鸡肉的最佳搭配(鸡肉最佳搭配食材)

做家常菜，鸡肉配着吃很好吃，鸡肉鲜嫩可口，全家人都很享受。

“食物的魅力在于用心去品味，用手去吃，用食物取悦人，用别人取悦自己。”对于喜欢做饭的人来说，做饭代表了一种心情，更是一种情感。例如，现代家庭注重营养和健康。同时，美味的食物也可以帮助家人缓解生活和工作的压力，因为这是他们自己独特的家常味道。家庭成员不仅能从一日三餐中感受到家的幸福和温暖，温馨欢乐的家庭氛围也可谓是厨师取悦自己的另一种生活方式。

家常菜一般以家庭为主。不仅制作工艺要简单，取材也要更方便健康营养，如常见的畜肉、禽蛋、水产品、蔬菜、豆类、菌类等。其中，禽肉中的鸡肉很受大众欢迎。它是优质蛋白质的来源之一，富含维生素和矿物质，肉质细嫩，味道鲜美。

其实边肖认为无论用哪种烹饪方法，鸡肉都比畜肉更嫩更美味，因为鸡肉中的谷氨酸含量高，这种谷氨酸物质有一种特殊的风味。我们做菜常用的味精是从谷氨酸中提取的，而鸡肉肌纤维短，肉质细嫩，含水量高，所以味道会比较嫩。在炖或者炒的时候，比畜肉更容易释放谷氨酸，做出来的鸡肉菜自然会更嫩。

随着我们生活水平的提高，鸡鸭鱼肉不再是逢年过节才上桌的，现在已经司空见惯。但是，如何将这些肉类食物合理搭配，做到既美味又营养，确实需要花一番心思。共享一道家常菜，红烧青笋配三黄鸡，常见的食材，常见的配料，就能做出一道好吃又过瘾的菜。比起餐厅里菜单上琳琅满目的美食，和家人一起享受家常菜带来的快乐时光才是世界上最动人的滋味。

三黄鸡焖青笋的制作方法

材料:三黄鸡800克，青笋400克。

材料:葱20g、姜15g、八角2个、桂皮1小块、料酒3茶匙、白糖5茶匙、味精3茶匙、白胡椒粉3茶匙、酱油1茶匙、水淀粉适量、盐和油。

第一步:三黄鸡简单冲洗干净，剁成鸡块，用冷水浸泡30分钟，然后捞出沥干水分。泡鸡块时，将青笋切成小块，姜切片，葱切段。

第二步:锅中烧开适量的水，倒入青笋，煮3到5分钟。等青笋半熟，就可以关火了。将青笋取出，用冷水浸泡，可以去除青笋焯水后的苦味。

第三步:将鸡肉放入油锅，倒入油，烧至八成热。将鸡块放入油锅中，大火煸炒至变色，煎出鸡块中的水分，关火，倒出鸡块，撇去水分。

第四步:将油锅清洗干净，开大火烤干，倒入油，加入白糖，转小火煮至棕红色。鸡块回锅，转大火煎上色。加入葱段、姜片、八角、桂皮炒香。

第五步:锅中加入热水，量与鸡块等量。烧开后加入料酒、味精、白胡椒粉、酱油、盐调味。盖上锅盖，小火炖30分钟。炖好后放入青笋。

第六步:盖上盖子，小火炖5分钟。将水淀粉倒入锅中勾芡。当汤逐渐变浓时，搅拌均匀，关火。出锅，炖菜就做好了。

操作贴士：

三黄鸡的肉质有点土。最好是剁碎后浸泡，可以去除大部分腥味，还能提升鸡肉的风味。

先把切好的鸡块炒一下，把鸡肉里的水炒出来，不然糖色挂不住，炖起来也不太好吃。

绿竹笋的苦味可以通过先煮来去除。做菜的时候不要全煮，因为要炖，这样味道不会太软烂，吃的时候还会带点脆。

我是食物的伴侣。我很高兴在这里见到你。欢迎关注，和大家分享日常美食，还请指正。感谢您的阅读。祝你生活幸福。下次见。