乌龙茶是什么茶(4大乌龙茶的代表茶)

俗话说:一日无茶则症，三日无茶则症。如果你一天不喝茶，你就不能做任何工作。如果你三天不喝茶，你很快就会生病。这表明茶在人们的生活中起着越来越重要的作用。

据统计，从古至今，茶的人均消费量从0g增加到100g，再从100g增加到200g。相信在不久的将来，茶将成为人们的日常饮品，伴随着人们的生产、工作和生活。

喝茶的生活似乎真的很好...

喜欢乌龙茶的朋友一定喜欢它的高香和独特持久的魅力。

乌龙茶

在福建话里，“乌龙”就是“糊涂”的意思。所以在足球比赛中，把球踢进自己的球门也叫“乌龙球”。为什么把一种好喝的茶叫做“高飞”茶？

传说有个茶农在山上采摘茶叶，放在竹篮里，然后扛下山。山路崎岖不平。在下山的过程中，竹篓里的鲜叶上下颠簸，随着人体左右摇摆。茶绿色的鲜叶经过碰撞后，产生了和花一样的香味。茶农在茶叶加工中利用了这一偶然发现，实际上形成了后来特殊的“抖青”工艺。当时自然科学不发达，茶农无法解释这种神秘现象。因此，这种茶被称为“乌龙茶”，意为“糊涂茶”，乌龙茶成为这种茶的通俗名称。

可能最早喊出“乌龙茶”这个名字的人没有想到，乌龙茶真的是一种比较容易引发乌龙事件的茶。比如因为明明属于乌龙茶，却把张冠李戴误认为其他茶；比如天生异香，却被当成人工添加的香料等等。

乌龙茶，也叫绿茶，产生于明清时期。安溪茶农在绿茶方法的基础上发展了乌龙茶方法，这种方法首先传到福建北部和广东，然后传到台湾省。乌龙茶属于半发酵茶，是我国几大茶类中独特的一个茶类。乌龙茶是一种品质优良的茶叶，由杀青、萎凋、雕青、摇青、半发酵、烘焙等工序制成。乌龙茶有独特的冲泡方法，不同的冲泡手法会导致不同的茶味。乌龙茶又被称为“减肥茶”、“健美茶”，深受大众青睐。

一个庞大的乌龙茶家族

乌龙茶是中国特有的茶叶，主要产于福建北部和南部。以及广东省和台湾省。近年来，湖南也开始少量生产。

按来源划分

闽南乌龙茶

▲安溪铁观音

安溪铁观音是闽南乌龙的代表，除了铁观音，黄金桂、永春佛手、闽南水仙也属于闽南乌龙。

“铁观音”不仅是茶叶的名称，也是茶叶品种的名称。这种茶的形状紧实有节，有的像鳞钩，有的像蜻蜓头。随着咖啡因随水蒸发，表面形成一层白霜，称为“沙绿霜”。冲泡后异香扑鼻，口中清香四溢，喉底甘甜，堪称七泡多香。

北方乌龙茶

▲武夷岩茶大红袍

闽北武隆最重要的是武夷岩茶。武夷山有很多种茶树。除了五大名丛，武夷肉桂，武夷水仙，还有很多优秀的。选育出优良品种的单株称为武夷名丛，其他可称为武夷外来种或武夷菜茶。大红袍是武夷岩茶中质量最好、最有名的。

武夷岩茶外观肥美均匀，结紧卷曲，色泽光滑，叶背有蛙皮状气泡。颜色为沙绿色、棕色和黄色，叶子底部和边缘为猩红色或红色，中心为深绿色。当你喝这种茶时，它有浓郁的香气，丰富的滋养叶，清新甜美的味道，还有一种特殊的“岩韵”。

广东乌龙茶

▲凤凰单丛

广东武隆以单丛闻名，最著名的是凤凰单丛。此外，还有岭头单丛、石鼓坪乌龙和凤凰水仙。还有的叫凤凰郎才。

凤凰产于广东省潮州市凤凰山一带。它的茶形强烈，它的叶子是淡黄色和略带绿色，它的汤色是黄艳与绿色内衬。香气很高，多次冲泡，余香特别甜。其中香型众多，其中十大香型最为突出。

台湾省乌龙茶

▲台湾冻顶乌龙

台湾省乌龙茶是清代从福建传入台湾省的，乌龙茶有两种，一种是包装茶，最著名的是文山包装茶。另一种是台湾省乌龙茶，以白发乌龙和冻顶乌龙闻名于世。

当然，还有金璇、崔玉、穆卡铁观音等品种，其他的大多可以称为台湾省高山茶。

按形态学划分

乌龙茶的外形主要有条形、颗粒形等特殊形状。

绳索乌龙茶

常见的有文山宝中、武夷岩茶、凤凰单丛等。

颗粒状乌龙茶

常见的有铁观音、冻顶乌龙等。

舒乌龙茶

八角亭芦笋茶打成捆。

砾岩乌龙茶

漳平水仙是乌龙茶中唯一的紧压茶。

按发酵程度划分

根据发酵程度，乌龙茶通常可分为轻度发酵茶(约10%-25%)、中度发酵茶(约25%-50%)和重度发酵茶(约50%-70%)。

微发酵乌龙茶

轻发酵乌龙茶以文山籽茶、清香铁观音茶为代表。文山籽茶的发酵度是乌龙茶中最轻的，约为8%-10%。焙火也较轻，相比之下更接近绿茶，在乌龙茶中独树一帜。

清香铁观音是一种大众化的轻度发酵乌龙茶，发酵度为15%-20%。“清汤绿水”是清香型铁观音的代表特征。

“芬香”乌龙茶与福建传统的绿叶红边乌龙茶相比，具有明显的“三绿”特征:干茶绿、汤绿、叶底绿。冲泡后，香气馥郁持久，茶汤明亮见底，满嘴口水，咽喉顺滑，韵味浓厚，清香嫩甜。

