)

红菇有“蘑菇之王”的美誉，是一种天然的营养物质。养血补血，活血化瘀，消除水肿，滋补精神，强身健体，有益于肾虚腰痛。经常食用有益肠胃，可预防感冒、消化不良、肝硬化、癌症和儿童佝偻病。其风味独特，清香爽口。具有滋阴补肾、润肺活血、健脑养颜等功效。如果经常服用，可以强身健体，延年益寿。

红菇简介

红菇是一种属于平流层的真菌，含有5种多糖、16种氨基酸和28种脂肪酸。多糖含量约为2.47%，其中单糖和寡糖占总糖的33.9%，氨基酸含量为14.7%，其中必需和半必需氨基酸占氨基酸的54.4%。每百克干红菇含蛋白质15.7克，碳水化合物63.3克，钙23毫克，磷500毫克，维生素b23.54毫克，烟酸42.3毫克。

红菇一般中等大小。帽径5-12厘米，起初扁平呈半球形，后散开，幼时发粘，无光泽或有绒毛，中间暗红色至暗(黑)红色，边缘呈淡暗红色，这是生长在树下的红菇huboliao的颜色，帽边常见细横条纹。肉又白又厚，经常被虫子吃。味道和气味都很好。菌褶为白色，老时变为乳黄色，靠近盖缘处可能带红色，略密至略稀，常分枝，褶间有横脉。柄长3.5-5厘米，厚0.5-2厘米，白色，一侧或基部呈浅珊瑚红色，圆柱形或逐渐变细，中等坚硬或柔软。孢子为白色或极浅灰色。孢子无色，近球形，有小疣，7.5—9×7.3—8.1微米。包囊近梭形，大小为51—85×8—13微米。

红菇菌门，担子菌，蘑菇，红菇科。菌盖宽4-9cm，扁平半球形，再向中下凹蔓延，无粘性，无光泽或蓬松。中间部分有时被白色粉末覆盖，珊瑚红或更鲜艳，呈紫红色，边缘有时呈杏黄色，部分或完全褪色为粉肉桂色或淡白色，边缘无条痕。肉又白又厚，经常被虫子吃。而且味道还不错，但是嚼完之后慢慢就有了麻辣或者薄荷的味道。孢子呈淡乳黄色。孢子无色，近球形，有小疣，7.5—9×7.3—8.1微米。包囊近梭形，大小为51—85×8—13微米。干燥后，苋菜呈红色、鲜红色或深紫色。肉是白色的，味道很软。位置:河南(伏牛山、南阳)、湖北(神农架)、福建、江西(赣州)、广西、四川、云南、江苏、辽宁等地。

红菇的功效与作用

1.防癌抗癌。红菇含有大量的抗癌多糖，具有很好的抗癌作用。人们称之为“中国神菇”、“保健食品”、“抗癌先锋”；

2.抗衰老，具有补肾养阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效。常吃能起到抗衰老、美容的作用；

3.缓解孩子尿床。红菇对肾虚引起的尿频、水肿、哮喘有独特疗效，尤其对小儿低烧疗效更佳。

红菇的做法

将干红菇用清水快速冲洗干净，放入适量水中浸泡十分钟左右，然后将红菇放入肉里煲汤，鲜美香甜。

红菇山药排骨汤

练习:

材料:排骨500g(4人份)、山药500g、红菇50g、姜适量、盐适量、料酒适量；

1:先将排骨放入水中焯水，去除肉中的血沫；

2:汤锅(此处用砂锅)放2.5L水，烧开，放入刚刚焯过的排骨，放入姜和料酒；

3.用剪刀剪去菇脚上带土的小部分，然后用冷水冲洗，浸泡；

4:汤煮开后，转小火炖30分钟，再放入山药大火煮开，再炖10分钟；

5:加入红菇，将红菇浸泡过的水过滤除去泥土等杂质后倒入大火中炖8-10分钟；

6:最后加入适量盐调味。

这样，一锅美味的蘑菇排骨山药汤就做好了。这个汤很甜很好吃，有一种天然的香味。多喝的女人可以补气养颜，让你由内而外散发美丽！

在饮食方面，红菇营养丰富，属于高蛋白食物，具有滋补身心的功效，老少皆宜。红菇可以分别煮、蒸、炖，也可以加入肉蛋中作为调料。新鲜收获的红菇煮或炖后，肉质细嫩鲜美，汤色鲜红香甜。如果与鸡、鸭或猪肉一起烹饪或炖煮，它将具有所有的颜色、香味和味道。

红菇炖鸡

一、原材料:

1.材料:鲜红菇500克，母鸡1只(重约1500克)。

2.调料、料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片。

二、准备方法:

1.将鸡宰杀，去毛、去内脏、去爪，沸水焯一下，捞出洗净。去除杂质，红菇洗净撕去。

2.锅内放入清淡的鸡肉和适量的水，大火烧开，撇去浮沫，加入料酒、精盐、味精、白糖、葱、姜、红菇，文火炖至鸡肉熟烂后出锅。

据其介绍，红菇含有蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分，具有补虚养血的功效。鸡肉每百克含蛋白质23.3克。脂肪1.2克，还含有矿物质和维生素。具有温中益气、补虚的功效。两种菜肴的组合能为人体提供丰富的营养成分，具有补虚养血的功效，可用于治疗贫血、咳喘、血虚头晕、产后虚弱等疾病。健康的人经常吃东西，保持健康。

红菇豆腐汤

功效:富含优质蛋白质、铁和多种维生素。

材料:豆腐100克、红菇5颗、开水300毫升、盐12克、味精7克、葱花10克。

制作方法:

(1)豆腐洗净，切块。

(2)红菇洗净，用清水浸泡1小时。

(3)锅中加入开水，放入红菇、豆腐、盐、葱花，烧开，放入味精。

虾仁红菇(一人份)

材料:虾尾6只，中等大小红菇6个，黄油25g，洋葱1个，酒1小杯，盐和胡椒粉适量。

制法:红菇洗净，切成四块，大虾去壳，切去尾部。将黄油放入大炖锅中用大火融化，放入葱花炒至金黄色，然后放入虾尾肉，放入红菇，加入盐、胡椒粉和少许酒，用大火烧至菇汤差不多干。趁热上桌。

蒸蘑菇蛋

煮五个鸡蛋，切成两半去掉蛋黄，剁鸡腿调味，打蛋底。将泡好的红菇水倒入鸡蛋中，加入一些红菇和切碎的鸡肉，蒸十分钟。

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