中度发酵乌龙茶

传统工艺制作的“浓香型”乌龙茶发酵度普遍较重，属于中度发酵，主要有铁观音、武夷岩茶、闽北水仙、广东凤凰单丛等。

比如闽北的乌龙，俗称“宝光”，外表粗紧，色泽油润。汤色深橙黄色或橙红色，圆形金黄，叶底厚软，花果香浓郁绵长，味浓醇甜。一般发酵度可高达50%左右。

重度发酵乌龙茶

高度发酵的乌龙茶就是白浩乌龙茶。白乌龙茶，又名东方美，是台湾省特有的名茶。是发酵度最高的乌龙茶，一般发酵度为60%。

其外观为枝叶打结，露出白毛，汤色琥珀色，有蜂蜜香或成熟水果香，味道香甜醇厚。

乌龙茶的品类很多，主要分为以上几类，品类下还有各种小类。不得不感叹乌龙茶家族之多！看得我眼花缭乱~

铁观音风靡全国，从南到北，餐馆茶馆，家家户户。哪里没有铁观音？铁观音可以说是中国乌龙茶的代名词。

现在的铁观音玩出了新花样，新工艺，分类越来越多，养铁观音的人也越来越多。收藏铁观音之前，一定要知道这些分类。

铁观音是按季节分类的。

春茶:谷雨至长夏(4月中下旬至5月初)采制。

夏茶:夏至至至酷暑(6月中下旬至7月上旬)采制

夏茶:从秋初至初夏(8月初至8月下旬)采制。

秋季:从秋分到寒露(9月下旬到10月上旬)采茶。

●春茶

春季气候温暖，水分、温度适宜，鲜叶中各种成分含量丰富，茶汤内在品质丰富，味道醇厚鲜爽。还有一个原因是春茶的发酵要彻底，味道要浓一些，不然水分太多容易变绿，过一段时间香气和味道都会变淡。

●夏季茶

夏季气温高，光合作用强，鲜叶多酚类物质比例增加，故口感较淡涩，香气略粗老，品质较差。

●秋茶

秋季茶叶气候晴朗，有利于茶树的生长，略低的气温也有利于鲜叶芳香物质的形成和积累。再加上天气高的气候环境，使得茶农可以合理控制做青过程中的变化，所以秋茶的香气特别高。

春秋两季是铁观音最重要的茶季，占年产量的80%，内安溪大多只做春秋两季。不要问春秋两季哪个铁观音好。俗话说“春水秋香”，意思是春天的铁观音茶汤更好喝，而秋天的茶则香气突出，各有千秋。

铁观音是按香型分类的。

●香味

现代工艺，香型铁观音色泽翠绿，汤色清澈，花香明显，口感清淡，舌尖微甜。因为鲜茶是凉的，所以不能喝太多，否则会伤胃，一定程度上造成失眠。

●浓香型

传统的炒制茶叶经过烘焙和再加工。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甜”的特点，色泽深，汤色金黄，香气纯正，口味重。与香型相比，浓香型铁观音性温，有止渴生津、健脾暖胃的功效。

●陈翔型

存放多年的铁观音具有“浓、醇、润、软”的特点，其特点是色泽深、汤浓、香甜、沉香。

铁观音的主流分类分为清香型、浓香型、老香型。另外，有些爱茶的人可能见过所谓的韵香型和炭烤型。其实，云香型的特征介于粉香型和浓香型之间，也有老派的“小浓香”型。炭烤型是一种浓香型，主要突出它的烤味。

香型铁观音可以分为三种。

铁观音行业技术趋势在变。清香型铁观音，即较轻的发酵工艺，分为炒青、杀青、拖酸三类。

●翻炒

清香型中发酵程度最重。炒茶没有明显的香味，香气较淡，强度较低，属于后劲较强的风格。但从香气上来说，炒制的清香型更为常见，茶汤也更为清雅，含蓄型更为常见。茶的水温温和，但喝后有一种强烈的甜味，优雅而持久。

●消除绿色

绿茶盖香清亮高亢，易于感知，香味犀利霸气，穿透力强。小青茶汤味道也很丰富，以软滑著称。适合在口中细细品味，饮后回味甘甜，但无法与炒茶相比。

●酸性拖动

脱酸铁观音香气高，口感醇厚，微酸，酸而不腐，酸而不香，香气宜人，类似啤酒。受到小部分人的推崇，但是酸味的高档茶不多，因为工艺控制不好。

一般来说，铁观音的分类是多种多样的。建议爱茶人士选择适合自己口味和身材的。相对而言，香型铁观音发酵程度轻，刺激性强。如果爱茶的人喝后觉得不舒服，可以选择浓香型或者存放多年的老铁。

乌龙茶有绿茶的醇厚，红茶的浓稠，花茶的清香。不同品种的乌龙茶冲泡后各有特色。但同时，喝乌龙茶也有三个禁忌:

1.空不能喝在肚子里，否则会感到饥饿，甚至头晕恶心，也就是俗称的“茶中毒”；

2.睡前不要喝酒，否则会让人难以入睡；

3、凉茶不能喝，乌龙茶凉了之后是凉的，对胃不好。

这一点对于第一次喝乌龙茶的人来说尤为重要，因为乌龙茶比其他茶类含有更多的茶多酚和咖啡因，饮用不当容易对身体造成伤害。

人生如茶，有喜有悲。

但是不管结果如何，

只要你朝着自己内心的方向走，

这条路线的风景凉爽而繁荣，

都是值得回顾的。

编辑:南